Novi recepti

9 koktela nadahnutih slaninom

9 koktela nadahnutih slaninom


Ko ne voli slaninu? Očigledno je i sada u koktelima ...

Kokteli inspirisani slaninom danas su u modi i ne možemo a da ne ulovimo ludnicu!

Čini se da slanina ovih dana osvaja svijet. Čini se da sušeno svinjsko meso nije u redu s pridržavanjem odjeljenja za doručak, već se uvlači u neke neočekivane aspekte naše dijete, a YouTube osjećaji poput Vrijeme epskog obroka dodajte ga svemu od lazanja do nachosa. Slanina je jedna od onih namirnica koje ne možemo zazirati - jednostavno čini da je okus toliko bolji! Bilo da ga dodajete u jaja ujutro ili u hamburger za vrijeme večere, čini se da je savršen dodatak svakom obroku. A sada je piće u vašim sretnim satima.

Tako je, barmeni i miksolozi uhvatili su trend slanine, a mi smo potpuno u njihovim kreativnim inovacijama. Igri slanine pridružila se i FIG Santa Monica, koja je predstavila dva nova koktela koja nas slinjuju, s imenima poput "Jaja i slanina" i "Rat i grašak" i kreativnim okusima poput džina od slanine, sirupa od meda i lavande, šećernog graška Karlssonova votka i hrskavi pršut. I ne treba čuditi što su ljudi na zapadu kod Broadmoor u Colorado Springs, Colo. došli su na scenu s dva koktela od slanine koje malo jedemo da bismo sami napravili za vrijeme praznika - uzmite "Bacon 'n Eggnog" i "Cocktail Candyed Bacon Maker Cocktail". Kasniji koristi Maker's Mark sa slaninom-njam! A vani je još pića koje jedva čekamo da se dočepamo.

Kad je alkohol s slaninom došao na scenu s proizvodima poput vodke Bakon, barmeni i miksolozi diljem zemlje odmah su počeli shvaćati da bi dodavanje mesa u obične alkoholne piće moglo stvoriti potpuno novi svijet koktela. Slanina se često pojavljuje u koktelima poput Bloody Marys, a sada možete dodati kreativni zaokret dodavanjem soka od rajčice votkom s okusom slanine umjesto korištenja obične votke. Trend se definitivno hvata i uzbuđeni smo što možemo vidjeti koja bi druga pića sa okusom slanine profesionalci mogli smisliti!

Ovaj post je prvobitno objavljen 13. oktobra 2013.


10 koktela sa neobičnim sastojcima indijskih barmena

S kulturom koktela koja se stalno razvijala u Indiji, barmeni su vremenom postajali sve eksperimentalniji i novi u svom pristupu stvaranju koktela. Svaki barmen je umjetnik i njegova umjetnost nije ograničena samo na isporuku dobro izbalansiranog zanatskog proizvoda, već se s vremenom mijenja i doprinosi više i više zajednici.

Prilično skorašnji suradnik svijeta zanatskih koktela i uz prisutnost nekoliko pravnih problema u Indiji, barskoj zajednici još uvijek nedostaje lak pristup mnogo dostupnim gorčicama, sirupima i mnogo više likera dostupnih u ostatku svijeta. Indijski barmeni dugo su sve spremali u kući, pa su se kreativnost i nastojanje da se uguraju jedinstveni i pojačavaju lokalni sastojci pokazali samo za njih.

Evo nekoliko koktela koje su izradili naši indijski barmeni koristeći neke neobične sastojke –

1. GRAD LJUBAVI

Koktel koji je stvorio Sanchayan Jana iz ITC Maratha, Mumbai, koristeći jedinstvene okuse pethe (bundeve) i vode Kewra.

Slatka aromatizirana mješavina koja koristi omiljeni lokalni sastojak ‘bundeve ’ (petha), prozirni mekani slatkiš iz Agre, obično pravokutnog ili cilindričnog oblika izrađen od povrća pepeljaste tikve i ‘panadanas vode ’ (Kewra), ekstrakt destiliran iz pandanus cvijeće, gotovo je slično ružinoj vodi.

Grad ljubavi mješavina je pire od jagode Petha, soka Guave, vode Kewra. Dopunjen prošekom i ukrašen suhim praškom latica ruže.

Koktel koji je stvorio Abhishek Shevade iz Shangri-La, Bengaluru koristeći lokalnu ‘kasuri methi ’ (piskavicu) i ‘coorgi sol ’.

Sastav koji koristi popularni indijski začin, Kasturi methi (piskavica) poznat po svom gorkom, ali zaraznom okusu koji se koristi za currye, parante itd. Indijaniziran je u slavnoj Cuba libre.

Kasturi methi (piskavica)

Koka -kola i trska je mješavina ruma prožetog kasturi methijem, sokom od šećerne trske, sokom limete s prstohvatom soli corgi. Dopunjeno kokainom i ukrašeno paprikom & amp joker karticom sa šećernim limetom.

3. DONALD ODLAZI U KINU

Koktel koji je stvorio Manish Kumar iz Blu bara, Taj Palace, New Delhi koristeći ‘duck fat ’.

Koktel sa patkom u njemu? O da, našim mađioničarima je sve moguće! Koristeći pametnu tehniku ​​koktela ‘Prije masnoće ’ koja dodaje slani okus žestokim pićima, Manish je stvorio ovu zanimljivu mješavinu za američko naslijeđe viskija Brown Forman.

Za ispiranje alkohola alkoholom samo dodajte alkoholnu tekućinu na sobnoj temperaturi u tekućinu poput sezamovog ulja ili otopljenog maslaca. Ostavite da odstoji nekoliko sati, a zatim sve ohladite u frižideru ili zamrzivaču dok se mast ne učvrsti i lako se može skinuti. Duh zadržava arome masti čak i nakon što ste obavili skidanje.

Donald odlazi u Kinu je mješavina pačje masnoće oprane Daniele, 5 likera sa začinima, Hoisin umaka, gorčine od crnog pasulja i ukrašeno sečuanskim paprom.

4. RUM RUNNER

Koktel koji je stvorio Varun Sudhakar iz Ministarstva za rakove u Mumbaiju koristeći jedinstveni, ali zdravi sastojak ‘ječmenu travu ’.

