bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

'Salt Bae' se vraća svojim posljednjim Instagram videom

'Salt Bae' se vraća svojim posljednjim Instagram videom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Seksi udarac ručnim zglobom možda je stavio ovog kuhara na mapu, ali vratio se kako bi dokazao da je njegovih petnaest minuta slave daleko od pretjerivanja

Mesar, kuhar i ugostitelj čak su privukli pažnju glumca Leonarda DiCapria, koji je posjetio njegov restoran Nusr-Et.

Većina virusnih internetskih senzacija prestaje u roku od nekoliko sedmica, bez obzira na koji način Instagram dostojno ili bizarno mogu biti. Početkom 2017. Nusret Gökçe (poznat i kao "Salt Bae") postao je viralni kada je video snimak kuhara pokazao njegov drski način soljenje hrane se poput požara proširio internetom. Ove sedmice, Salt Bae se vratio sa svojim najnovijim videom, koji stavlja preokret u zglob koji mu je pomogao da se dovede do današnjeg mjesta.

U novom videu objavljenom na Instagram, Gökçe hvata komad mesa u zraku s nož i začini svojim potpisom.

Ovo nije prvi video koji je Gökçe objavio od svog izvornog viralnog videa - u februaru je objavio i drugi na kojem se vidi kako pleše s lešom bez glave i buketom cvijeća.

Iako se Gökçe zabavlja s društvenim medijima, on je kapitaliziran i po tome što postaje viralni proširenje svog poslovanja i planira otvoriti dvije nove lokacije u Londonu i New Yorku.


Koronavirus vraća hiljadu godina staru ‘sir ’ u Japanu

Premijer Shinzo Abe zatražio je 27. februara da se sve škole u Japanu zatvore do početka aprila kako bi se zaustavilo širenje COVID-19. Do sljedeće sedmice većina škola u cijeloj zemlji zatvorena je.

Ali jedan od najvećih kupaca japanskih poljoprivrednih proizvoda je program školskog ručka koji hrani učenike osnovnih i srednjih škola širom zemlje. Oko deset posto sve domaće proizvodnje hrane ide na školski ručak, koji obično naglašava lokalne ili domaće proizvode. (Osim hranjenja djece, ručak u japanskim školama često se koristi i kao trenutak za poučavanje, kako bi ih educirao o tradicionalnim regionalnim jelima, kao i lokalno proizvedenoj hrani.)

Pogotovo su mliječne farme odmah osjetile udarac. Nekolicina se obratila javnosti da kupi više mlijeka, kako bi se izbjegle finansijske neprilike, tako da njihove krave, koje se moraju muziti svaki dan, ne bi patile.

Ljudi su brzo priskočili u pomoć. No, onda se postavilo pitanje: što učiniti s toliko ekstra mlijeka? Porodice bi mogle da daju mlijeko svojoj djeci za vrijeme ručka kod kuće, ali odrasli u Japanu ne piju puno mlijeka, iako konzumiraju druge mliječne proizvode, poput jogurta i sira.

Hrana na bazi mlijeka trenutno je popularna u Japanu, ali nijedna nije tako neobična kao tako da. Makiko Itoh

Unesite 蘇, ili tako da, drevna vrsta sira. ” Nije sasvim izvjesno gdje je trend počeo, ali zajedno s receptima za deserte u kojima se koristilo višak mlijeka, pomama u pravljenju takvog kretanja uzela je maha početkom ožujka. Dakle (izgovara se kratkim o, kao u “lot ”) japanski je mliječni proizvod iz perioda Nara (710 �) i Heian (794 �), kada je utjecaj iz Kine i Koreje bio najjači. Aristokrati koji su tada vladali ovom zemljom željno su upijali kulturu i tehnologiju s kopna, uključujući potrošnju mliječnih proizvoda i uzgoj mlijeka, koji u to vrijeme nisu postojali u Japanu.

Dokumenti iz doba Heian navode nekoliko mliječnih proizvoda. Prema Mleko i japanski autor Yutaka Yoshida, uključujući i njih raku, koji je možda bio maslac ili neka vrsta kondenziranog mlijeka, i daigo, koji je možda mogao biti sir ili vrsta ghee -a. Međutim, ne postoje zapisi o načinu proizvodnje mliječnih proizvoda, s jednim izuzetkom: tako. The Engishiki, knjiga zakona i običaja koja je napisana uglavnom 927. godine, bilježi da je to nastalo kuhanjem mlijeka do jedne desetine njegove zapremine. Bilo je to dovoljno izvrsno da se smatra prikladnim za predstavljanje caru.

