bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

Mariniranje mesa

Mariniranje mesa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 1 kašika ruzmarina
  • 1 kašika bosiljka
  • 1 kašika timijana
  • biber
  • soli
  • 1 kašika žalfije
  • 1/2 čaše maslinovog ulja
  • 1/2 šolje mleka
  • 250 gr prirodnog jogurta

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Marinada od mesa:

Sastojke dobro izmešajte.

Nakon što se meso marinira, posudu prekrijte aluminijskom folijom

Za narezano meso držite u hladnjaku najmanje dva sata.

Ostavite cijeli komad mesa u hladnjaku najmanje 12 sati.


Kako mogu marinirati meso?

Dok ne uživate u slikama začinskih krila, dopustite mi da vam kažem neke korisne savjete vezane za mariniranje mesa općenito, da sezona roštilja tek počinje i morate se dobro informirati.

Marinada koju pripremate mora biti dovoljna da pokrije sve meso. Zato je najbolji način za mariniranje, kažem, vrećice sa zatvaračem ili vrećice za mariniranje, u koje se stavlja meso, umak, zatvara patentni zatvarač i dobro se miješa: marinada doseže svuda i vrlo dobro prekriva meso.

& # 8211 držite meso marinirano u hladnjaku, samo tako ste potpuno zaštićeni od svih vrsta trovanja hranom. Usput, marinada u kojoj je meso ostalo ne može se koristiti kao sirovi umak. Budući da je toliko dugo bio u kontaktu sa sirovim mesom, potrebno ga je prethodno skuhati, pa ga možete sipati u posudu preko mesa i skuhati zajedno. Nemojte ponovo koristiti marinadu za drugo meso.

& # 8211 ako ne koristite plastične vrećice, onda je najbolja opcija staklena zdjela koja se prekriva prozirnom folijom. Marinade su obično kisele, pa metalna zdjela nije najbolja ideja zbog mogućih kemijskih reakcija (male, ali ne zanemarive). U plastičnoj posudi je u redu, ako imate žrtvenu zdjelu, koju možete koristiti samo za mariniranje, jer plastika zadržava okuse i koliko god je perete, ne možete je učiniti novom.

& # 8211 što duže meso ostane marinirano, bit će nježnije i aromatičnije. Velike komade mesa treba marinirati duže, do 24 sata, kao u slučaju cijele piletine, a manje se mariniraju brže, ali je ipak dobro držati ih negdje 2 sata, kao što je slučaj piletine grudi isečene na komade.

& # 8211 marinirano meso prži se brže od sirovog, ne puno, negdje na 20-30%, ali važno je to imati na umu


Začini za meso

I tokom mariniranja i tokom kuhanja, začinjavanje (ili začinjavanje) je bitan proces ako želite da odrezak ima poseban okus. I sol i papar su osnovni sastojci, a slatka ili ljuta paprika može se koristiti u gotovo bilo kojoj kombinaciji, za dodatni okus i boju.

Inače, svaka vrsta mesa bolje rezonira s određenim začinima. Npr:

  • Kokoš može se začiniti bosiljkom, korijanderom, mažuranom, estragonom, ružmarinom, kimom ili limunskom travom
  • svinja može se začiniti bosiljkom, majčinom dušicom, estragonom, koprom, žalfijom ili kimom
  • Meso od govedina ide začinjeno lovorovim listom, bosiljkom, korijanderom, mažuranom, nanom, kaduljom ili majčinom dušicom
  • Meso janjetina češnjak je neophodan, ali se može začiniti i bosiljkom, ružmarinom, lovorovim listom, limunskom travom, majčinom dušicom ili nanom
  • riba može se začiniti bosiljkom, korijanderom, mažuranom, peršunom, koprom, estragonom ili nanom.

Opet, ovo je samo nekoliko primjera. Kuhinja je laboratorija u kojoj, ako slijedite neke osnovne principe, možete po volji eksperimentirati kako biste dobili nove i iznenađujuće ukuse. Nakon što savladate umjetnost jedrenja i začine, bit će vam vrlo lako svaki komad mesa pretvoriti u malo kulinarsko djelo.


