bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

Pomfrit sa jajima u francuskom stilu

Pomfrit sa jajima u francuskom stilu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Krompir ogulite i narežite na komade odgovarajuće veličine. Kuhajte u slanoj vodi 8 minuta, a zatim ocijedite.

Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri.

U međuvremenu nasjeckajte luk na tanke trake. Kalamelizirati u tavi, 15 minuta, s malo soli, uz često miješanje, dok ne omekša i dobije smeđu boju, ali ne izgori. Stavite vatru na more i ostavite je još 5 minuta, dok ne postane hrskava.

Pržite krompir u uljnoj kupelji 12-14 minuta, a zatim prebacite na papirne ubruse i pospite solju.

Dodajte krompir u posudu sa lukom. Umutite jaja za omlet, sa malo soli i bibera i dodajte preko krompira. Lagano miješajte 30 sekundi.

Na kraju dodajte ocat i sjeckani peršun.


Kako pravilno pržiti krompir u tavi ili fritezi? Na kojoj temperaturi?

Prženje krompira vrši se u uljnoj kupelji & # 8211, tj. U izdašnom sloju ulja. Ako imate fritezu, to je jednostavno jer se nivo ulja prikazuje između dvije oznake Min i Max. U slučaju posuda, dobro je izabrati najdublje i najšire (moje je promjera 33 cm i dubine oko 5 cm), a sloj ulja trebao bi prelaziti polovicu visine.

Ulje koje krompir, puževi ili polpete koriste za prženje je suncokretovo ulje. Ne volim koristiti maslinovu za to. Za friteze je to posebno palmino ulje.

Spomenuo sam na početku da se ovaj pomfrit kuha u dvije faze: prva na nižoj temperaturi (170 C) i druga na višoj (190 C). U fritezi je lako postaviti temperaturu, ali u tavi ćemo morati koristiti kuhinjski termometar.

NAPOMENA: Ovaj krompir možete pržiti i na klasičan način, u jednom koraku. Dobit ćete najbolji pomfrit !!

Prva faza pomfrita

Zagrijao sam 1 L ulja u dubokoj i širokoj posudi koju sam gore spomenuo. Proverio sam temperaturu termometrom i kada je ulje dostiglo 170 C, ispržio sam krompir, vatra ispod šerpe je bila srednja do jaka. To se mora odvijati u tavi, a ne da ostane na gomili jer se neće pržiti kao svijet, već će se skuhati na ulju. Osim toga, previše krompira iznenada će smanjiti temperaturu ulja, natapajući ga uljem. U pomfritu pratimo stvaranje hrskave kore, zar ne?

Tajmer sam postavio na 5 minuta. Ovako izgleda nakon ovog vremena: napravljene su na pola.

Ocijedite pomfrit iz ulja na metalnim roštiljima

Odmah sam ih izvadio perforiranom lopaticom i stavio na metalnu kuhinjsku rešetku (postavljenu na vrh poslužavnika). Dokazano je da curenje ulja iz prženih proizvoda učinkovitije na metalnim rešetkama nego na upijajućim papirima. Čitao sam o tome kad sam istraživao tempura (recept ovde) a objašnjenje je logično: na papirnoj salveti prženi proizvodi ne dišu poput svijeta i stvara se para (kondenzacija) koja omekšava njihovu hrskavu koricu. Dok je u odvodnoj verziji na metalnim rešetkama dozvoljena cirkulacija zraka.

Koliko je ostalo na roštilju? Preporučuje se i najmanje 10-15 minuta, ali i 30 minuta. Naravno, u međuvremenu isključite vatru ispod tave i povucite je sa strane (ako ne morate pržiti nekoliko kriški krompira).

Pomfrit, faza 2

Ovo je dvostruko prženje! Ponovo sam zagrijao ulje, ovaj put ga zagrijavajući na 190 C. Pekao sam krompir još jednom dok nije postao zlatan (na srednjoj vatri).