Mljekarstvo je bilo kratko vrijeme samo popularno u Japanu, ali se vratilo tokom perioda Meiji. Metropoliten muzej umjetnosti/javno vlasništvo

Godine 1185., nakon dugog, krvavog rata za kontrolu nad zemljom, vojskovođa Minamoto no Yoritomo osnovao je šogunat Kamakura, započinjući doba samuraja, koje je trajalo (s nekoliko prekida) do 1868. godine. Samuraji nisu bili zainteresirani u kravama ili mliječnim proizvodima bili su daleko više zainteresirani za uzgoj mnogo konja koji bi se koristili za borbu. Mljekarstvo u Japanu je praktički nestalo i nije ponovo uzelo maha sve do početka moderne ere u razdoblju Meiji (1868-1912).

Nekoliko kuhara na internetu i ljubitelji historije pokušavaju to učiniti već nekoliko godina, kao dio općeg obnovljenog interesa za japansku historiju i način na koji su ljudi živjeli u prošlosti. No, domaći ljudi nedavno su počeli objavljivati ​​recepte i slike za to na Instagramu i Twitteru, raspravljajući o tome kako ih skuhati i izvještavati o ukusu. Pokušao sam to napraviti, slijedeći različita uputstva na japanskim društvenim medijima. Nije teško, ali je dosadno.

Nakon sati miješanja i hlađenja mlijeko postaje poput sira. Makiko Itoh

Htio sam da to bude što blijeđe i nalik siru, pa sam zadržao vrlo nisku temperaturu (ako je previsoka, postaje smeđa). Moj prvi pokušaj završio je kao crna katastrofa, kada su me omele neke vijesti o COVID-19. Moj drugi pokušaj bio je na kraju uspješan, ali trebalo je šest sati strpljivog miješanja. Rezultati su za mene bili (izvini) samo tako-tako. Iako je sličan paneeru, osnovni recept (kako su zaključili moderni korisnici interneta iz tog kratkog pomena u Engleski) nema kiseline, soli ili zaslađivača u sebi, pa je vrlo bljutav. Uparen sa slanim krekerima, nije loše što je tekstura pomalo slična slatkišu, iako su drugi rekli da ih podsjeća na kolač od sira, pa čak i na maslac. U najmanju ruku, bio je to zanimljiv eksperiment. Ako se želite okušati u tome, skuhajte punomasno mlijeko koje nije UHT pasterizirano na laganoj vatri, povremeno ga miješajući, dok ne dobije masu. Masu oblikujte u blok, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne.

Što se tiče zašto se ovaj dosadni drevni proizvod od sira pojavio na japanskim društvenim mrežama, mnogi su ljudi odjednom imali puno vremena. Sa povećanim radom na daljinu i učenicima koji su ostali zatvoreni kod kuće zbog zatvaranja škola, jednostavni projekti poput ovog omogućili su svima da se pridruže u osjećaju zajednice, kao i povezanost s našom kolektivnom prošlošću. Zabavno je zamisliti elegantne aristokrate koji su davno grickali istu stvar.

Gastro Obscura pokriva najčudesniju hranu i piće na svijetu.
Prijavite se za našu e -poštu, koja se dostavlja dva puta sedmično.


Koronavirus vraća hiljadu godina staru ‘sir ’ u Japanu

Premijer Shinzo Abe zatražio je 27. februara da se sve škole u Japanu zatvore do početka aprila kako bi se zaustavilo širenje COVID-19. Do sljedeće sedmice većina škola u cijeloj zemlji zatvorena je.

Ali jedan od najvećih kupaca japanskih poljoprivrednih proizvoda je program školskog ručka koji hrani učenike osnovnih i srednjih škola širom zemlje. Oko deset posto sve domaće proizvodnje hrane ide na školski ručak, koji obično naglašava lokalne ili domaće proizvode. (Osim hranjenja djece, ručak u japanskim školama često se koristi i kao trenutak za poučavanje, kako bi ih educirao o tradicionalnim regionalnim jelima, kao i lokalno proizvedenoj hrani.)

Pogotovo su mliječne farme odmah osjetile udarac. Nekolicina se obratila javnosti da kupi više mlijeka, kako bi se izbjegle finansijske neprilike, tako da njihove krave, koje se moraju muziti svaki dan, ne bi patile.

Ljudi su brzo priskočili u pomoć. No, onda se postavilo pitanje: što učiniti s toliko ekstra mlijeka? Porodice bi mogle da daju mlijeko svojoj djeci za vrijeme ručka kod kuće, ali odrasli u Japanu ne piju puno mlijeka, iako konzumiraju druge mliječne proizvode, poput jogurta i sira.

