VITEL MILANEZ

To je jedan od omiljenih nedeljnih recepata moje porodice.

• 4 komada teletine (vrapci),

• 1 crveni luk,

• 1 velika šargarepa,

• 2 celera,

• 4 češnja belog luka,

• 8 paradajza,

• 100g.faina,

• 4 kašike ulja,

• 40g.unt,

• 2,5 dl bijelog vina,

• 2 kašike kombinovanog zelja (peršun, kopar, celer),

• 1 l goveđe supe,

• 2 kašike seckanog zelenog peršuna,

• rendana kora od pomorandže,

• naribana korica limuna;

Porcije: 4

Vreme pripreme: preko 120 minuta

METODA PRIPREME RECEPTA IZ MILANA VITELA:

1. Teleće meso se opere, oguli i osuši kuhinjskom krpom.

2. Luk, šargarepu i celer očistiti, oprati i iseći. Beli luk očistiti i zdrobiti. Paradajz se oguliti i iseći na kockice.

3. Pomiješajte brašno sa soli i paprom.

4. Meso propasirajte kroz začinjeno brašno, otresite višak brašna i pržite s obje strane na vrućem ulju.

5. Zagrijte pećnicu na 180 * C. Otopite i zagrijte maslac u posudi s kojom ćete staviti meso u pećnicu, dodajte luk, šargarepu i celer kuhajte oko 5 minuta, stavite češnjak i rajčice, kuhajte zajedno 3 minuta, zatim prelijte vinom i začinite solju i paprom. Pustite da zavrije i dodajte sjeckano zelje, goveđu juhu, meso zagrijano, pokrijte posudu i držite u pećnici 1,5 sat. meso je mekano.

6. Izvadite meso s tanjura i ostavite ga na toplom u isključenoj pećnici.Skuhajte sok u šerpi oko 20-25 minuta dok se ne počne zgušnjavati.Dodajte sok od naranče, limunov sok i 2 žlice peršina. Nasjeckano zeleno .Nastavite kuhati još 5 minuta. Meso prelijte umakom i poslužite sa suhim bijelim vinom i ukrasite, po želji.

Milanci su izumljenjem ovog recepta uspjeli pretvoriti uobičajenu hranu poput pirinča u nešto sofisticirano. Zasluga ove transformacije "leži na plećima" posebnog sastojka koji čini razliku - i po izgledu i po ukusu - šafran. Naučite kako napraviti jednostavno, ali luksuzno jelo kod kuće: kremasti i mirisni rižoto alla milanese. Uopće nije komplicirano, ako slijedite dolje navedene korake!

1. Na velikoj tavi pirjajte nasjeckani luk 5 minuta. Dodajte pirinač, promiješajte i kuhajte još 3-4 minute. Dodajte šafran preko vrele pileće supe.
2. Dodajte vino u šerpu, promešajte. Začinite solju i paprom, povremeno miješajući, dok riža ne upije vino.
3. Prelijte pileću supu sa šafranom (ne svu, tek toliko da prekrije sloj pirinča), povremeno miješajući dok je i pirinač ne upije. Ponavljajte postupak sa supom dok sve ne sjedinite.
4. Kad okusite rižu i osjetite da je dobro prokuhala, maknite tavu s vatre. Dodajte maslac i parmezan. Dobro promiješajte. Poslužite toplo.

Ostali ukusni italijanski recepti:

Koštana rupa

Ćao hrana ovo osso buco, milanez ili odakle će on biti! Pravo slavlje za nepce! Hrana glumi u goveđoj čorbi, pomalo skromnom komadu mesa, koje slovi kao jako i puno hrskavice. Ali kakav okus, kakav okus imaju sve ove hrskavice i vezivno tkivo, kad se kuhaju polako, s povrćem i crnim vinom! Moj muž je, kad je probao ovaj osso buco, koji sam prvi put skuhala, rekao da je umro i otišao u raj! Tradicionalno se uz osso buco poslužuje Milanski rižoto (rižoto od šafrana) i posipa se takozvanom aromatičnom smjesom gremolata. Sadrži peršin, češnjak i naribanu koricu limuna i dodaje živu notu svježine ovom robusnom i zasitnom jelu.