Jednostavno uzimanje kiselog/ daiquirija sa zemljanom aromom i zelenom bojom unosi se u jednostavan sirup koristeći ječmena trava u prahu . Tekstura je stvorena s minimalnom količinom bjelanjka i ukrašena prahom kurkume koji dodatno dodaje aromu.

A ječmena trava u prahu je najbolja funkcionalna hrana koja osigurava prehranu i uklanja toksine iz stanica u ljudskim bićima.

Ječmena trava u prahu

Rum Runner je mješavina ruma, šećernog sirupa prožetog ječmenom travom, bjelanjka. Ukrašeno kurkumom i gorčinama.

5. BACON STARO MODNO

Koktel koji je napravio Chapay Anand iz Zero 40, Hyderabad koristeći ‘bacon ’.

Ko ne voli slaninu? Očigledno je i sada u koktelima! Kokteli inspirisani slaninom ovih su dana u modi, a indijski barmeni potpuno su uhvatili trend slanine!

Dodavanje likera mesom moglo bi stvoriti potpuno novi svijet koktela. Ako još niste probali, morate!

Slanina Staro Modno je mješavina burbona prožetog slaninom, gorčice angosture, javorovog sirupa i kocke šećera.

6. KISEL GRAŠKA

Koktel koji je stvorio Roy Stin iz rezervoara u Bengaluruu koristeći zdrav i hranjiv grašak ’.

Davanje zanimljivog zdravog dodira istom starom viskiju! Rezervoar nudi ovu jedinstvenu mješavinu koristeći najčešći sastojak indijskog domaćinstva i zeleni grašak#8211.

Peas Sour je mješavina miješanog škotskog viskija sa zelenim graškom, bjelanjkom, sokom od limete i jednostavnim sirupom.

7. KAI PO CHAI

Koktel koji je stvorio Chetan Gangan iz Rooha, koristeći ‘ slanutak humus ’.

Hummus kokteli su ZAISTA stvar!

Kombinacija slanutka i pića mogla bi podsjetiti na neugodne vizije hummus koktela, ali dva sastojka su iznenađujuće skladna. Voda od slanutka - ili aquafaba, ako želite da budete fensi - trenutno postaje sve popularniji kao veganska zamjena za bjelanjke u koktelima.

Kai Po Chai je mješavina džina, humusa od zelenog slanutka, krastavca i bjelanjka.

8. DIVLJE & MORE

Koktel koji je stvorio Karthik Kumar iz GYLT -a u Bengaluruu koristeći ‘squids ’.

Samo ako volite morsku hranu! Ovaj zanimljiv i#8211 čudan koktel našeg poznatog miksologa Karthika Kumara stvoren je za The Botanist Wild 22, takmičenje u koktelima koje se održalo u Goi u kolovozu 2019.

Karthik je upotrijebio trendovsku sous vide tehniku ​​za upotrebu lignji ’ u svom koktelu. Kuhinje u restoranima odavno su pregazile proces poznat kao sous vide. No, prednosti sous videa nisu ograničene samo na tanjir za večeru, a mnogi indijski barmeni primjenjuju proces na pripremu sirupa, infuzija i drugih sastojaka koktela, s odličnim rezultatima.

Divlje i pojačano more je mješavina botaničkog gin sous videa s lignjama, domaćim mlijekom Goan indijskim oraščićima i svježom paprikom.

9. ALLCO BOYS

Koktel koji je stvorio Ranjeet Shirke iz Qualije u Mumbaiju koristeći zdravu ‘aloe veru ’.

Jeste li se ikada zapitali da se i vaš koktel može sastojati od aloe vere? Oh, ovaj zna! Jednostavan način da popijete svoje zelje, kombinirajući sok i piće, nije nimalo pametan.

Barmeni diljem svijeta vjeruju da je Aloe „produživač koji povezuje sve sastojke zajedno i pruža dodir razrjeđenja kako bi zaokružio oštre rubove nekih drugih sastojaka uz dodatak efekta hlađenja. ” Također, visoka voda koncentracija u soku aloe znači da će barmeni morati kraće vrijeme mućkati ili miješati kako bi se izbjeglo pretjerano razrjeđivanje koktela.

Allco Boys je mješavina ruma, soka aloe vere, kaše od naranče i sokova od nane.

10. ZMAJ PAPIRA

Koktel koji je stvorio Yohann Pereria iz Americana, Mumbai koristeći ‘artichoke ’.

Barmeni imaju poseban talent za pravljenje koktela od gotovo svega. Jeste li ikada zamislili da biste mogli popiti koktel s artičokom?

Kombinirajući održivost i kreativnost, naši inovativni indijski barmeni u Americanu u Mumbaiju koriste ostatke artičoke za stvaranje Amara / likera sličnog Cynaru ili Fernetu za njihovu mješavinu.

Paper Kite je mješavina viskija, amaroa od artičoke, rakije od kajsija, limuna i limete.


Na jako vruć dan, zamrznite voće sat ili dva prije posluživanja - djeluje poput slatkih kockica leda.

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, sa svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, o da, preko 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Zakačite ovaj post koktela Jägermesiter za kasnije!

5. Jägermeister grof jarbol

Impresionirajte svoje drage prijatelje koktelom Count Mast. Uzdići će svaku zabavu i šokirati one koji su se poo-poo-i zamislili da piju Jagera.

Sastojci:

Upute: Dodajte Jägermeister, džin, slatki vermut i led u čašu za miješanje. Promiješajte i sipajte u ohlađenu Coupette čašu. Dodajte koricu limuna za malo više pića. Eto vam, prijatelji, najfiniji Jägermeister koktel koji je svijet ikada vidio.

Napomene o ukusu: Biljno aromatične, manje gorčine, zeljaste note.

6. Jägermeister Old Fashioned

Fantastičan zaokret u tradiciju. Dodajte njemački pečat i otkrijte dobro čuvanu tajnu stranu ovog bezvremenskog klasika.

Sastojci:

  • 0.5FL oz. Jägermeister
  • 1.5FL oz. Raženi viski
  • 0.5FL oz. javorov sirup
  • Kora naranče

Upute: Sipajte Jager i viski preko leda u kamenu čašu. Dodajte javorov sirup i malo koktela. Lepo i dobro promešajte. Zatim ukrasite koricom naranče, jer mi tako volimo.