Hrana na bazi mlijeka trenutno je popularna u Japanu, ali nijedna nije tako neobična tako da. Makiko Itoh

Unesite 蘇, ili tako da, drevna vrsta sira. ” Nije sasvim izvjesno gdje je trend počeo, ali zajedno s receptima za deserte u kojima se koristilo višak mlijeka, pomama u pravljenju takvog kretanja uzela je maha početkom ožujka. Dakle (izgovara se kratkim o, kao u “lot ”) japanski je mliječni proizvod iz perioda Nara (710 �) i Heian (794 �), kada je utjecaj iz Kine i Koreje bio najjači. Aristokrati koji su tada vladali ovom zemljom željno su upijali kulturu i tehnologiju s kopna, uključujući potrošnju mliječnih proizvoda i uzgoj mlijeka, koji u to vrijeme nisu postojali u Japanu.

Dokumenti iz doba Heian navode nekoliko mliječnih proizvoda. Prema Mleko i japanski autor Yutaka Yoshida, uključujući i njih raku, koji je možda bio maslac ili neka vrsta kondenziranog mlijeka, i daigo, koji je možda mogao biti sir ili vrsta ghee -a. Međutim, ne postoje zapisi o načinu proizvodnje mliječnih proizvoda, s jednim izuzetkom: tako. The Engishiki, knjiga zakona i običaja koja je napisana uglavnom 927. godine, bilježi da je to nastalo kuhanjem mlijeka do jedne desetine njegove zapremine. Bilo je to dovoljno izvrsno da se smatra prikladnim za predstavljanje caru.

Mljekarstvo je bilo kratko vrijeme popularno samo u Japanu, ali se vratilo tokom perioda Meiji. Metropoliten muzej umjetnosti/javno vlasništvo

Godine 1185., nakon dugog, krvavog rata za kontrolu nad zemljom, vojskovođa Minamoto no Yoritomo osnovao je šogunat Kamakura, započinjući doba samuraja, koje je trajalo (s nekoliko prekida) do 1868. godine. Samuraji nisu bili zainteresirani u kravama ili mliječnim proizvodima bili su daleko više zainteresirani za uzgoj mnogo konja koji bi se koristili za borbu. Mljekarstvo u Japanu je praktički nestalo i nije ponovo uzelo maha sve do početka moderne ere u razdoblju Meiji (1868-1912).

Nekoliko kuhara na internetu i ljubitelji historije pokušavaju to učiniti već nekoliko godina, kao dio općeg obnovljenog interesa za japansku historiju i način na koji su ljudi živjeli u prošlosti. No, domaći ljudi nedavno su počeli objavljivati ​​recepte i slike za to na Instagramu i Twitteru, raspravljajući o načinu kuhanja i izvještavajući o njihovom ukusu. Pokušao sam to napraviti, slijedeći različita uputstva na japanskim društvenim medijima. Nije teško, ali je dosadno.

Nakon sati miješanja i hlađenja mlijeko postaje poput sira. Makiko Itoh

Htio sam da to bude što blijeđe i nalik siru, pa sam zadržao vrlo nisku temperaturu (ako je previsoka, postaje smeđa). Moj prvi pokušaj završio je kao crna katastrofa, kada su me omele neke vijesti o COVID-19. Moj drugi pokušaj bio je na kraju uspješan, ali trebalo je šest sati strpljivog miješanja. Rezultati su za mene bili (izvini) samo tako-tako. Iako je sličan paneer -u, osnovni recept (kako su zaključili moderni korisnici interneta iz tog kratkog pomena u Engleski) nema kiseline, soli ili zaslađivača u sebi, pa je vrlo bljutav. Uparen sa slanim krekerima, nije loše što je tekstura pomalo slična slatkišu, iako su drugi rekli da ih podsjeća na kolač od sira, pa čak i na maslac. U najmanju ruku, bio je to zanimljiv eksperiment. Ako se želite okušati u tome, skuhajte punomasno mlijeko bez UHT-a na laganoj vatri, povremeno ga miješajući, dok ne dobije masu. Masu oblikujte u blok, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne.

Što se tiče zašto se ovaj dosadni drevni proizvod od sira pojavio na japanskim društvenim mrežama, mnogi su ljudi odjednom imali puno vremena. Uz povećani rad na daljinu i učenike koji su ostali zatvoreni kod kuće zbog zatvaranja škola, jednostavni projekti poput ovog omogućili su svima da se pridruže u smislu zajedništva, kao i povezanost s našom kolektivnom prošlošću. Zabavno je zamisliti elegantne aristokrate koji su davno grickali istu stvar.

Gastro Obscura pokriva najčudesniju hranu i piće na svijetu.
Prijavite se za našu e -poštu, koja se dostavlja dva puta sedmično.