3 metode mariniranja mesa

1. Marinirano s octom

Najčešće korištena metoda mariniranja je ocat jer ovaj sastojak hrani daje kiselkasti okus. Vrijeme mariniranja ovisi o vrsti mesa. Na primjer, preporučuje se crveno meso marinirati 3-4 sata, piletinu 2 sata do cijelu noć, a ribu 30 do 60 minuta.

Sastojci

  • Govedina (2 kg)
  • 4 češnja belog luka (5 g)
  • ½ šolje pčelinjeg meda (100 ml)
  • 1 šolja vode (225 ml)
  • 2 šolje sirćeta (450 ml)
  • 3 kašike origana (45 g)
  • 2 kašike peršuna (30 g)
  • 1 kašika bibera (15 g)
  • 1 plastična vrećica s patentnim zatvaračem (velika)

Način pripreme

  • Za početak, meso narežite na komade srednje veličine.
  • U vrećicu dodajte ocat, vodu, med, origano, peršun, kim, papar i češnjak.
  • Zatim dodajte meso u vreću i ostavite ga u frižideru 3-4 sata. Neki ljudi radije ostavljaju preko noći.
  • Nakon mariniranja, meso stavite na roštilj i pecite 10 minuta sa svake strane.
  • Ostavite da odstoji 10 minuta, pa poslužite. Naravno, meso možete narezati na tanje trake.

2. Marinirano sa crnim vinom

Većina profesionalnih kuhara voli tehniku ​​mariniranja mesa u bijelom vinu. Meso upija aromu i okus vina i ostali sastojci, bez gubitka vlastitog ukusa, što posebno vrijedi za piletinu.

Sastojci

  • 2 glavice luka (200 g)
  • Celo pile (2 kg)
  • 4 lovorova lista (3 g)
  • 1 kašičica soli (5 g)
  • 1 kašičica šećera (5 g)
  • 2 šolje crnog vina (450 ml)
  • 1 kašičica bibera (5 g)
  • ½ šolje maslinovog ulja (100 ml)
  • 2 kašičice senfa (10 ml)
  • 1 kašika vinskog sirćeta (15 ml)

Način pripreme

  • Luk narežite na kriške i rasporedite "ljuske".
  • Luk, vino, senf, ocat, sol, papar, šećer, maslinovo ulje i lovorov list stavite u veliku zdjelu ili zdjelu i promiješajte.
  • Stavite piletinu u zdjelu i okrenite je sa svih strana, prekrivajući je marinadom. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u frižider.
  • Ostavite piletinu da se marinira 2 sata ili preko noći.
  • Prije kuhanja piletine dobro ocijedite sok.

3. Marinirano sokom od limuna

Što se tiče mariniranja mesa, ovo je najbolje za ribu. Riba upija citrusnu aromu limunovog soka, kao i okus ostalih sastojaka u samo sat vremena. Zatim možete pržiti ili ispeći ribu s lukom i crvenom paprikom.

Sastojci

  • 1 oslić (1,5 kg)
  • 1 kašičica soli (5 g)
  • Žličica origana (3 g)
  • 3 češnja zdrobljenog češnjaka (4 g)
  • ½ luka narezanog na kockice (50 g)
  • 1 kašičica bibera (5 g)
  • ½ šolje limunovog soka (100 ml)
  • 5 kašika maslinovog ulja (75 ml)
  • ½ crvene paprike, narezane na kockice (100 g)

Način pripreme

  • Za početak, očistite ribu (uklonite utrobu i kosti).
  • Pomiješajte limunov sok, češnjak, sol, papar i origano u velikoj zdjeli.
  • Dodajte ribu u zdjelu i okrenite je da upije marinadu.
  • Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  • Nakon tog vremena, prije prženja ribe ili pečenja na žaru, ostavite je da se malo ocijedi, pa je stavite u posudu s lukom i paprikom i kuhajte na laganoj vatri.
  • Ostavite da se prži oko 10 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu nijansu.
  • Kad ste spremni, poslužite ribu sa bilo kojim ukrasom koji želite.