Napomene o ukusu: Istaknute note viskija, podcrtane biljne note sa laganom gorčinom i opipljivom slatkoćom

7. Jägermeister Mule

Zašto bi votka bila zabavna? Dozvolite Jageru#8217s 56 bilja i začina da dodaju udarac vašem omiljenom koktelu od mazgi.

Sastojci:

  • 1FL oz. Jägermeister
  • Pivo od đumbira
  • Krastavac
  • Krečnjački klinovi
  • Kockice leda

Upute: Pomiješajte klinove limete na dnu svoje visoke čaše. Dodajte kockice leda, Jägermeister i pivo od đumbira tim redoslijedom. Sve zajedno promiješajte i dodajte krastavac za ukrašavanje.

8. Nestašan njemački

Mislim .. naslov prilično ovo sažima.

Sastojci:

  • 1.25FL oz. Jägermeister
  • 0.5FL oz. Gomme
  • 0.5FL oz. Crème de cassis
  • 0.5FL oz. Sok od limuna
  • Koricu limuna
  • kockice leda

Upute: Dodajte sve tečne sastojke u mikser za koktele, protresite i sipajte u čašu za kupete. Ne zaboravite koricu limuna.

Napomene o ukusu: Voćno, citrusno, svježe sa malo trpkosti.

9. Jelen & amp pivo

Pogađate: klimanje glavom s dragocjenom njemačkom baštinom Jagera. Nema mnogo više njemačkog od ovoga.

Sastojci:

Upute: Lako. Sipajte ledeno hladni Jägermeister u čašu. Sipajte svoje omiljeno pivo u čašu s ledenim pivom. Recite “PROST! ” i uživajte!

Napomene o ukusu: Nemac, veoma nemacki.

Nadam se da ste uživali u ovoj listi koktela, a i u meni. Nemojte se ustručavati podijeliti svoj omiljeni Jägermeister koktel u komentarima ispod. Voljeli bismo još proširiti ovu listu s nekoliko vaših favorita!


Promislite slaninu: nove upotrebe za utješnu stranu

Hrskava, slatka i slana, ova užina sa tri sastojka vrhunski je predjelo za koktele.

Oštro, maslačko bijelo vino i umak od grejpa s dimljenom slaninom savršena je pratnja slatkim morskim kapicama.

"Pravio sam verziju našeg 'doručka s mamurlukom' prije nego što sam bio dovoljno star za piće", kaže Mark Canlis, suvlasnik restorana Canlis u Seattleu. Slanini dodaje malo viskija, zajedno sa smeđim šećerom, kako bi je karamelizirao i okusio. U Škotskoj se koriste "rašeri" ili kanadska slanina nalik šunki.

Kada je Jonathon Erdeljac otvorio svoj novi restoran, Jonathon's Oak Cliff, u Dallasu, znao je da želi poslužiti ovu bogatu supu. Omiljena mu je, pogotovo uz jalape & ntildeos i umiješanu dimljenu slaninu.

Kat Kinsman na vrhu svojih bogatih kolačića sadrži slaninu i orahe. Kako bi poboljšala dimljeni okus, ona miješa dio masti slanine u tijesto.

Chutney je omiljeni britanski začin za sve, od sira do pečenja. Ova slatko-zadimljena verzija savršena je uz krekere kao jednostavan početak za vašu večeru.

Iseckani ekstra oštar beli sir od cheddara, iseckani ekstra oštar sir od cheddara od narandže, pimiento i slanina razmažu se i tope na tostima od krostina.

Prilikom pečenja ovih kukuruznih muffina sa slaninom i mladicom odlična je pratnja svim vrstama roštilja & mdash Nick Fauchald preferira roštilj od konvencionalne pećnice iz dva razloga: Mafini upijaju neke od sjajnih okusa dima s roštilja, a on može potrošiti toliko više vremena napolju.


Recepti za slaninu

Bez obzira da li više volite šarene ili dimljene, idite dalje od tanjira za doručak s ovim jeftinim sastojkom.

Salata od slanine i#038 pečeni luk

Rustikalna salata za jednog - kontrastni grašak i karamelizirani luk sa slanom preljevom od slanine i senfa

Slanina bolognese

Porodična večera za špagete skrojena za djecu koja ne vole mljeveno meso - prepuna povrća i aromatizirana s pestom

Pirjana slanina sa kolačima od kokanona

Zglob od slanine može se produžiti. Poslužite uz kolače od krompira i savojskog kupusa, uz pečeno jaje i kečap od paradajza

Kuvana slanina sa kupusom i#038 šargarepom

Klasika. Kuhana slanina uvijek je dobro prihvaćena, bez obzira na prigodu, ali posebno volimo ostatke sendviča sljedećeg dana!

Slanine sa belim lukom

Za ove trenutne lekove od mamurluka biće vam potreban dobar, hrskavi beli hleb

Kolačići od slanine i peršuna#038

Ovo je savršeno za lijeni doručak ili brzu večeru. Da bi užina bila još lakša, večer prije napravite suhu mješavinu, a zatim umiješajte jaja i mlijeko

Paste sa slaninom i graškom

Lisnato tijesto napunite mascarponeom, dimljenom slaninom, graškom i mješavinom parmezana, oblikujte u komadiće i pecite dok ne postane hrskavo

Slanina i#038 testenine od brokolija

Brzo i ukusno jelo od tjestenine koje ide od lonca do tanjura za samo 20 minuta što ga čini idealnim obrokom sredinom sedmice


9 najboljih recepata za koktele od viskija Fireball

Fireball Whisky pada sa opeklinom cimeta koji volite ili mrzite (ili volite mrziti). I dok ga pijete ravno (ili ravno iz boce) može biti najčešći način konzumiranja Fireball -a, on je zapravo ukusan liker za miješanje u koktele.

Evo devet najboljih koktela sa viskijem Fireball.

Pita od jabuka na stijenama

Fotografija putem Vegan Yack Attack

Svima nam je poznata pita od jabuka, ali znate li radosti tekuće pite od jabuka napunjene alkoholom? Ako ne, morate isprobati recept za Vegan Yack Attack's Apple Pie on the Rocks.