Koronavirus vraća hiljadu godina staru ‘sir ’ u Japanu

Premijer Shinzo Abe zatražio je 27. februara da se sve škole u Japanu zatvore do početka aprila kako bi se zaustavilo širenje COVID-19. Do sljedeće sedmice većina škola u cijeloj zemlji zatvorena je.

Ali jedan od najvećih kupaca japanskih poljoprivrednih proizvoda je program školskog ručka koji hrani učenike osnovnih i srednjih škola širom zemlje. Oko deset posto sve domaće proizvodnje hrane ide na školski ručak, koji obično naglašava lokalne ili domaće proizvode. (Osim hranjenja djece, ručak u japanskim školama često se koristi i kao trenutak za poučavanje, kako bi ih educirao o tradicionalnim regionalnim jelima, kao i lokalno proizvedenoj hrani.)

Pogotovo su mliječne farme odmah osjetile udarac. Nekolicina se obratila javnosti da kupi još mlijeka, kako bi se izbjegle finansijske neprilike, tako da njihove krave, koje se moraju muziti svaki dan, ne bi patile.

Ljudi su brzo priskočili u pomoć. No, onda se postavilo pitanje: što učiniti s toliko ekstra mlijeka? Porodice bi mogle da daju mlijeko svojoj djeci za vrijeme ručka kod kuće, ali odrasli u Japanu ne piju puno mlijeka, iako konzumiraju druge mliječne proizvode, poput jogurta i sira.

Hrana na bazi mlijeka trenutno je popularna u Japanu, ali nijedna nije tako neobična tako da. Makiko Itoh

Unesite 蘇, ili tako da, drevna vrsta sira. ” Nije sasvim izvjesno gdje je trend počeo, ali zajedno s receptima za deserte u kojima se koristilo višak mlijeka, pomama u pravljenju takvog kretanja uzela je maha početkom ožujka. Dakle (izgovara se kratkim o, kao u “lot ”) japanski je mliječni proizvod iz perioda Nara (710 �) i Heian (794 �), kada je utjecaj iz Kine i Koreje bio najjači. Aristokrati koji su tada vladali zemljom željno su upijali kulturu i tehnologiju s kopna, uključujući potrošnju mliječnih proizvoda i uzgoj mlijeka, koji u to vrijeme nisu postojali u Japanu.

Dokumenti iz doba Heian navode nekoliko mliječnih proizvoda. Prema Mleko i japanski autor Yutaka Yoshida, uključujući i njih raku, koji je možda bio maslac ili neka vrsta kondenziranog mlijeka, i daigo, koji je možda mogao biti sir ili vrsta ghee -a. Međutim, ne postoje zapisi o načinu proizvodnje mliječnih proizvoda, s jednim izuzetkom: tako. The Engishiki, knjiga zakona i običaja koja je napisana uglavnom 927. godine, bilježi da je to nastalo kuhanjem mlijeka do jedne desetine njegove zapremine. Bilo je to dovoljno izvrsno da se smatra prikladnim za predstavljanje caru.

Mljekarstvo je bilo kratko vrijeme samo popularno u Japanu, ali se vratilo tokom perioda Meiji. Metropoliten muzej umjetnosti/javno vlasništvo

Godine 1185., nakon dugog, krvavog rata za kontrolu nad zemljom, vojskovođa Minamoto no Yoritomo osnovao je šogunat Kamakura, započinjući doba samuraja, koje je trajalo (s nekoliko prekida) do 1868. godine. Samuraji nisu bili zainteresirani u kravama ili mliječnim proizvodima bili su daleko više zainteresirani za uzgoj mnogo konja koji bi se koristili za borbu. Mljekarstvo u Japanu je praktički nestalo i nije ponovo uzelo maha sve do početka moderne ere u razdoblju Meiji (1868-1912).

Nekoliko kuhara na Internetu i ljubitelji historije pokušavaju to učiniti već nekoliko godina, kao dio općeg obnovljenog interesa za japansku historiju i način na koji su ljudi živjeli u prošlosti. No, domaći ljudi nedavno su počeli objavljivati ​​recepte i slike za to na Instagramu i Twitteru, raspravljajući o načinu kuhanja i izvještavajući o njihovom ukusu. Pokušao sam to napraviti sam, slijedeći različita uputstva na japanskim društvenim medijima. Nije teško, ali je dosadno.