RIBA I CHIPS I Recept + Video

Zdravo dragi požude. Danas smo pripremili FISH AND CHIPS, pohanu ribu s pomfritom. Ovaj put sam pekla krompir umesto da ga ispržim. Pojeo sam cijelu porodicu, uključujući i moju baku. U početku je bila pomalo skeptična, ali joj se to jako svidjelo. Nadam se da vam se sviđa današnji recept i da ga sa zadovoljstvom pripremate. Ugodan dan i dobar apetit želim vam!

Sastojak:

Za ribe:

  • 600 gr. - file pangasius (pastrmka, bakalar ili bilo koja druga vrsta bijele ribe)
  • 150 gr. - belo brašno (za testo)
  • 250 ml. - pivo ili mineralna voda
  • 100 gr. - belo brašno (za valjanje ribe)
  • Rendana kora limuna
  • Sol i papar
  • 0,7 l. - suncokretovo ulje

Za krompir:

  • 1 kg. - krompir (ogulite i dobro operite)
  • Illi & # 8211 čili paprika u prahu (slatko)
  • ½ & # 8211 granulirani beli luk
  • 3-4 kašike - maslinovo ulje
  • Sol i crni papar

Za sos:

  • 125 ml. - prirodni jogurt (ili grčki)
  • 1 kašika - kapri (oprani)
  • 3-4 kisela krastavca
  • 6-7 niti kopra
  • 1 kašika - sok od limuna
  • 1 kašika - maslinovo ulje
  • Sol i crni papar

Način pripreme:

  • Prije svega krompir narežite na štapiće veličine prsta. Zatim natapkajte štapiće krumpira papirnatim ubrusom kako biste se riješili viška vode.
  • Stavite krompir u činiju, prelijte uljem, dobro promiješajte i začinite granuliranim bijelim lukom, ljutom papričicom, solju, paprom i sve ponovo promiješajte. Složite krompir na pleh obložen plehom. Pecite krompir u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni C 35-40 minuta ili dok lepo ne porumeni.
  • U međuvremenu se pobrinite za ribu: brašno stavite u zdjelu, prelijte pivom ili mineralnom vodom, začinite solju, paprom i dobro promiješajte pjenjačom dok ne dobijete grudvice.
  • Uzmite drugu posudu i u nju sipajte 100 grama brašna, naribajte koricu limuna, začinite solju, biberom i promiješajte.
  • Ribu narežite na komade dugačke oko 10-12 cm. i širine 5 cm.
  • Uvaljajte ribu u brašno s okusom, pa je prekrijte prethodno pripremljenim tijestom i malo je protresite da uklonite višak tijesta.
  • Ribu pržite u dobro zagrijanoj uljnoj kupelji 4-5 minuta sa svake strane ili dok lijepo ne porumeni. Zatim izvadite ribu na tanjur prekriven papirnatim ubrusom da upije višak ulja.
  • U međuvremenu pripremite umak: Stavite prirodni jogurt u zdjelu. Zatim sitno nasjeckajte korniš krastavce, kapare i kopar, pa ih dodajte preko jogurta. Po vrhu pokapajte malo limunovog soka i začinite solju i paprom. Pomiješajte sve zajedno i poslužite pohanu ribu s ovim umakom i pečenim krumpirom. Dobar apetit!
Ako pripremate ovaj recept, ne zaboravite ga fotografirati i upotrijebiti hashtag #valeriesfood

Pomfrit sa hrskavim nogama i salatom od kupusa, korak po korak recept

Pomfrit sa hrskavim nogama i salatom od kupusa, korak po korak recept za ukusan obrok. Da, krumpir i hrskave nogice mogu se kuhati u uljnoj kupelji, ali i u pećnici.


Pečurke u grčkom stilu


Naziv "Grk" ne znači nužno da je recept inspiriran grčkom kuhinjom. Odnosi se na povrće kuhano u kiselom umaku, začinjeno i servirano hladno.