Karamelna jabukova vatrena kugla

Fotografija preko Mac -a i Molly

Vatrena kugla i jabuka idu zajedno poput putera od kikirikija i pereca. Glavni primjer: ovaj koktel Caramel Apple Fireball od Mac -a i Molly.

Vatrena kugla Sangria

Fotografija putem GoGoGo Gourmeta

Ništa ne govori ljeti poput sangrije. Dodajte ovu Fireball sangriju iz GoGoGo Gourmeta na svoju listu recepata sa sangrije koje morate napraviti.

Požar u ledenom jabukovom jabuku

Fotografija putem GoGoGo Gourmeta

Kad izađe sunce, potrebna vam je bljuzgavica. Tačnije, potrebna vam je alkoholna pića, poput ove Fire in Ice Apple Cider Fireball slushie iz GoGoGo Gourmet -a.

Cinnamon Toast Crunch

Fotografija putem ove djevojke ulazi u bar

Da li vam se sviđa mlijeko koje je ostalo nakon jela od cintamonovog tosta? Zatim morate pomiješati Rumchatu i Vatrenu loptu kao što radi Ova djevojka hoda u baru.

Fuzzy Fire

Fotografija putem ove djevojke ulazi u bar

Uzmite jedan gutljaj This Girl Walks Into a Bar's Fuzzy Fire i poželjet ćete breskvo piće Fireball svaki dan.

Vruća vatrena kugla jabukovača

Fotografija putem Grumpys Honey Bunch -a

Popravci za brzo piće nemaju uvijek dobar ukus. Znaš šta radi? jabukovača jabukovača s vrućom vatrom iz Grumpys Honey Bunch -a.

Girl on Fireball

Fotografija preko The Love Nerds

Ako ste bez novca, možete si priuštiti samo nekoliko sastojaka i želite popiti nešto ukusno, morate isprobati ovu djevojku iz vatrene kugle iz Ljubavnih štrebera.

Cinnamon Old Fashioned

Fotografija putem Native Transplant

Vatrena kugla, javorov sirup i naranča? Prijavi me. Isprobajte ovaj stari cimet iz domaće transplantacije.


9 koktela Drambuie

Imate li Drambuie, ali ne znate šta s njim? Pa, možete ga piti ravno na stijenama, ali možda vam je preslatko. Dakle, evo koktela savršenih za svačiji omiljeni škotski liker#8217, od kojih je najpoznatiji Rusy Nail

Rusty Nail

Rusty Nails obično se rade od škotskog viskija, koji može biti prilično vruć i zagrižajući. Drambuie to donekle ublažava. Nema dogovorenog točnog udjela sastojaka jer različite osobe preferiraju manje ili više Drambuie, kako bi prilagodile slatkoću po svom ukusu. Većina barmena, ako su dobri, trebali bi zatražiti preferencije kupaca, odnosno slatke ili suhe. Međutim, dobro polazište je otprilike 2 unce viskija do 1 uncu Drambuie -a, a ako ste dobri u matematici, vidjet ćete da su to dva dijela viskija u jedan dio Drambuie -a. Ovo se može poslužiti na stijenama ili ravno prema gore. Ponekad se doda urat limuna ili maraskino trešnja u vašim manje sofisticiranim ustanovama.

Ako poslužujete na stijenama, napunite staromodnu čašu ledom do pola i prelijte viski, a zatim Drambuie. Promiješajte, ali ne previše.

Prema A.J. Rathbun, autor knjige Ginger Bliss and the Violet Fizz: A Cocktail Lover ’s Guide to Mixing Drinks, kanadska verzija pića koristi raženi viski umjesto škotskog i naziva se Donald Sutherland. Lijepo. 2

Ovo klasično i jednostavno piće duguje usporedbu s Rob Royem koji koristi škotski viski i vermut (s malo gorčine). U stvari, Rob Roy s dodanim Drambuieom se zove a Kraljevski Rob Roy. A ako umjesto škotskog koristite običan burbon ili viski, dobit ćete Manhattan.

Imajte na umu, međutim, da je za razliku od Vermuta koji u prosjeku iznosi oko 17% ABV -a, Drambuie jednako moćan kao i viski u koji se ulijeva, pa se prema Rusty Nail -u treba odnositi s poštovanjem, ako ste navikli na Rob Roys -a ili Manhattans . Međutim, u smislu ukusa, nemojte dozvoliti da vas naziv Rusty Nail zavara. Iako zvuči teško, Rob Roy može imati više ugriza, ovisno o tome koliko se Drambuie koristi u Rusty Nail -u.

Postoji legenda da je koktel dobio ime pod imenom#8217 kada su četiri škotska barmena, koji su se bavili nekim grubim američkim mušterijama, promiješala piće zahrđalim ekserima. Kompaniji Drambuie se sviđa priča o dva brata, Rusty i Dusty Nail, koji su 1799. imali različita mišljenja o tome ko je izumio piće. Imali su duel da riješe svoju razliku, a vi možete pogoditi ko je pobijedio. Vjerojatnije je da je naziv jednostavno došao po boji pića.

Kraljevski Rob Roy

A “savršeni ” Rob Roy s dodanim Drambuieom. 1,5 unci svakog viskija i drambuiea, i 1/4 unce svakog suvog i slatkog vermuta, promućka se ledom u mikseru za koktele i procedi u čašu. Poslužuje se sa maraskino višnjom.

Savijeni nokat

The Bent Nail je mješavina kanadskog viskija, Drambuiea i Kirschwassera. Zove se i a Mammamattawa. Obično se koristi oko 1,5 unci kanadskog viskija i 1/2 unce drambuiea, zajedno s 1 žličicom kirša. Oni se kombinuju sa ledom u šejkeru za koktele, promućkaju i procede u čašu, sa ili bez više leda.

Dundee

Dundee je bombajski safirni džin, škotski viski, drambuie i limunov sok. Koristi 1,5 unci džina i Drambuiea za jednu uncu Scotch -a, te 1 žličicu limunovog soka, a sve se to promućka u mikseru i procijedi u čašu, s dodatkom leda. Uvijanje višnje i limuna uobičajen je ukras.