Nakon sati miješanja i hlađenja mlijeko postaje poput sira. Makiko Itoh

Htio sam da to bude što blijeđe i nalik siru, pa sam zadržao vrlo nisku temperaturu (ako je previsoka, postaje smeđa). Moj prvi pokušaj završio je kao crna katastrofa, kada su me omele neke vijesti o COVID-19. Moj drugi pokušaj bio je na kraju uspješan, ali trebalo je šest sati strpljivog miješanja. Rezultati su za mene bili (izvini) samo tako-tako. Iako je sličan paneer -u, osnovni recept (kako su zaključili moderni korisnici interneta iz tog kratkog pomena u Engleski) nema kiseline, soli ili zaslađivača u sebi, pa je vrlo bljutav. Uparen sa slanim krekerima, nije loše što je tekstura pomalo slična slatkom, iako su drugi rekli da ih podsjeća na kolač od sira, pa čak i na maslac. U najmanju ruku, bio je to zanimljiv eksperiment. Ako se želite okušati u tome, skuhajte punomasno mlijeko bez UHT-a na laganoj vatri, povremeno ga miješajući, dok ne dobije masu. Masu oblikujte u blok, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne.

Što se tiče zašto se ovaj dosadni drevni proizvod od sira pojavio na japanskim društvenim mrežama, mnogi su ljudi odjednom imali puno vremena. Uz povećani rad na daljinu i učenike koji su ostali zatvoreni kod kuće zbog zatvaranja škola, jednostavni projekti poput ovog omogućili su svima da se pridruže u smislu zajedništva, kao i povezanost s našom kolektivnom prošlošću. Zabavno je zamisliti elegantne aristokrate koji su davno grickali istu stvar.

Gastro Obscura pokriva najčudesniju hranu i piće na svijetu.
Prijavite se za našu e -poštu, koja se dostavlja dva puta sedmično.


Koronavirus vraća hiljadu godina staru ‘sir ’ u Japanu

Premijer Shinzo Abe zatražio je 27. februara da se sve škole u Japanu zatvore do početka aprila kako bi se zaustavilo širenje COVID-19. Do sljedeće sedmice većina škola u cijeloj zemlji zatvorena je.

Ali jedan od najvećih kupaca japanskih poljoprivrednih proizvoda je program školskog ručka koji hrani učenike osnovnih i srednjih škola širom zemlje. Oko deset posto sve domaće proizvodnje hrane ide na školski ručak, koji obično naglašava lokalne ili domaće proizvode. (Osim hranjenja djece, ručak u japanskim školama često se koristi i kao trenutak za poučavanje, kako bi ih educirao o tradicionalnim regionalnim jelima, kao i lokalno proizvedenoj hrani.)

Pogotovo su mliječne farme odmah osjetile udarac. Nekolicina se obratila javnosti da kupi još mlijeka, kako bi se izbjegle finansijske neprilike, tako da njihove krave, koje se moraju muziti svaki dan, ne bi patile.

Ljudi su brzo priskočili u pomoć. No, onda se postavilo pitanje: što učiniti s toliko ekstra mlijeka? Porodice bi mogle da daju mlijeko svojoj djeci za vrijeme ručka kod kuće, ali odrasli u Japanu ne piju puno mlijeka, iako konzumiraju druge mliječne proizvode, poput jogurta i sira.

Hrana na bazi mlijeka trenutno je popularna u Japanu, ali nijedna nije tako neobična kao tako da. Makiko Itoh

Unesite 蘇, ili tako da, drevna vrsta sira. ” Nije sasvim izvjesno gdje je trend počeo, ali zajedno s receptima za deserte u kojima se koristilo višak mlijeka, pomama u pravljenju takvog kretanja uzela je maha početkom ožujka. Dakle (izgovara se kratkim o, kao u “lot ”) japanski je mliječni proizvod iz perioda Nara (710 �) i Heian (794 �), kada je utjecaj iz Kine i Koreje bio najjači. Aristokrati koji su tada vladali zemljom željno su upijali kulturu i tehnologiju s kopna, uključujući potrošnju mliječnih proizvoda i uzgoj mlijeka, koji u to vrijeme nisu postojali u Japanu.

Dokumenti iz doba Heian navode nekoliko mliječnih proizvoda. Prema Mleko i japanski autor Yutaka Yoshida, uključujući i njih raku, koji je možda bio maslac ili neka vrsta kondenziranog mlijeka, i daigo, koji je možda mogao biti sir ili vrsta ghee -a. Međutim, ne postoje zapisi o načinu proizvodnje mliječnih proizvoda, s jednim izuzetkom: tako. The Engishiki, knjiga zakona i običaja koja je napisana uglavnom 927. godine, bilježi da je to nastalo kuhanjem mlijeka do jedne desetine njegove zapremine. Bilo je to dovoljno izvrsno da se smatra prikladnim za predstavljanje caru.