Šta kažete, koje metode mariniranja mesa želite koristiti prilikom sljedećeg kuhanja?


1. Pripremite suhe sastojke:
Operite i nasjeckajte zeleni luk i zeleni luk, nastavite s ružmarinom i dodajte sve ostale arome u zdjelu. Mi ih mešamo.

2. Sada se okrećemo pripremi mesa
Odvajamo butine od ostatka mesa, ako imamo pola jagnjetine ili koze, a deblju kožu režemo oštrim nožem, ali ne uklanjamo masnoću, jer to daje odličan okus našoj pripremi. Bedra dobro operite, a zatim vrhom noža napravite zareze kako biste ih napunili aromama i omogućili vinu koje ćemo kasnije dodati da dobro prodre u meso.

3. Okusite meso
Stavite bedra u posudu dovoljno visoko i počnite popunjavati praznine u zarezima, najprije sa paprom u svakom zarezu, a zatim sa suhim sastojcima pomiješajte. Ova metoda aromatiziranja mesa traje oko 10-15 minuta, ali meso će dobiti jaku aromu nakon nekoliko dana, vidjet ćete na kraju, isplati se.

4. Dodajte tečnosti
U posudu dodajte suncokretovo ulje, zatim bijelo i crno vino. Ako možete, upotrijebite seosko vino. Što je vino jeftinije kupljeno, okus konačne pripreme neće biti očekivaniji. Zaključno, nemojte štedjeti na vinu :)

5. Pomešajte i pokrijte posudu folijom i stavite je u frižider. Nakon dva dana meso okrenite tako da ravnomerno prodire sa svih strana.

6. Na ovaj način čuvamo fezandat, najmanje 3 dana, ali ne više od 6.

7. Na Uskršnju nedelju držimo ga u rerni oko 3 sata zajedno sa polovinom soka u kojem se kuvalo. Uklonite dio lovorovog lista kad stavimo poslužavnik u pećnicu. U prva 2 sata poslužavnik je prekriven aluminijskom folijom kako bi se meso ugušilo. Zatim uklonite foliju i meso pretvorite u smeđu. Istovremeno kušamo sok i balansiramo ga, prema ukusu, sa solju i biberom. Temperatura ne bi trebala biti visoka, u redu je na 150 - 160 stepeni. Sok će se smanjiti, a meso će biti vrlo nježno i mirisno i topit će se u ustima.

Nemojte se bojati, cijela priprema će potrajati, ali došao sam do zaključka da se to isplati za obilan uskršnji obrok s obitelji.

Janjeći odrezak poslužujemo s ostalim tradicionalnim uskršnjim proizvodima, a ako osjetimo potrebu za ukrasom, napravimo krumpir odvojeno pečen sa začinima.


10 najboljih recepata za marinadu od govedine

Dobra marinada pomoći će gotovo svakom rezu govedine. Mariniranoj govedini potrebna je određena snaga (kiselina) kako bi bila učinkovita u smanjenju gustih i jakih vlakana ovog mesa. Prilikom mariniranja govedine uzeti u obzir debljinu reza. Tanke komade treba marinirati sat ili dva, dok se deblji komadi, poput odrezaka, mogu marinirati do 12 sati.

Ova marinada može se koristiti u gotovo svim mesnim jelima ili u meksičkom stilu. Dobit ćete aromu limete i cilantra, a da pritom ne umanjite aromu mesa.

Bilo da pušite ili pečete na roštilju, ova marinada će dodati mnogo okusa i pomoći pri gnječenju mesa. mariniranjem grudnog koša započnite stvaranje kore omekšavanjem površine koja pomaže promicanju upijanja dima.

Ovo je klasična marinada, puna okusa i sadrži jako dobro pivo! Ne morate koristiti Guinness ako ne želite, ali ćete htjeti tamno pivo, a Guinness Brand Stout je savršeno pivo koje će dati okus ovoj marinadi.