Stari Nik

Stari Nick pravi se od viskija Canadian Club, Drambuiea, soka od naranče, limunovog soka i gorčine. Kanadski klub od 1,5 unci, Drambuie od 1/2 unci, po 1/2 unci, sok od naranče i limuna, te 3 crtice ili gorčine od naranče kombiniraju se u šejkeru napola napunjenom ledom. Poslužuje se na staromodnom preko leda s ukosom limuna i višnje maraskino.

Zatvarač za viski

Zatvarač za viski je mali Drambuie pomiješan sa viskijem Canadian Club, likerom od maraschina i sokom od limuna. 2 unce kanadskog kluba, 1/2 unce likera od maraskina, jedna žlica Drambuiea i jedna žličica limunovog soka pomiješane su pomiješane s ledom. Korištenje Tullamore Dew -a čini ga an Irski viski zatvarač.

Widowmaker

Maker ’s Mark, Drambuie, Cutty Sark, sok od limuna i naranče. Protresite s ledom, jednu uncu Maker ’s Marka, po 1/2 unci Drambuiea i Cutty Sarka, po jednu uncu soka od limuna i naranče. Poslužite preko leda.

Knuckle Buster

Drambuie, Cutty Sark i Bacardi. 1,5 unci Cutty Sark, 1/2 unce Drambuiea i 1 žličica 151 ruma Barcardi 151 serviranog preko leda.

Loch Lomond

Verzija ovog napitka pravi se od viskija, gorčine i šećera. Verzija Drambuie koristi vermut. Protresite s ledom, jedan unč škotskog viskija, jedanput Drambuie, 1/2 unce suhog vermuta. Procijedite u čašu za martini ili koktel. Ukrasite prevlakom limuna. 1


Najbolji ljetni kokteli: 27 lakih recepata za isprobavanje ove sezone

Ali kad dođe velika vrućina solsticija, čak i ja napravim mjesta za nešto ledeno hladno - i možda tiki. Osim toga, ništa ne čini ljetni roštilj zabavnijim od nekoliko novih koktela. Naravno, ono što sipate (ili miješate, u ovom slučaju) ovisi o tome šta poslužujete. Dakle, evo 27 izmišljotina - od nekoliko poznavalaca koktela - koje će vam dobro poslužiti ove sezone.

„Parce Rum inspirisan je prekrasnim vremenom u Kolumbiji i toplim gostoprimstvom kolumbijskog naroda. 'Parce' je također ležerna riječ za dobre prijatelje u Kolumbiji, pa je prikladno stvoriti koktel inspiriran mai tai-om koristeći Rum. To je piće koje slavi prijateljstvo i tople ljetne dane. Lako se pravi, sigurno osvježava i lako se pije. ” -Shawn Chen, direktor pića

Sastojci:

1 oz. Flor de Cana bijeli rum

.50 oz. Domaine De Canton liker od đumbira

.50 oz. sok od svežeg ananasa

Metoda: Ugrađen u tresljivi lim. Dodajte sve sastojke u srebrni lim. Protresite i procijedite preko ronilačkog stakla s kruškama napunjenog zdrobljenim ledom. Ukrasite s 2 kriške ananasa, cvijetom orhideje i ražnjem od kišobrana.

“Snap od đumbira je nevjerojatno jednostavno, ali jako piće. Vazdušni botanički proizvodi igraju izuzetno dobro i sa vermutom i sa kantonskim oštrim notama đumbira. Mala količina Combiera pomaže isušiti i uravnotežiti koktel, što ga čini idealnim ljetnim pićem. ” —Brett Esler, barmen

Sastojci:

1 oz. Domaine de Canton liker od đumbira

1 kašika Combier likera od narandže

Metoda: Dodajte sve sastojke u čašu za miješanje i miješajte oko 20 sekundi ili dok se pravilno ne ohladi. Procedite u staromodnu čašu preko 1 velike kocke leda i pre posluživanja stavite koricu limuna kao ukras.

„Naš s hiso b ourbon je lagani i osvježavajući burbon koktel savršen za piće tokom vrućeg ljetnog dana. Svježi sok od limete i shiso sirup dodaju lijep balans limuna bourbonu. ” -Michael Noah, menadžer bara

Sastojci:

2 oz. Buffalo Trace bourbon

.75 oz. shiso - jednostavan natopljeni sirup

Metoda: Za Shiso natopljeni jednostavan sirup, prvo napravite običan jednostavan sirup. Kad je gotovo, maknite s vatre i ubacite šaku listova shisoa. Ostavite 10-15 minuta da se ohladi. Za gradnju napunite čašu zdrobljenim ledom i odozgo poprskajte gaziranom sodom. Ukrasite listom shisoa.

“To je poput nabijene bijele dame ili pisko kiselkaste! Svijetla, cvjetna, pjenasta i osvježavajuća. Dim i ruže su oslonac koji potiče od srcolovine mezcal-rose-sa osvježavajućim krastavcem koji sve više penje na pozornici, što ga čini savršenim pićem za ljeto. ” Ted Kilpatrick, direktor pića

Sastojci:

2 crtice Peychaudove gorčine

Metoda: Protresite s ledom. Zatim protresite bez leda. Fino se cijedi u dvostruko staromodno (DOF) staklo. Ukrasite kockicom leda od krastavca.

„Cvjetni karakter i relativna mekoća Hendrickova ublažava najtvrđe rubove tekile. Tequila i krastavac zauzvrat stvaraju okus koji više od svega podsjeća na lubenicu. Za sve koji su nakon prve godine fakulteta zakleli džin ili tekilu, možda je vrijeme da pokušaju ponovo. ” -Sam Ehrlich, vinski direktor u Blue Ribbonu i William Haugh, barmen u Brasserie Blue Ribbon

Sastojci:

Metoda: Sastavite sve sastojke u šejkeru i dodajte led. Dobro protresite i poslužite ravno gore, dvostruko cijeđeno, u kupeu. Ukrasite kriškom krastavca. (Za potpuni aromatski učinak i najintenzivniju zelenu boju, svakako sočite krastavce s kožom.)