- 500 g malih bijelih i tvrdih gljiva
- sok od limuna
- 2 češnja belog luka
- 200 g luka
- 1 velika naribana šargarepa
- 4 kašike maslinovog ulja
- belo vino (oko 1 šolja)
- biber
- seckani peršun
- Majčina dušica
- 2 kašike paradajz paste

Operite 500 g malih gljiva i narežite ih na dvije ili više kriški. Stavite u zdjelu i poprskajte limunovim sokom. Dodati sitno iseckane režnjeve belog luka. Ogulite i nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte. Svi su prženi u velikoj tavi u koju sam stavio 4 kašike maslinovog ulja. Kad se stvrdne, dodajte 2 žlice bijelog vina, sol i papar.
Stavite gljive u šerpu, uključujući začine zajedno s timijanom. Dodajte pastu od paradajza. Ako je potrebno, dodajte još malo bijelog vina. Pirjajte dok se ne smanji, bez pokrivanja posude, 20 minuta.
S vremena na vrijeme miješamo. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Na kraju smo stavili malo najboljeg maslinovog ulja, oko 2 žlice. Pospite sitno sjeckanim peršunom.
Može se poslužiti kao prilog ili jednostavno uz kruh ili palentu!
Dobar apetit!


Pročitajte ovdje i koje su prednosti konzumiranja batata!

Sastojak:

- 2 slatka krompira (ili jedan veći)

- 2 kašike maslinovog ulja

- nekoliko svježe sjeckanih listova ružmarina (ili osušenih)

- po želji, žličica dimljene paprike

Način pripreme:

Krompir dobro operite, uklonite (ili ne prema vašim željama) koru, pa ga po dužini narežite na debele štapiće. Stavite ih u veliku zdjelu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i ružmarin, a zatim dobro promiješajte da svi komadići "zamirišu" začine.

U pleh za pećnicu stavite poseban lim za pečenje i dodajte krumpir.

Ostavite u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa. Izvadite tiganj iz rerne i ostavite krompir da se ohladi nekoliko minuta (tako ćete ga lakše izvaditi iz tiganja, jer je lepljiv kada je vruć).

Ovaj ukusni krumpir možete jesti s umakom od grčkog jogurta sa zelenim lukom, svježim krastavcem i limunovim sokom ili ih možete koristiti kao ukras za razne odreske.


Prvo pripremamo umak: u zdjelu kuhače dodali smo meso narezano na kockice i inćune iz konzerve s uljem. Samljela sam sastojke nekoliko sekundi dok se nisu zdrobili. Zagrijao sam 2-3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi. Dodala sam sitno sjeckani luk, pustila da luk omekša, papriku sam narezala na male kockice i dodala preko luka. Ostavio sam da se sastojci stvrdne 2-3 minute. Dodala sam mljeveno meso i miješala drvenom kašikom u sastavu dok se meso nije odvojilo i počelo stvrdnjavati. Ostavio sam ga na vatri 10 minuta. Dodala sam sve sorte rajčice narezane na kockice, ostavila na vatri još 5-10 minuta i s vremena na vrijeme lagano umiješala u sastav (pazeći da paradajz ne zgnječim). Na kraju sam dodala koncentrat rajčice, mješavinu začina, soli i papra po ukusu. Umak sam stavila sa strane.


Krumpir ogulite i narežite na kockice. U tavu / lonac stavite 50 ml maslinovog ulja, pustite da se ulje zagrije, dodajte kockice krompira i pržite na jakoj vatri najviše 5 minuta, dok se napola ne isprže. Prah sa solju i biberom.


Patlidžane operite, ogulite i narežite na kockice približno iste veličine kao i krompir. Pospite solju i ostavite na cjedilu da odstoji 10-15 minuta. Ostatak ulja zagrijte i kocke patlidžana pržite na jakoj vatri dok malo ne omekšaju. Ako su upili ulje, nemojte dodavati drugo, patlidžan je poput spužve. zbog toga se preporučuje upotreba teflonske posude.