Mljekarstvo je bilo kratko vrijeme popularno samo u Japanu, ali se vratilo tokom perioda Meiji. Metropoliten muzej umjetnosti/javno vlasništvo

Godine 1185., nakon dugog, krvavog rata za kontrolu nad zemljom, vojskovođa Minamoto no Yoritomo osnovao je šogunat Kamakura, započinjući doba samuraja, koje je trajalo (s nekoliko prekida) do 1868. godine. Samuraji nisu bili zainteresirani u kravama ili mliječnim proizvodima bili su daleko više zainteresirani za uzgoj mnogo konja koji bi se koristili za borbu. Mljekarstvo u Japanu je praktički nestalo i nije ponovo uzelo maha sve do početka moderne ere u razdoblju Meiji (1868-1912).

Nekoliko kuhara na internetu i ljubitelji historije pokušavaju to učiniti već nekoliko godina, kao dio općeg obnovljenog interesa za japansku historiju i način na koji su ljudi živjeli u prošlosti. No, domaći ljudi nedavno su počeli objavljivati ​​recepte i slike za to na Instagramu i Twitteru, raspravljajući o tome kako ih skuhati i izvještavati o ukusu. Pokušao sam to napraviti sam, slijedeći različita uputstva na japanskim društvenim medijima. Nije teško, ali je dosadno.

Nakon sati miješanja i hlađenja mlijeko postaje poput sira. Makiko Itoh

Htio sam da to bude što blijeđe i nalik siru, pa sam zadržao vrlo nisku temperaturu (ako je previsoka, postaje smeđa). Moj prvi pokušaj završio je kao crna katastrofa, kada su me omele neke vijesti o COVID-19. Moj drugi pokušaj bio je na kraju uspješan, ali trebalo je šest sati strpljivog miješanja. Rezultati su za mene bili (izvini) samo tako-tako. Iako je sličan paneer -u, osnovni recept (kako su zaključili moderni korisnici interneta iz tog kratkog pomena u Engleski) nema kiseline, soli ili zaslađivača u sebi, pa je vrlo bljutav. Uparen sa slanim krekerima, nije loše što je tekstura pomalo slična slatkišu, iako su drugi rekli da ih podsjeća na kolač od sira, pa čak i na maslac. U najmanju ruku, bio je to zanimljiv eksperiment. Ako se želite okušati u tome, skuhajte punomasno mlijeko bez UHT-a na laganoj vatri, povremeno ga miješajući, dok ne dobije masu. Masu oblikujte u blok, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne.

Što se tiče zašto se ovaj dosadni drevni proizvod od sira pojavio na japanskim društvenim mrežama, mnogi su ljudi odjednom imali puno vremena. Sa povećanim radom na daljinu i učenicima koji su ostali zatvoreni kod kuće zbog zatvaranja škola, jednostavni projekti poput ovog omogućili su svima da se pridruže u osjećaju zajednice, kao i povezanost s našom kolektivnom prošlošću. Zabavno je zamisliti elegantne aristokrate koji su davno grickali istu stvar.

Gastro Obscura pokriva najčudesniju hranu i piće na svijetu.
Prijavite se za našu e -poštu, koja se dostavlja dva puta sedmično.


Koronavirus vraća hiljadu godina staru ‘sir ’ u Japanu

Premijer Shinzo Abe zatražio je 27. februara da se sve škole u Japanu zatvore do početka aprila kako bi se zaustavilo širenje COVID-19. Do sljedeće sedmice većina škola u cijeloj zemlji zatvorena je.

Ali jedan od najvećih kupaca japanskih poljoprivrednih proizvoda je program školskog ručka koji hrani učenike osnovnih i srednjih škola širom zemlje. Oko deset posto sve domaće proizvodnje hrane ide na školski ručak, koji obično naglašava lokalne ili domaće proizvode. (Osim hranjenja djece, ručak u japanskim školama često se koristi i kao trenutak za poučavanje, kako bi ih educirao o tradicionalnim regionalnim jelima, kao i lokalno proizvedenoj hrani.)

Pogotovo su mliječne farme odmah osjetile udarac. Nekolicina se obratila javnosti da kupi više mlijeka, kako bi se izbjegle finansijske neprilike, tako da njihove krave, koje se moraju muziti svaki dan, ne bi patile.

Ljudi su brzo priskočili u pomoć. No, onda se postavilo pitanje: što učiniti s toliko ekstra mlijeka? Porodice bi mogle da daju mlijeko svojoj djeci za vrijeme ručka kod kuće, ali odrasli u Japanu ne piju puno mlijeka, iako konzumiraju druge mliječne proizvode, poput jogurta i sira.