„Rad sa votkom je kao rad sa praznim platnom. Glatki, dobro zaobljeni okus omogućuje mi kreativnost sa sastojcima. Svježe začinsko bilje i zeleno povrće odlično su za ljeto, zbog čega su mi kopar i rikola jednostavno imali smisla. Dodavanjem ugljenisane kore za konzerviranje limuna daje osvježavajući zaokret. ” -Jonathan Levy, barmen

Sastojci:

2 oz. svježi voćnjak Elit by Stolichnaya, pun kopra

1 oz. rukola shiso blanc vermut

.25 oz. konzervirana salamura od limuna

Metoda: Miješati s ledom. Procijedite i poslužite u kupeu. Ukrasite ugljenisanim limunom i svježom grančicom kopra.

„Ovaj koktel svira se na„ Guadalajari. “Piće je laganog tijela s puno svijetlih okusa - jednostavan sirup nije pretežak pa održava piće osvježavajućim s ravnotežom malo gorčine iz kora naranče, voća od jagoda i samo nagovještaj bilja iz komorača. Svi ovi okusi ublažavaju zadimljenost tekile. ” - Brahm Callahan, direktor pića u Himmel Hospitality Group

Sastojci:

1 oz. jednostavan sirup od naranče-jagode-komorača

Metoda: Pomiješajte sve sastojke zajedno. Sipati u Collinsovu čašu i preliti sa malo tonika za posluživanje.

„Izgrađen oko pravog klasika, bulevar je blizak rođak crnja - razlika je u tome što je burbon zamijenjen džinom. Dodatak limoncella i narančaste gorčine donosi kiselu trpkost koja podsjeća na proljeće, a originalnim sastojcima i dalje dopušta da vode predstavu. ” -Dean Blockey, menadžer bara

Sastojci:

1 ½ oz. Buffalo Trace bourbon

½ oz. La Quintinye Vermouth Royal Rouge

2 crtice angostura naranče

Metoda: Pomiješajte sve sastojke zajedno. Prelijte ledom i ukrasite kolutićem od dehidrirane narančaste krvi za posluživanje.

“Ovo je naš riff na tradicionalnoj Palomi, ali koristeći Giffard Pamplemousse-visokokvalitetni liker od grejpa koji zaista čini napitak pop-osvježavajućim okusom grejpa. To je vrlo uzvišeno iskustvo. ” -Brad Nugent, direktor pića

Sastojci:

¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

¼ oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Metoda: Solni rub stakla. U malom kalupu za miješanje sjedinite sve sastojke odozdo prema gore. Zapalite led i protresite. Procijedite u cijev. Dodajte gaziranu sodu. Prelijte ledom i ukrasite tankim kolutom od limete.

„Ništa ne vrišti ljeto kao odličan smrznuti koktel - posebno osvježavajuća smrznuta margarita. Na The Beach at Dream Downtown, naša smrznuta margarita jedan je od naših bestselera. Nudimo razne ljetne okuse poput manga, bijele breskve, karameliziranog ananasa i jagode. Slatko je i pikantno, i savršen je za piće kada visite pored bazena ili čak šaržite za roštilj u dvorištu. ” -Drew Sweeney, direktor pića

Sastojci:

2 oz. Milagro srebrna tekila

Svježe voće, 2-3 kriške (ili po ukusu)

Metoda: U blenderu pomiješajte tekilu, svježi sok od limete i led. Dodajte svježe voće ili svježu voćnu kašu po svom izboru - poput lubenice, narezanih jagoda ili manga. Ponovo promiješajte za glatku konzistenciju. Po ukusu dodajte agavu. (Ili možda nećete morati dodavati ako svježe voće dodaje dovoljno slatkoće.)

“Friza yilla Willa Jean kombinacija je ružea i leda koji se lako pije, pomiješanih u našoj mašini za kašu. To je savršeno piće koje će vas rashladiti u vrućem ljetnom danu! Kombinovali smo ukusnost vina sa super zabavnom privlačnošću slatkisa. Ponesite jedan za istraživanje dok istražujete New Orleans! " -Lisa White, kuhar i partner

Sastojci (Služi 2):

Metoda: Dodajte sve sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Sipajte u čašu i poslužite sa slamkom.

“Primito je nadogradnja klasične Palome s mezcalima zamijenjenim za tekilu. Njegov osvježavajući zaokret na klasiku, s dodatkom začina, pomaže vam da se ohladite u vrućim ljetnim mjesecima. ” -Dev Johnson, konzultantski barmen

Sastojci:

1 ¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

Metoda: Dodajte sve sastojke osim Prosecca u čašu za miješanje ili lim i dodajte hladne velike kocke leda. Snažno mućkajte dok se ne ohladi. Procijedite u staklo s kamenim nogama. Završite s Proseccom. Na vrh koktela pospite so.

„Kad pomislim na ljeto, pomislim na rosé. I koliko volim rashlađenu čašu roséa, volim i dobar koktel. Pa sam pomislio zašto ne bih spojio ovo dvoje? Koristio sam pjenušavo ružičasto zajedno s Aperolom i limunovim sokom kako bih stvorio koktel ne samo svijetle boje, već i svijetle arome. ” -Bryan Schneider, glavni barmen

Sastojci:

¾ oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Metoda: Ugradite vinsku čašu preko leda. Ukrasite velikom turom grejpa.

„Šta može biti ugodnije od pijenja ledeno hladnog Gibsona vrućeg popodneva? Ovaj je inspiriran klasičnim receptom. Bilo je zaista zabavno igrati se s okusima - posebno pri pravljenju luka koji smo namjeravali koristiti. Htjela sam luk koji će odražavati i druge džin koktele, poput smokinga ili džin tonika. Naš luk koristi malo sjemenki gorušice, zvjezdastog anisa, muškatnog oraščića, majčine dušice i ružmarina. Zatim se dodaju u otopinu sa šerijem za dodatnu dubinu oraha. Koktelu dodajemo čak i malo salamure. Bio je to mali problem kada smo ih prvi put uvrstili na jelovnik. Mnogi barmeni su ih jeli kao Tic Tacs, ako vam Tic Tacs uništi dah. Biljke u salamuri su lagane i svijetle - i namijenjene su uzimanju koktela koji se može ljuljati iz sezone u sezonu, dominantno u ljetnim mjesecima. ” -Nick Bennett, glavni barmen

Sastojci:

*Luk se iseče na šeri i pravi se u salamuri od šereovog sirćeta sa bosiljkom, majčinom dušicom, alevom paprikom, korom limuna, crnim biberom, semenom senfa i šećerom

Metoda: Sastojke sastavite u čašu za miješanje i miješajte s ledom dok se pravilno ne ohlade. Procijedite u čašu i ukrasite.