Ovo je tradicionalni recept za marinadu za korejsku bugarsku, koji je marinirani odrezak narezan na trakice i poslužen u listovima salate ili riži. Ovo je također odlična marinada za većinu goveđih komada.

Ova marinada dodaje mnogo okusa goveđim rebrima. Kiselina u limunovom soku i octu povećat će osjetljivost nakon što se popuši. Ova marinada odlična je za pomoć pri debljanju od goveđih rebara.

Ova marinada puna je aroma savršenih za izradu fajita, iako možete koristiti bilo koje meso koje želite. Najdužu govedinu, manje peradi i ribu marinirajte samo oko 30 minuta.

Čuli ste za začine Jerka i Jerka koji se trljaju, dobro je što je to marinada od crvenih pletenica, koja duboko u mesu ima onaj sjajan miris zapanjujućeg. Ovu marinadu možete koristiti za sve vrste mesa i peradi.

Dok meso Asada obično znači govedina, ova marinada jednako dobro djeluje na piletinu ili svinjetinu. Ako želite sastaviti ukusno meksičko jelo, onda je ovo odlična marinada za početak.

Mariniranje dojke zaista je odličan način da osigurate da vaša dimljena dojka ostane nježna i sočna. Ova marinada započet će proces detoksikacije i proizvest će puno okusa u prsima. Najbolji način ovdje je da nabavite zapečaćenu vreću dovoljno veliku da vam drži grudi i pobrinite se da izvučete sav zrak iz vrećice prije nego što je zatvorite.

Ovo je brza i lagana marinada koja odlično djeluje na sanduku za roštilj. Ima ukusnu aromu, a vino će izrezati meso i unijeti arome duboko u njega.


Netipičan smeštaj na rumunskoj zemlji iz snova

Odrezak je neophodan na prazničnim stolovima, bilo da se radi o svinjetini, piletini, puretini ili govedini. Tajna nježnog i sočnog odreska je mariniranje mesa. Ovaj proces se u prošlosti koristio za konzerviranje, ali danas ima ulogu omekšavanja i aromatiziranja mesa. Evo nekoliko trikova kako biste dobili savršen odrezak.

Mariniranje se može obaviti brzo, oko 1-2 sata, za komade piletine i puretine, ili može biti dugo, do 24 sata, u hladnjaku (u slučaju velikih komada svinjetine, govedine, cijele puretine).

U mnogim jelima tradicionalne rumunjske kuhinje meso se začinjava i omekšava mariniranjem. Prilikom pripreme marinade ubacite sve začine i povrće u tekućinu, dobro promiješajte, pa tek zatim umočite komade mesa pazeći da su dobro prekriveni tekućinom. Ako je to dug proces, okrenite meso nekoliko puta tokom mariniranja.

Odluka u zadnji čas! ZABRANJENO je napuštanje zemlje bez dobrog razloga

Zašto Adelina Pestrițu NE stavlja slike sa svojom djevojčicom. Zeny nije viđen mjesecima

Evo kako savršeno marinirati svaku vrstu mesa i koje začine trebate koristiti da biste dobili savršen odrezak.

Prednosti mariniranja su brojne: komad mesa upija tekućinu, pa će odrezak ostati sočan i neće se osušiti tijekom kuhanja. Lomljenjem vlakana (uzrokovanim određenim kemijskim reakcijama tijekom mariniranja) meso će postati nježnije, a upijanjem začina dobiće aromu i boju.

Marinade mogu biti kisele (sadrže ocat, limunov sok, vino) ili enzimske (s ananasom, papajom ili đumbirom), ali se ove posljednje vrlo malo koriste u našoj tradicionalnoj kuhinji.