Hrana na bazi mlijeka trenutno je popularna u Japanu, ali nijedna nije tako neobična tako da. Makiko Itoh

Unesite 蘇, ili tako da, drevna vrsta sira. ” Nije sasvim izvjesno gdje je trend počeo, ali zajedno s receptima za deserte u kojima se koristilo višak mlijeka, pomama u pravljenju takvog kretanja uzela je maha početkom ožujka. Dakle (izgovara se kratkim o, kao u “lot ”) japanski je mliječni proizvod iz perioda Nara (710 �) i Heian (794 �), kada je utjecaj iz Kine i Koreje bio najjači. Aristokrati koji su tada vladali zemljom željno su upijali kulturu i tehnologiju s kopna, uključujući potrošnju mliječnih proizvoda i uzgoj mlijeka, koji u to vrijeme nisu postojali u Japanu.

Dokumenti iz doba Heian navode nekoliko mliječnih proizvoda. Prema Mleko i japanski autor Yutaka Yoshida, uključujući i njih raku, koji je možda bio maslac ili neka vrsta kondenziranog mlijeka, i daigo, koji je možda mogao biti sir ili vrsta ghee -a. Međutim, ne postoje zapisi o načinu proizvodnje mliječnih proizvoda, s jednim izuzetkom: tako. The Engishiki, knjiga zakona i običaja koja je napisana uglavnom 927. godine, bilježi da je to nastalo kuhanjem mlijeka do jedne desetine njegove zapremine. Bilo je to dovoljno izvrsno da se smatra prikladnim za predstavljanje caru.

Mljekarstvo je bilo kratko vrijeme samo popularno u Japanu, ali se vratilo tokom perioda Meiji. Metropoliten muzej umjetnosti/javno vlasništvo

Godine 1185, nakon dugog, krvavog rata za kontrolu nad zemljom, vojskovođa Minamoto no Yoritomo uspostavio je Kamakura šogunat, započinjući eru samuraja, koja je trajala (s nekoliko prekida) do 1868. godine. Samuraji nisu bili zainteresirani u kravama ili mliječnim proizvodima bili su daleko više zainteresirani za uzgoj mnogo konja koji bi se koristili za borbu. Mljekarstvo u Japanu je praktički nestalo i nije ponovo uzelo maha sve do početka moderne ere u razdoblju Meiji (1868-1912).

Nekoliko kuhara na Internetu i ljubitelji historije pokušavaju to učiniti već nekoliko godina, kao dio općeg obnovljenog interesa za japansku historiju i način na koji su ljudi živjeli u prošlosti. No, domaći ljudi nedavno su počeli objavljivati ​​recepte i slike za to na Instagramu i Twitteru, raspravljajući o tome kako ih skuhati i izvještavati o ukusu. Pokušao sam to napraviti, slijedeći različita uputstva na japanskim društvenim medijima. Nije teško, ali je dosadno.

Nakon sati miješanja i hlađenja mlijeko postaje poput sira. Makiko Itoh

Htio sam da to bude što blijeđe i nalik siru, pa sam zadržao vrlo nisku temperaturu (ako je previsoka, postaje smeđa). Moj prvi pokušaj završio je kao crna katastrofa, kada su me omele neke vijesti o COVID-19. Moj drugi pokušaj bio je na kraju uspješan, ali trebalo je šest sati strpljivog miješanja. Rezultati su za mene bili (izvini) samo tako-tako. Iako je sličan paneer -u, osnovni recept (kako su zaključili moderni korisnici interneta iz tog kratkog pomena u Engleski) nema kiseline, soli ili zaslađivača u sebi, pa je vrlo bljutav. Uparen sa slanim krekerima, nije loše što je tekstura pomalo slična slatkišu, iako su drugi rekli da ih podsjeća na kolač od sira, pa čak i na maslac. U najmanju ruku, bio je to zanimljiv eksperiment. Ako se želite okušati u tome, skuhajte punomasno mlijeko bez UHT-a na laganoj vatri, povremeno ga miješajući, dok ne dobije masu. Masu oblikujte u blok, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne.

Što se tiče zašto se ovaj dosadni drevni proizvod od sira pojavio na japanskim društvenim mrežama, mnogi su ljudi odjednom imali puno vremena. Sa povećanim radom na daljinu i učenicima koji su ostali zatvoreni kod kuće zbog zatvaranja škola, jednostavni projekti poput ovog omogućili su svima da se pridruže u osjećaju zajednice, kao i povezanost s našom kolektivnom prošlošću. Zabavno je zamisliti elegantne aristokrate koji su davno grickali istu stvar.

Gastro Obscura pokriva najčudesniju hranu i piće na svijetu.
Prijavite se za našu e -poštu, koja se dostavlja dva puta sedmično.