„Naziv je iz pjesme Shuggie Otis pod nazivom„ Strawberry Letter 23. “Htjeli smo se uvjeriti da imamo nešto nisko ABV na jelovniku za proljeće. A ja lično volim ružin špricer. Mislim da je grm Aperol i jagoda zanimljiv. ” -Meaghan Dorman, suvlasnica

Sastojci:

.5 oz. grm jagode (napravljen od jagoda, octa od maline i šećera)

Metoda: sjedinite sve sastojke u čaši za vino preko leda i promešajte ukras sa 4 kriške jagode.

"To je savršen koktel u stilu tiki za ljeto jer je osvježavajući-i samo dodir gorak, zbog čega želite još više." -Danny Neff, menadžer bara i direktor

Sastojci:

1 ½ oz. Santa Teresa 1796 rum

Metoda: Gradi se na šljunkovitom ledu. Vrh s Angosturom.

“Ovo piće je preteča sada već poznatih negronija, što je definicija klasičnog ljetnog koktela. Najbolje je uživati ​​u privatnom dvorištu L'Apparta, s pogledom na luku rijeke Hudson. Piće se prvi put spominje u Savoy Cocktail Book circa 1925 and is named after a famous French gold medal fencer in the 1920, 1924, and 1928 Olympics.” -George Thomas, Maître D’

Sastojci:

Metoda: Shake and pour over ice block.

“The Notting Hill is a cross between a classic swizzle and a gin and tonic. Personally, I love it. Refreshing. Crisp. Soft bitter. The inspiration for it is a friend of mine: Jake Burger, who owns a bar in Notting Hill and teaches a course on making gin called the Ginstitute. It’s one of our most beautiful drinks.” -Giuseppe Gonzalez , owner

Sastojci:

¾ Small Hand Foods tonic syrup

Metoda: Swizzle. Garnish with cucumber and mint.

“This cocktail is an excellent summer drink for several reasons. For starters, it's a delicious shaken cocktail that has balanced notes of citrus, ginger, and smoke. Tamarind is at its peak season late spring to early summer, so you're getting the tamarind at its best. The finishing touch of the bacon mist totally complements the summer and is an excellent pairing with BBQ food or just sitting by the pool. Plus bacon makes everything better!" —Christian Orlando, bartender

Sastojci:

1.5 oz. Cutty Sark Prohibition

One drop of Dutch Colonial Cocktail Bitters

Metoda: Place all ingredients except bacon mist in shaker. Protresite s ledom. Fine strain. Serve in small rocks glass with no ice. Spray one pump of bacon mist over top of cocktail. Garnish with a candied ginger skewer.

“LAVO’s brunch punch is the perfect summer libation, whether you’re entertaining at home or looking to have a fun cocktail while enjoying the sun. The citrusy orange juice mixed with tropical flavors is balanced with the sweet summer strawberries and fresh mint. It’s festive and works great with any occasion!” -Keith Nelson, beverage director

Sastojci:

1 liter Absolut Elyx vodka

20 oz. cold-pressed Valencia and Hamlin orange juice, fresh squeezed

8 oz. cold-pressed pineapple juice, fresh squeezed

1 oz. Persian lime juice, fresh squeezed

4 oz. organic agave nectar simple syrup

6 dashes Angostura Bitters

Metoda: In a large punch bowl, add vodka, fresh squeezed juices, simple syrup, grenadine, bitters, and nutmeg. Garnish with fresh mint, sliced strawberries, and edible orchids.

“I was inspired by my love for tangerines from the local farmers. The elderflower adds a wonderful sweet complement to the tanginess. We source our nasturtiums from local horticulturist Julian Cantado’s farm—Eco Conscious Aquaponics—while the tangerines are grown in the neighboring town. It’s truly a Santa Barbara-inspired martini.” - Joshua Burrey, bartender

Sastojci:

3 oz. local Ojai Pixie Tangerine and elderflower-infused Elit by Stolichnaya

1 oz. Amaro Nonino liqueur

3 dashes Peychaud’s Bitters

Nasturtium flower, for garnish

Metoda: Add the zest of six tangerines and three bunches of stemless elderflower to Elit vodka. Allow to infuse for five days in a cool dark place. Fine-strain the zest and elderflower from the infusion. Combine ingredients in a cocktail mixer and shake well with ice. Pour into a martini glass and garnish with a Meyer lemon twist and nasturtium flower.

“Everybody loves a refreshingly cold drink to sip on in the summer months. And the pink baby is the ultimate frozen cocktail. It features vodka, mate (a caffeine-rich infused drink from South America), and frozen pink grapefruit lemonade. It’s one of our best sellers! During our daily happy hour, it’s only $3—just try and beat that!” -Zachary Mexico, owner

Sastojci:

Metoda: Toss it all ingredients into a blender and blend until smooth consistency.

“Made with Fords gin, fresh cucumber-mint water, lime, house made cardamom tincture, and cayenne, this cocktail is refreshing and clean—with a nice herbal undertone from the cardamom.” -Percy Rodriguez, beverage director

Sastojci:

1 oz. domaće vode od nane krastavca

3 crtice domaće tinkture kardamoma

Metoda: Combine all ingredients in a shaker, double strain, and pour into a coupe. Garnish with a long cucumber slice and a pinch of cayenne pepper.

“This cocktail is a variation on the classic Italian spritz or aperitif, made with Amaro Montenegro, lemon, lime and Prosecco. There’s a lot of vanilla and orange on the palate from the amaro and tartness from the citrus. Think boozy iced tea!” -Percy Rodriguez, beverage director

Sastojci:

Metoda: Combine Amaro Montenegro, lime juice, lemon juice, and simple syrup into a shaker. Shake mixture and pour into a Collins glass with ice. Top cocktail with dry Prosecco.