Jedan od najjednostavnijih načina mariniranja mesa, posebno piletine ili puretine, je mariniranje u jogurtu u koji dodajete svoje omiljene začine: začinsko bilje (ili mješavine): majčinu dušicu, bosiljak, ružmarin, estragon, origano. Drugi pogodni začini su mljeveni korijander, bijeli papar, kurkuma, slatka i ljuta paprika, dimljena paprika, kim u prahu, mljeveni cimet. Takođe, za ovu vrstu bijelog mesa sok od limuna je savršen: omekšava meso, a kroz hemijske reakcije tokom kuvanja vrlo lijepo porumeni.

Majčina dušica, ružmarin, mažuran ili žalfija mogu se koristiti za svinjetinu. Aroma ovog posljednjeg je izuzetno jaka i uravnotežuje masnoću mesa. Obično se svinjetina marinira u vinu (ponekad u pivu), u koje se može dodati malo vinskog octa, radi bolje arome. Svinjetini je potrebno puno soli, crnog papra (zrna ili mljevenog), zrna papra, puno češnjaka, ali možemo koristiti i lovorov list. I za piletinu i za svinjetinu senf se može dodati u marinadu.

Goveđi odrezak nije uobičajeno božićno jelo u rumunjskoj kuhinji, ali se može pripremiti za doček Nove godine. Aromatično bilje poput ružmarina i majčine dušice upotpunjuje okus govedine, a za posebno jelo možete dodati začine iz azijske kuhinje: soja sos, sečuanska paprika, korijander, 5 začina, smeđi šećer.

Maslinovo ulje ima važnu ulogu u mariniranju i omekšavanju mesa, pa ga ne bi škodilo dodati u kombinaciju. Isto se može reći i za češnjak. Bilo da ga koristite svježe ili u dehidriranoj verziji, nikad nije previše češnjaka.


Prvo ćemo pripremiti jednu plovilo tako prostrano riba biti u potpunosti sadržana u sos od marinade.

riba će biti očišćeno od strane ljuske, iznutrice i dobro oprati sa hladnom vodom.

Slatkiši u kalendarskoj kutiji

Buket čokoladnog voća

Korpa čokolade

Kutija sa 4 čokoladna srca

Bice suho zatim uz pomoć upijajućeg kuhinjskog papira.

Vom taia riba u trake, onoliko koliko je potrebno za a deo osobe.

U plovilo mi ćemo staviti ulje, limunov sok, papar u zrnu, majčina dušica ili origano, bijeli luk narezan na listiće, lovorov list, bijelo vino i svježi peršun.

Sve ovo sastojci će se dobro izmiješati uz pomoć a cilj.

riba će se ovome dodati sos od marinade.

vrijeme za ovu marinadu može biti od 30-60 minuta ili čak 2 sata, za kreiranje a balans ukusa.

Nakon mariniranja, riba može se koristiti kako unesemo razmišljanje (prženo, pečeno, kuvano ili na žaru).

Preostala marinada od ribe neće se više koristiti.

brtve Ova vrsta recepta ostaje u našem izboru ( ili obična kuhana riža, prirodni krumpir s maslacem ili čak umak od curryja).

Pozivnice sa stola takođe mogu uživati bijelo vino sa kojim se odlično slaže gotovo.


Top 5 najuspješnijih marinada za pureće meso!

Pureće meso je dijetetski proizvod koji ljudski organizam vrlo dobro usvaja. Moramo napomenuti da je i odličnog okusa.

Pureće meso je hrana koja se može pržiti, kuhati, kuhati na pari, peći itd. i može se konzumirati ujutro, u podne i uveče. Kako biste bili sigurni da meso ostaje sočno i nježno, a ako želite naglasiti, istaknuti ili ispraviti svoj okus, upotrijebite marinade.

Recepti za marinadu za pureće meso su brojni, predstavljamo vam najuspješnije.

1. „Popularna“ marinada

SASTAV:

-1 kašičica crnog bibera

-2-3 češnjaka zdrobljenog češnjaka

NAČIN PRIPREME:

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i meso marinirajte 2-4 sata. Možete marinirati cijelu puretinu ili komade mesa.