Koronavirus vraća hiljadu godina staru ‘sir ’ u Japanu

Premijer Shinzo Abe zatražio je 27. februara da se sve škole u Japanu zatvore do početka aprila kako bi se zaustavilo širenje COVID-19. Do sljedeće sedmice većina škola u cijeloj zemlji zatvorena je.

Ali jedan od najvećih kupaca japanskih poljoprivrednih proizvoda je program školskog ručka koji hrani učenike osnovnih i srednjih škola širom zemlje. Oko deset posto sve domaće proizvodnje hrane ide na školski ručak, koji obično naglašava lokalne ili domaće proizvode. (Osim hranjenja djece, ručak u japanskim školama često se koristi i kao trenutak za poučavanje o tradicionalnim regionalnim jelima, kao i lokalno proizvedenoj hrani.)

Pogotovo su mliječne farme odmah osjetile udarac. Nekolicina se obratila javnosti da kupi više mlijeka, kako bi se izbjegle finansijske neprilike, tako da njihove krave, koje se moraju muziti svaki dan, ne bi patile.

Ljudi su brzo priskočili u pomoć. No, onda se postavilo pitanje: što učiniti s toliko ekstra mlijeka? Porodice bi mogle da daju mlijeko svojoj djeci za vrijeme ručka kod kuće, ali odrasli u Japanu ne piju puno mlijeka, iako konzumiraju druge mliječne proizvode, poput jogurta i sira.

Hrana na bazi mlijeka trenutno je popularna u Japanu, ali nijedna nije tako neobična kao tako da. Makiko Itoh

Unesite 蘇, ili tako da, drevna vrsta sira. ” Nije sasvim izvjesno gdje je trend počeo, ali zajedno s receptima za deserte u kojima se koristilo višak mlijeka, pomama u pravljenju takvog kretanja uzela je maha početkom ožujka. Dakle (izgovara se kratkim o, kao u “lot ”) japanski je mliječni proizvod iz perioda Nara (710 �) i Heian (794 �), kada je utjecaj iz Kine i Koreje bio najjači. Aristokrati koji su tada vladali zemljom željno su upijali kulturu i tehnologiju s kopna, uključujući potrošnju mliječnih proizvoda i uzgoj mlijeka, koji u to vrijeme nisu postojali u Japanu.

Dokumenti iz doba Heian navode nekoliko mliječnih proizvoda. Prema Mleko i japanski autor Yutaka Yoshida, uključujući i njih raku, koji je možda bio maslac ili neka vrsta kondenziranog mlijeka, i daigo, koji je možda mogao biti sir ili vrsta ghee -a. Međutim, ne postoje zapisi o načinu proizvodnje mliječnih proizvoda, s jednim izuzetkom: tako. The Engishiki, knjiga zakona i običaja koja je napisana uglavnom 927. godine, bilježi da je to nastalo kuhanjem mlijeka do jedne desetine njegove zapremine. Bilo je to dovoljno izvrsno da se smatra prikladnim za predstavljanje caru.

Mljekarstvo je bilo kratko vrijeme samo popularno u Japanu, ali se vratilo tokom perioda Meiji. Metropoliten muzej umjetnosti/javno vlasništvo

Godine 1185, nakon dugog, krvavog rata za kontrolu nad zemljom, vojskovođa Minamoto no Yoritomo uspostavio je Kamakura šogunat, započinjući eru samuraja, koja je trajala (s nekoliko prekida) do 1868. godine. Samuraji nisu bili zainteresirani u kravama ili mliječnim proizvodima bili su daleko više zainteresirani za uzgoj mnogo konja koji bi se koristili za borbu. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as tako da. Makiko Itoh

Enter 蘇, or tako da, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Prema Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. The Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as tako da. Makiko Itoh

Enter 蘇, or tako da, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Prema Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. The Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as tako da. Makiko Itoh

Enter 蘇, or tako da, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Prema Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. The Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as tako da. Makiko Itoh

Enter 蘇, or tako da, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Prema Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. The Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


Pogledajte video: Best Ever Nusret Shows!!


Komentari:

  1. Muireach

    Kao stručnjak mogu pomoći. Bio sam posebno registriran da bih učestvovao u raspravi.

  2. Mukazahn

    Vrlo korisno pitanje

  3. Kacage

    Ovo je dobra ideja.

  4. Samuzshura

    Izvinjavam se, ali po svom mišljenju nisi u pravu. Ja sam siguran. Hajde da razgovaramo o tome. Pišite mi u premijeru, razgovaraćemo.

  5. Tucage

    Bravo, brilliant phrase and timely

  6. Luki

    Well done, your idea is very good



Napišite poruku