Novi recepti

Zlatni ovratnik

Zlatni ovratnik


Tako ukusno i tako lepo!

Ovo ukusno, kremasto piće vodi vas na putovanje na Karibe. Uz ukras od kandiranog đumbira i sirup od đumbira od kurkume, ovaj koktel zlatna je karta.

Ovaj recept je ljubaznošću WINSOME -a.

Sastojci

  • 1 unca horchata sirup od đumbira i kurkume
  • 1 unca kokosovog mlijeka
  • 1/2 unce likera od marelice
  • 2 unci ruma, po mogućnosti El Dorado 5 godina star

Upute

Dodajte sve sastojke u Collinsovu čašu.

Dodajte zdrobljeni led.

Ukrasite kandiranim đumbirom, zvjezdastim anisom i naribanim muškatnim oraščićem.

Nutritivne činjenice

Serviranje1

Kalorije po obroku308

Ekvivalent folata (ukupno) 4µg1%

Riboflavin (B2) 0,4 mg 21,3%


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Ako vam nedostaje vremena, kolač je jednako ukusan i bez njega.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25 cm acetatne trake x 2

mali pleh obložen papirom za pečenje

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/plin 4. Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera sa nastavkom za miješanje i miješajte dok ne postane blijedo i kremasto. Dodajte jaja, malo po malo, dodajući malo brašna ako se smjesa zgruša. Pomiješajte pastu od vanilije, ekstrakt naranče, koricu naranče i Cointreau. Zatim lagano umiješajte brašno dok se ne sjedini.

Korak 2
Smjesu podjednako podijelite između 3 kalupa za torte. Pecite 25 minuta, dok ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Izvadite iz pećnice (ali ostavite pećnicu uključenom), a zatim se ohladite na rešetki.

Korak 3
U međuvremenu napravite šećerni sirup. Stavite 50 ml vode, šećer i Cointreau u malu posudu na jaku vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3–4 minute, dok lagano ne porumeni. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim četkom za pecivo namažite spužve ohlađenim šećernim sirupom.

Korak 4
Napravite fil od čokoladne kreme. Lješnjake rasporedite na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite u kuhaču i miješajte nekoliko minuta dok se ne pretvore u maslac.

Korak 5
Otopite mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u manjoj zdjeli na tavi vode koja se lagano krčka, dok se samo ne otopi. Dodajte u kuhaču sa šećerom, kakaom, kokosovim uljem, vanilijom i solju. Mutite još 1 minutu, dok se svi sastojci ne sjedine.

Korak 6
Umutite dvostruku kremu i mascarpone u velikoj posudi za miješanje električnom ručnom pjenjačom, dok se ne stegnu. Kašikom 2 kašike mešavine čokolade i lešnika umešajte u šlag. Umutiti da se sjedini, probati, pa dodati još čokoladno-lešnik ako želite. Stavite mješavinu kreme u vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Preostalu smjesu od čokolade i lješnjaka odložite sa strane.

Korak 7
Napravite punjenje sa kremom od narandže. Sve sastojke za kremu od naranče stavite u veliku zdjelu i umutite električnom pjenjačom dok se ne stegne. Pola smjese stavite u drugu vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Ostalo rezervisite.

Korak 8
Da biste sastavili tortu, premažite malo kreme od naranče na dasku za tortu ili tortu, a zatim stavite 1 spužvu na vrh. Nožem za palete rasporedite oko 1 žlicu preostale smjese čokolade i lješnjaka po vrhu. Nanesite čokoladnu kremu na vrh, počevši od sredine i spiralno prema van do 1 cm od ruba. Namotajte kremu od naranče oko ruba. Drugu spužvu složite na vrh i ponovite, koristeći preostalu čokoladnu kremu i ostatak kreme od naranče u vrećici za cijevi. Stavite treću spužvu na vrh, tanko je premažite preostalom smjesom čokolade i lješnjaka, a zatim nožem za paletu prekrijte vrh i stranice kolača potpuno preostalom polovinom kreme od naranče. Stavite u frižider.

Korak 9
Napravite ogrlicu od čokolade. Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici u 15 rafala (ili u činiji iznad lagano ključale vode). Rastopljenu čokoladu podjednako podijelite u 2 zdjele i dodajte crnu boju hrane u 1 zdjelu da čokolada postane siva.

Korak 10
Stavite 2 trake acetata na radnu ploču. Pomoću male žlice, gusto poprskane otopljene bijele čokolade na oba acetata, u stilu Jacksona Pollocka. Ostavite u frižider na 10 minuta, da se stegne, zatim izvadite i premažite sivu čokoladu po vrhu na debljinu od oko 2 mm. Stavite u frižider na oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto, ali savitljivo. Omotajte ovratnike oko kolača, čvrsto ga pritisnuvši uz stranice kolača. Tortu vratite u frižider na 15 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 11
Učinite lješnjak lomljivim. Otopite šećer u velikom tiganju s teškim dnom na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu (ali ne miješajući), dok karamel ne dobije duboku zlatnu boju. Dodajte sjeckane lješnjake i zavrtite tavu da premaže orahe. Izlijte na mali, obloženi lim za pečenje. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Stavite 25 g mlake bijele čokolade u zdjelu i rastopite u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi. Prelijte bijelu čokoladu preko krhke. Kad se stegne, lomite krhke komade i slažite ih po torti. Pažljivo ogulite acetate i poslužite.