Za Bešamel sos: stavite ulje i puter u šerpu i ostavite dok se puter ne otopi. Dodajte brašno, pomiješajte s kruškom, ostavite na vatri 1-2 minute. Postepeno dodajte toplo mlijeko i miješajte pjenjačom dok ne dobijete željenu konzistenciju. Ostavite da sos ključa 5 minuta uz mešanje. Na kraju dodamo sol i svježe mljeveni muškatni oraščić.


Za sastavljanje: musaku možete napraviti u jednom pladnju ili možete koristiti pojedinačne neprianjajuće posude ili je možete montirati u okrugli ili kvadratni prsten. Namažite posudu otpornu na toplinu s malo maslinovog ulja. Na dno posude stavite pomfrit, zatim pola količine mesnog umaka, pa pola prženih patlidžana, još jedan sloj mesnog umaka i posljednji od patlidžana. Naribala sam sir po vrhu, a sir prelila bešamel sosom. Stavio sam pleh u rernu zagrejanu na 165-170 stepeni C, na 40 minuta. Ostavite musaku da se ohladi, a zatim je porcije i poslužite.


Rösti recept za pomfrit

Rösti recept za pomfrit. Vrsta posne slanine od sirovog krompira, bez jaja i sira. Amerikanci ih zovu smeđe smeđe. Ravne ćufte od naribanog krompira. Jednostavan i ukusan švajcarski recept.

Šta su rösti i kako se pripremaju? Takođe mogu biti ukusan ukras uz pečeno meso, ali i uz hrana od spanaća sa mrežastim jajima.

Ovaj pomfrit vodi porijeklo iz regije Bern (Švicarska). To je jednostavna, nepretenciozna hrana, tipično alpska. Neki to smatraju nacionalnim načinom Švicarske. U međuvremenu su ovi rösti postali međunarodno poznati i poslužuju se u restoranima širom svijeta. U Americi se nazivaju haš -smeđa i izrađuju se u trokutastom obliku ili malim diskovima.

Osnovni recept se pravi samo sa sirovim krompirom naribanim na krupnoj rešetki i prženim u tavi sa malo vrućeg ulja. Naravno, postoje varijacije na temu, rösti se mogu oplemeniti raznim ribanim sirevima, komadima šunke ili čak tučenim jajima. Neki recepti predviđaju upotrebu kuhanog krumpira u ljusci, poput bukovinske slanine.

A začini mogu varirati: od jednostavne soli do dimljene paprike, kima, začinskog bilja, luka ili češnjaka itd. Rösti se može pržiti i u velikim tavama (18-30 cm) i u pojedinačnim posudama (10-12 cm). Izgledaju jako dobro i tako su male. Mogu se staviti i u tepsiju u obliku velikog diska (poput palačinke) ili u male gomile, što rezultira mini rösti, slično kao i smeđe smeđe.

Pečeni krompir treba pržiti ili salatirati (ne brašnast) kako ne bi upio previše ulja iz tave. Takav se krumpir može naći u supermarketima, spreman za sortiranje prema vrsti.

Moja majka je u & # 821780 pravila verziju rösti brašna: stavljala je 2-3 umućena jaja sa solju, biberom i 1-2 režnja bijelog luka preko pomfrita. Zaista su dobri! Kao tortilja koja se nakon prženja reže na kriške.

Ako ih jedete jednostavno, to su svojevrsni post. Oni koji ne poste mogu miješati biljno ulje s malo masti ili čak maslacem. To će jelu dati dodatni okus.

Iz donjih količina proizlazi cca. 4 porcije rösti (ukras) ili 2 porcije kao samostalna vrsta.


Šta Rumuni jedu, ep. 3: Sve o pomfritu. S kojom drugom hranom ih možete kombinirati, a da se ne udebljate

Kod Rumuna, kao i kod mnogih naroda, krumpir se smatra osnovnim povrćem. Nutricionistica Mihaela Bilić govori nam o kombinacijama hrane koje možemo jesti bez brige o višku kilograma.