Pokušao sam, kao što ćete primijetiti čitajući priču u nastavku, dodati pored svog osso buco sve preporučene, kako bih dobio što autentičniji okus. Da li sam uspio ili ne, znat ću tek nakon što sam imao priliku kušati osso buco kod kuće, za usporedbu. Do tada zaključujem rekavši vam da osso buco zapravo znači "kost s rupom" i pozivam vas da zajedno napravite recept.

1. 2 litre vode prokuhajte, dodajte očišćeno i sjeckano povrće, vino i meso. Začinite solju i kuhajte 1 ½ sata, a zatim ostavite da se ohladi.

2. U zdjeli ili blenderu pomiješajte žumanjke, prstohvat soli, papra i malo limunovog soka te sve sastojke dobro promiješajte, isprva polako, a zatim sve brže, postepeno dodajući maslinovo ulje. Nakon što je umak počeo emulgirati, dodajte sok od limuna. Ako je majoneza "sir", stavite žumance u čistu zdjelu, snažno i postupno miješajte, dodajući malo majoneze sa sirom. Ako ste u žurbi, možete upotrijebiti 250 g gotovog majoneza. Kad je majoneza spremna, dodajte tunu, filete inćuna i kapare te miješajte sve sastojke minutu da dobijete kremasti umak bez grudica.

3. Ako želite sos finijeg tona, možete dodati nekoliko kašika hladne supe u kojoj se meso kuvalo. Možete dodati i nekoliko komada povrća skuhanog za juhu, ali ćete sve sastojke morati ponovo izmiksati.

4. Hladno meso ocijedite i tanko narežite, kriške posložite na tanjur. Prelijte ga umakom i ostavite da se hladi najmanje sat vremena, kako bi se okusi polako stopili, nakon čega se može poslužiti.

MILAN VITEL - Recepti

Nemate stavki u korpi.

Filtrirajte recepte prema proizvodu s kojim se mogu pripremiti

Recept za pire od žitarica prilagođen bebama u Express Multicooker-u sa loncem pod pritiskom Crock-Pot od Madeline.ro

Recept pilaf prilagođen za bebe sa slatkim krompirom u Express Multicookeru sa kuhanjem pod pritiskom Crock-Pot od Madeline.ro

Recept za muffine omlet prilagođen za bebe u Express Multicookeru s loncem pod pritiskom Crock-Pot u silikonskom obliku za mini zalogaje od Madeline.ro

Recept za langust s preljevom od vrhnja, češnjaka i sira u ovalnoj emajliranoj posudi od lijevanog željeza od 6,6L, Prajiturela

Recept za kruh od krumpira u zdjeli od emajliranog lijevanog željeza od emajliranog 6,6 l, pripremio Mihai Gătește

Recept za sir prilagođen bebama u Express Multicooker-u sa kuhanjem Crock-Pot od Madeline pod pritiskom

Spori štednjak 7.5L Digitalni lonac za kuhanje prema Knjizi recepata od Dimljenog kuhala

Sarmale recept sa svinjetinom u listovima kupusa u Express Multicookeru sa kuhanjem Crock-Pot od Ele Crăciun

Recept za kupus i dimljene sarmale za spori štednjak 5.6L Digital TimeSelect Crock-Pot by Laura's Sweets

Slow Cooker 5.6L Digital TimeSelect Crock-Pot by Laura's Sweets

Sporo kuhalo 7.5L Digitalni lonac po receptu

Recept za seljački kruh za okruglu zdjelu pećnice s poklopcem, od emajliranog lijevanog gvožđa, posuda od 2.84 litara koju je pripremio Mihai Gătește