2. „Rafinirana“ marinada

SASTAV:

-2 čaše (500 ml) prirodnog soka od grožđa

-2 čaše (500 ml) hladne vode

-4-6 suvog đavoljeg voća.

NAČIN PRIPREME:

Prvo pomiješajte suhe sastojke, zatim ih razrijedite s tekućim i dobro promiješajte. Meso marinirajte 3-6 sati.

3. „Delikatna“ marinada - čini meso sočnim i mekim

SASTAV:

NAČIN PRIPREME:

Pomiješajte sve sastojke u omjeru 1: 1: 1, namažite cijelu puretinu ili komade mesa i ostavite u hladnjaku 2-5 sati.

4. „Uspješna“ marinada - daje mesu okus meda i čini ga mekim

SASTAV:

-½ čaše (125 ml) suvog crnog ili belog vina

NAČIN PRIPREME:

Sve sastojke dobro promiješajte dok se med potpuno ne otopi. Ostavite meso da se marinira 1,5-3 sata.

5. „Crvena“ marinada za pečeno pureće meso - za ljubitelje paradajza

SASTAV:

-300 gr paradajza, izgnječenog blenderom

-3 žlice mesnih začina na žaru.

NAČIN PRIPREME:

Pomiješajte sve sastojke, promiješajte, namastite meso i ostavite da se marinira 2-4 sata.

Marinirano meso prema bilo kojem od ovih recepata može se pržiti ili kuhati.


Top 6 recepata za marinadu za pečenje mesa u pećnici. Dobićete najmekše meso!

Naš tim nudi vam 6 ukusnih recepata za marinade od pečenog mesa. Zahvaljujući marinadi, dobit ćete nježno, vrlo sočno i aromatično meso. Marinade daju mesu intenzivan i bogat okus, zbog čega se pojačava slinjenje. Marinirajte meso prema ovim receptima i iznenadite svoje najmilije nevjerojatnim mesnim jelima.

Marinada br. 1

SASTOJCI

-1/2 limuna (ili 250 ml sirćeta)

-1 mala gomila peršuna

METODA PRIPREME

1. Luk, beli luk i šargarepu isecite na kriške.

2. Meso stavite u činiju i poprskajte uljem.

3. Isjeckano povrće, lovorov list, peršun i crni papar poprskajte bijelim vinom, zatim poškropite limunovim sokom i ostavite meso da se marinira 2 sata do 2 dana.

Marinada br. 2

SASTOJCI

-1-2 kašike limunovog soka

-mješavina aromatičnog bilja i ljute paprike

METODA PRIPREME

1. Pomiješajte sve sastojke, stavite meso na ravnu ploču, namažite ga marinadom i ostavite da se marinira sat vremena.

2. Jednom okrenite meso.

Marinada br. 3

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Pomiješajte senf s pivom i svakom komadu mesa dajte ovu smjesu.

2. Posolite i pobiberite po ukusu.

3. Meso marinirajte nekoliko sati.

Marinada br. 4

SASTOJCI

-200 g majoneze (na 1 kg mesa)

METODA PRIPREME

1. Meso marinirajte nekoliko sati u majonezi.

Marinada br. 5

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Pomiješajte sve sastojke i meso stavite u hladnjak na 2 sata.

2. Što duže meso marinirate, bit će ukusnije (meso marinirajte do 3 dana).

3. Sok od paradajza možete zamijeniti i sokom od naranče, ali samo morate malo upotrijebiti meso da se namoči.

Marinada br. 6

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Umak od nara ima intenzivan, slatko-kiselkasti okus, guste konzistencije i pogodan je za mariniranje mesa i ribe. Ovaj umak će svinjetini dati okus ražnjića.


Video: Roštilj za kojim je poludio cijeli svijet - II dio 4K


Komentari:

  1. Gajind

    Radikalno netačne informacije

  2. Alexavier

    šta bismo radili bez vaše sjajne fraze

  3. George

    Radite kako želite. Radite kako želite.

  4. Shale

    Probably is absent



Napišite poruku