Krompir + meso + sir + jaje = zdrava kombinacija?

& ldquoJemo krompir sa bilo čim samo zato što može biti savršen ukras za sve: uz meso, ribu, sir, jaje ide sve zajedno sa krompirom (prženim, pasiranim, pečenim, kuhanim) - mogućnosti su neograničene. Kombinovanje krompira sa mesom ili sir ili jaje poštuje zdrave principe prehrane jer u isti tanjir unosi ugljikohidrate (škrob) iz krumpira i proteine, masti iz mesa / sira / jaja & rdquo, objašnjava dr. nutricionistica Mihaela Bilić.

Druga opcija, koja uključuje sve gore navedene namirnice u istom tanjuru, treba izbjegavati, kaže nutricionistica.

S druge strane, ne jedite sirovi sir, meso ili jaja bez ukrasa, nutricionist vam savjetuje:

& ldquoAko nemamo krompira, trebali bismo jesti hljeb, pirinač, tjesteninu, palentu ili mahunarke (pasulj, grašak, leća) kao izvor sporih ugljikohidrata. Jesti prazno meso / sir / jaje, bez kruha, krumpira ili drugog ukrasa pogrešno je u smislu nutritivne ravnoteže, prisutnost ugljikohidrata održava nas gladnima nekoliko sati i opskrbljuje tijelo potrebnom energijom, naše stanice rade samo s glukozom ! "

Ali obratite posebnu pažnju na to kako kuvate ukras i količine u kojima ga povezujete s drugom hranom:

"Iako se ukras preporučuje pri svakom obroku, količina i način kuhanja čine razliku. U idealnom tanjuru ukras od krumpira (kruh / riža / palenta) ne smije prelaziti 25% površine tanjura. četvrtinu treba pokriti proteinima (meso, sir, jaje) i preostalom polovinom povrća / salate. Dakle, u redu je jesti krompir, ali količina bi trebala biti umjerena (2-3 žlice). "

Preporučena porcija pomfrita je 10-15 komada. Pažnja: moraju se pravilno pržiti. Šta ovo znači?

& ldquoPravilno prženje se vrši na svježem ulju, dugo i dobro zagrijano, kako bi krompir u potpunosti prekrio. Pravilno pržen krompir spolja bi trebao biti hrskav, jer mu kora ne dozvoljava da se natopi u ulju i tako će imati manje kalorija. & ldquo

Alternativno, nutricionistica dr. Mihaela Bilić preporučuje da pokušate druge metode pripreme krompira:

& ldquoPrženi krumpir možemo jesti, ali s vremena na vrijeme i pravilno pržen. Germanski narodi imaju čitave knjige samo s receptima od krumpira, možda ne bi bilo loše otkriti nove metode njihovog kuhanja, osim prženja. I ne pokušavajte kriviti krompir za zdravstvene probleme ili probleme sa figurom, ne prženi krompir sa mesom / sirom / tovljenjem jaja i razbolijevanjem, već previše svega. & Rdquo

Dr Mihaela Bilić je doktorka primarne zdravstvene zaštite u oblasti ishrane. Možete ga pronaći u Medicinskom centru Provita, telefon 0730635357.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše TV podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Video: EID RECIPES IDEAS. FOOD INSPIRATION


Komentari:

  1. Dit

    This makes me really happy.

  2. Magar

    Things are going swimmingly.

  3. Eugen

    Izvinjavam se, ali mislim da niste u pravu. Mogu braniti svoj stav. Pišite mi na PM, razgovaraćemo.

  4. Tityus

    Izvini, ali ova opcija mi ne odgovara.

  5. Sedgewik

    glupi čelik !!!!

  6. Egbert

    Šteta što sada ne mogu govoriti - nema slobodnog vremena. Vratit ću se - definitivno ću izraziti svoje mišljenje.



Napišite poruku