Recept za napuljski umak u sporom štednjaku 7.5L Digitalni lonac s receptima od Papa Bun Recepti

Višenamjenski kuhač 5 u 1 Digitalni 5.6L recept za kopču od dimljenog graha sa loncem, Laurini slatkiši

Recept polako kuhane juhe od rajčice u digitalnom sporom štednjaku od 7,5 l, kuhara Maniac

Recept od riže od povrća za samo 15 minuta u multicookeru 5u1 digitalni Crock-Pot by Papa Bun Recepti

Recept za tjesteninu sa zelenilom i sirom

VIDEO Recept Jelo od graška sa piletinom

VIDEO Recept Janjetina od janjetine

Hladna hrana od piletine i luka po Papa Bun Recipes

Gulii recept punjen svinjetinom prema kuhinji, riječima i okusima

VIDEO Recept Hrana od krompira sa jagnjetinom i nanom

VIDEO Recept Sarmalute puretina u goveđem lišću

Recept - Zec s porilukom i maslinama po receptima od brusnice

VIDEO Recept - Nisko varivo s govedinom i krumpirom

VIDEO Recept - Musaka sa krompirom i mlevenim mesom

VIDEO Recept - Tochitura sa palentom

Recept - Galbiori gulaš sa Laurinim slatkišima

VIDEO Recept - Crock -Pot Express višenamjensko kuhanje svinjsko meso sa svinjetinom

VIDEO Recept - Pilaf sa piletinom i pečurkama

VIDEO Recept - pureća prsa sa gljivama i pavlakom

VIDEO Recept - purica od grudi

VIDEO Recept - Gulaš od pasulja sa ciolanom

VIDEO Recept - Paprike punjene teletinom

VIDEO Recept za hranu od graška

VIDEO Meso od pačjih nogica s ananasom, Jamila Cuisine

VIDEO Recept - Hrana od praziluka s maslinama, posna

VIDEO Recept gulas koji se sastoji od vita

VIDEO Recept od sočiva sa purećim mesom, Jamila Cuisine

VIDEO Recept za punjene paprike, Jamila Cuisine

VIDEO Recept za goveđe jelo sa šargarepom, graškom i crvenim lukom

Recept za puding od tjestenine sa sirom i tunom na Slow Cookeru 6.0L Digitalna DuraCeramic Sauté Crock-Pot

Recept za gulaš sa cous cous -om

Recept za gulaš od organa

Recept za gulaš od divlje svinje

Recept za gulaš od telećeg repa, napravljen od Jamila Cuisine

Recept za marinirane janjeće ćufte

Recept od jagnjetine, govedine, jagnjeće kobasice i nane

VIDEO Marokanski recept za piletinu sa maslinama, napravljen od Jamila Cuisine

Recept za gulaš sa govedinom i bundevom

Recept za kobasice od ovna i ovčetine

Orijentalni recept sa ćuftama u crvenom sosu

Recept od telećih gulija, koje je napravio Adrian Hadean

VIDEO Recept za paprike punjene piletinom, napravljen od Jamila Cuisine

Dinstani recept sa purećim prsima

Recept za pipote od štakora, napravio Adrian Hadean

VIDEO Pileći but s receptom od slanutka, proizvođača Jamila Cuisine

Recept od guskog mesa sa kupusom i dimljenom paprikom

Recept za patkove noge sa žutim pasuljem

Recept za hranu od graška, boranije i slanutak

VIDEO Recept za golaž od govedine, napravljen od Jamila Cuisine

Recept od goveđeg jezika s maslinama

Recept za paprikaš od ovna i svinjetine

Recept za moldavsku tochituru

Recept za papriku s njokima i domaćim štapićem

Ali postoje neki kriteriji koje bečki šnicla mora zadovoljiti:

• meso bi trebalo biti teleće
• pečenje se vrši sa brašnom-jaje-prezlom
• kora mora biti zlatna, ujednačene boje i valovita

Kakvo meso koristimo za bečke šnite?