“Thyme after thyme is a no-brainer for summer. The traditional sour recipe calls for both fresh lemon and lime juice—a combo that will be sure to wake your mouth up. The addition of fresh thyme adds a savory note that pairs perfectly with summer barbecues.” -Adam Priblia, bar manager

Sastojci:

.5 oz. Thyme-infused simple syrup

Metoda: Dry shake all ingredients. Protresite s ledom. Procijedite i poslužite, gore, u kupeu. Ukrasite grančicom timijana.

“A perfect drink to enjoy on a beautiful, hot summer day. The Goddess Selene is served over crushed ice, and the caramel and vanilla notes of añejo rum blend perfectly with the caramelized syrup—where butter provides a silky texture, which is then balanced by the dry notes of absinthe. Served in a majestic brass pineapple cup, you will feel like a god when you drink it! Cheers to a divine summer!” -Luca Giovannini, corporate beverage director at Gruppo FT Restaurants

Sastojci:

1.5 oz. caramelized pineapple syrup*

Metoda: Pour all ingredients in shaker, shake and pour over crushed ice.

*For Caramelized Pineapple Syrup :

1 whole fresh pineapple, diced

Roast pineapple with butter in a pan, deglaze pan with rum, add sugar and pineapple juice. Simmer over low heat for 15 mins. Let cool down and strain through cheesecloth.

“The bandit queen is a fresh cocktail alive with citrus, smoke, spice, herbs, and agave. The kaffir lime leaf oil connects the green notes to the citrus ones, while adding aromas. We use lemon oleo saccharum that adds richness and a hint of sweetness, while the pure lemon juice gives it a nice acidic balance.” -Daniel Beedle, beverage director and assistant general manager


The Next Generation of Fat-Washed Cocktails

In 2007, the Benton’s Old Fashioned, made with bacon fat-washed bourbon, first appeared on the menu at NYC’s PDT. At the time, flavoring liquor with cooking fats seemed unusual, subversive and exciting—and the drink would go on to become the bar’s best-selling cocktail.

Fat Chance

Peanut Butter Old-Fashioned

My Dear Unfortunate Successor

Daiquiri Al Pastor

Today, by contrast, the technique has become such a fixture on drink menus that there’s no shortage of eye-rolls at the mere mention of it—though it hasn’t faded away. Instead, fat-washing has evolved and fragmented to include methods that, according to Don Lee—inventor of the Benton’s Old Fashioned and current product developer and educator at Cocktail Kingdom—are fat-washing in name only.

“Just like all Champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is Champagne,” he explains, “all fat washes are infusions. Not all infusions are fat-washing.”

To find out where the trend stands today, we talked with bartenders who are using fat-washing—and what we might call “fat-washing-adjacent” techniques—to push cocktails in surprising new directions.

Ingredient: Chocolate Milk | Technique: Milk-Washing

At NYC’s Pouring Ribbons, chocolate milk-washed Koch Espadín mezcal added a subtle cocoa note to My Dear Unfortunate Successor, part of the Moody Authors menu, which ran from October 2016 through April of this year. Served in a tea cup, the drink also included Vida Mezcal, green Chartreuse and a rinse of Copper & Kings lavender absinthe, creating a loose riff on the classic Sazerac.

The cocktail began, simply enough, with a question: “How [can] I bump up the chocolate note in the mezcal?” asked bartender Courtney Colarik. The answer was to combine the spirit with chocolate milk, allow the flavors to marry, then fine-strain out the milk fat to remove cloudiness. According to Lee, this technique is more infusion than fat-washing and shares some DNA with how milk punches are clarified. The same principle applies to infusions made with cheese or butter, unless the milk fat is removed (as in the case of ghee).

Regardless, this technique often appears on menus—it’s been spotted at Mayahuel in New York, The Drifter in Chicago and Callooh Callay in London—under the term “milk-washed.”

Chocolate milk and peanut butter are just two of the many ingredients being incorporated into drinks.

Ingredient: Peanut Butter | Technique: Enfleurage

When Nico de Soto—who is particularly prolific with fat-washing and related techniques at Mace in New York and Danico in Paris—wanted to create a peanut butter-washed cocktail, he sought out Lee’s advice.

“Peanut butter was challenging,” de Soto admits. The hardest part was making sure the finished spirit would be clear. As it turns out, the solution came from an unlikely place: a technique called enfleurage, one of the earliest ways of making perfume.

“People would take a neutral oil, spread it across a sheet of glass, then press flowers between these sheets,” Lee explains. The flowers would be peeled away later, leaving the floral scent in the oil. De Soto uses a similar approach, spreading peanut butter thinly across a baking sheet with a lip, then gently pouring spirit across the broad surface to maximize contact between the spirit and nut butter, before pouring off the liquid.

“That technically is a fat-wash,” Lee confirms, “because I’m not getting the peanut [butter] solid, I’m just letting the alcohol flow over the peanut oil on the surface and pull out the flavor.” Infusing peanut butter and alcohol together, however, then trying to strain later? “Not fat-washing.”

Ingredient: Meats or Oils | Technique: Fat-Washing

Today, an increasingly esoteric parade of meats (duck confit, chorizo, foie gras, pork al pastor) and oils (pistachio, avocado, coconut, olive) are finding their way into drinks. While they have all strayed far beyond Lee’s original bacon fat concoction, they all still adhere closest to the traditional method of fat-washing, in which an ingredient is added to spirit, then frozen so that the hardened layer of fat can be easily skimmed or strained away, leaving just the flavor behind.

It’s hard to imagine whether fat-washing will still be on cocktail menus in another decade’s time. But in closer range, it feels like a natural off-shoot of the increasing bond between kitchen and bar, and likely has miles to go before it tires out. De Soto, for his part, certainly isn’t fatigued. He recently broke out the sous-vide machine to melt coconut oil into gin mixed with pandan leaves. The resulting fat-washed gin is a key ingredient in his Coconut Oil Negroni, which will debut on Danico’s menu in June.

Beyond that, he’s also experimenting with flavors from moussaka, a meat and dairy dish built on beef and béchamel, which would potentially require an over-the-top mix of washing and infusion techniques. “I could use that to infuse a drink,” he says breezily. “We have a lot of options.”


Pogledajte video: Krompir rolnice sa slaninom i gaudom # 213