Koristi se teletina. Ovdje se apsolutno svi stručnjaci slažu. Postoje neke kontroverze oko teleta (meso općenito, orah ili frikandou).

Ovako bi trebalo izgledati meso bečkog šnitela (izvor slike: Von Jeff Kubina - Klasa francuske kuhinje na flickru, CC BY -SA 2.0)

U svakom slučaju, to mora biti područje sa nemasnim mesom, bez kože. Inzistira se na tome da se sve, ali apsolutno sve kože i opne moraju rezati, jer u protivnom riskirate da vam ostane sitni puž koji se neće moći žvakati. kupio sam teleći orah - Evo o čemu se radi.

Velike kriške šnite (one koje vire iz tanjura) dobivaju se tehnikom cijepanja leptira: izrežite deblju krišku koja se dijeli na dva dijela, ali ne u potpunosti - poput knjige. Zatim narežite (spljoštite) kako je dolje opisano.

Šta možemo nazvati bečkim šnitelom (Wiener Schnitzel), a šta šniclom u bečkom stilu (Schnitzel Wiener Art)?

Bečki šnicla naziva se samo teleći šnicla pripremljena kako je dolje prikazano. Ako želite pileći šnicl ili svinjetina, oni će biti "bečkog stila", tj. sa korom brašna-jaje-prezle, čineći ovdje razliku od pariškog šnicle koji je bez mrvica. U Rumuniji ljudi pogrešno nazivaju "snitel panel" svako meso dato kroz jaja i brašno ... Mora se reći da prezle stvaraju barijeru protiv namakanja mesa uljem u kojem se prži. Puževi prženi samo u brašnu i jaje su masni.

Kako pobijediti bečki šnicle?

Meso se stavlja između dvije čvrste najlonske vreće i tuče ravnim čekićem, bez zuba (naglasi). Ako ga nemate, puževe možete pobijediti metalnom čašom ili kuhalom za vodu. Meso se ne tuče jako, ali se tuče s obje strane. Nije dozvoljeno drobiti vlakna mesa ili previše taniti kriške. Moraju biti debljine najmanje 0,4 - 0,5 cm.

Kako napraviti hljeb od bečkog šnite?

DO vb. I. tr. Prođite kroz brašno, jaja i prezle, sir, meso, povrće i pržite ih na masti za pripremu (namirnice) za kruh. [5.0 od 7 recenzija

Pečena teleća rebra

Recept kuhara Dana Țonescua

sastojci:
• Teleća rebra - 2 kg
• Beli luk - 200 g
• Šargarepa - 200 g
• Celer - 150 g
• Beli luk - 35 g
• Lovorov list - 1 g
• Zrna papra - 10 g
• Sol - 10 g
• Ružmarin - 15 g
• Žalfija - 15 g
• Majčina dušica - 15 g
• Crno vino - 1 l
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Med - 40 g
• Senf - 40 g
• Kečap - 100 g

Način pripreme:
• Napravite marinadu od svih sastojaka: nasjeckajte julienne luk, mrkvu - kriške, celer i češnjak - kriške, ružmarin, žalfiju i majčinu dušicu, sitno nasjeckajte, dodajte crno vino, maslinovo ulje, sol, papar i lovorov list.
• Stavite rebra u marinadu i držite u frižideru 4-6 sati, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu pećnicu oko 2 sata na 160 ° C.
• Na kraju se rebra odvojeno uklanjaju, a preostala tekućina se procijedi te se dodaje 40 g meda, 100 g kečapa i 40 g senfa. Umak kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gušći. Namažite njome rebra i stavite ih peći još 7 minuta na 180 ° C.
• Poslužite sa pomfritom.
Dobar apetit!

Video: Haydée Milanés feat. Pablo Milanés Para vivir Video Oficial

---