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Ako vam nedostaje vremena, kolač je jednako ukusan i bez njega.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25 cm acetatne trake x 2

mali pleh obložen papirom za pečenje

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/plin 4. Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera sa nastavkom za miješanje i miješajte dok ne postane blijedo i kremasto. Dodajte jaja, malo po malo, dodajući malo brašna ako se smjesa zgruša. Pomiješajte pastu od vanilije, ekstrakt naranče, koricu naranče i Cointreau. Zatim lagano umiješajte brašno dok se ne sjedini.

Korak 2
Podijelite smjesu jednako između 3 kalupa za torte. Pecite 25 minuta, dok ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Izvadite iz pećnice (ali ostavite pećnicu uključenom), a zatim se ohladite na rešetki.

Korak 3
U međuvremenu napravite šećerni sirup. Stavite 50 ml vode, šećer i Cointreau u malu posudu na jaku vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3–4 minute, dok lagano ne porumeni. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim četkom za pecivo namažite spužve ohlađenim šećernim sirupom.

Korak 4
Napravite fil od čokoladne kreme. Lješnjake rasporedite na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite u kuhaču i miješajte nekoliko minuta dok se ne pretvore u maslac.

Korak 5
Otopite mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u manjoj zdjeli na tavi vode koja se lagano krčka, dok se samo ne otopi. Dodajte u kuhaču sa šećerom, kakaom, kokosovim uljem, vanilijom i solju. Mutite još 1 minutu, dok se svi sastojci ne sjedine.

Korak 6
Umutite dvostruku kremu i mascarpone u velikoj posudi za miješanje električnom ručnom pjenjačom, dok se ne stegnu. Kašikom 2 kašike mešavine čokolade i lešnika umešajte u šlag. Umutiti da se sjedini, probati, pa dodati još čokoladno-lešnik ako želite. Stavite smjesu od vrhnja u vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Preostalu smjesu od čokolade i lješnjaka odložite sa strane.

Korak 7
Napravite fil od narandžaste kreme. Sve sastojke za kremu od naranče stavite u veliku zdjelu i umutite električnom pjenjačom dok se ne stegne. Pola smjese stavite u drugu vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Ostalo rezervisite.

Korak 8
Da biste sastavili tortu, premažite malo kreme od naranče na dasku za tortu ili tortu, a zatim stavite 1 spužvu na vrh. Nožem za palete rasporedite oko 1 žlicu preostale smjese čokolade i lješnjaka po vrhu. Nanesite čokoladnu kremu na vrh, počevši od sredine i spiralno prema van do 1 cm od ruba. Namotajte kremu od naranče oko ruba. Složite drugu spužvu na vrh i ponovite, koristeći preostalu čokoladnu kremu i ostatak kreme od naranče u vrećici za cijevi. Stavite treću spužvu na vrh, tanko je premažite preostalom smjesom čokolade i lješnjaka, a zatim nožem za paletu prekrijte vrh i stranice kolača potpuno preostalom polovicom kreme od naranče. Stavite u frižider.

Korak 9
Napravite ogrlicu od čokolade. Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj u 15 sekundi (ili u činiji iznad lagano ključale vode). Rastopljenu čokoladu podjednako podijelite u 2 zdjele i dodajte crnu boju hrane u 1 zdjelu da čokolada postane siva.

Korak 10
Stavite 2 trake acetata na radnu ploču. Pomoću male žlice, gusto poprskane otopljene bijele čokolade na oba acetata, u stilu Jacksona Pollocka. Ostavite u frižider na 10 minuta, da se stegne, zatim izvadite i premažite sivu čokoladu po vrhu na debljinu od oko 2 mm. Stavite u frižider na oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto, ali savitljivo. Omotajte ovratnike oko kolača, čvrsto ga pritisnuvši uz stranice kolača. Tortu vratite u frižider na 15 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 11
Učinite lješnjak lomljivim. Otopite šećer u velikom tiganju s teškim dnom na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu (ali ne miješajući), dok karamel ne dobije duboku zlatnu boju. Dodajte sjeckane lješnjake i zavrtite tavu da premaže orahe. Izlijte na mali, obloženi lim za pečenje. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Stavite 25 g mlake bijele čokolade u zdjelu i rastopite u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi. Prelijte bijelu čokoladu preko krhke. Kad se stegne, lomite krhke komadiće i slažite ih po torti. Pažljivo ogulite acetate i poslužite.


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Ako vam nedostaje vremena, kolač je jednako ukusan i bez njega.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25 cm acetatne trake x 2

mali pleh obložen papirom za pečenje

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/plin 4. Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera sa nastavkom za miješanje i miješajte dok ne postane blijedo i kremasto. Dodajte jaja, malo po malo, dodajući malo brašna ako se smjesa zgruša. Pomiješajte pastu od vanilije, ekstrakt naranče, koricu naranče i Cointreau. Zatim lagano umiješajte brašno dok se ne sjedini.

Korak 2
Smjesu podjednako podijelite između 3 kalupa za torte. Pecite 25 minuta, dok ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Izvadite iz pećnice (ali ostavite pećnicu uključenom), a zatim se ohladite na rešetki.

Korak 3
U međuvremenu napravite šećerni sirup. Stavite 50 ml vode, šećer i Cointreau u malu posudu na jaku vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3–4 minute, dok lagano ne porumeni. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim četkom za pecivo namažite spužve ohlađenim šećernim sirupom.

Korak 4
Napravite fil od čokoladne kreme. Lješnjake rasporedite na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite u kuhaču i miješajte nekoliko minuta dok se ne pretvore u maslac.

Korak 5
Otopite mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u manjoj zdjeli na šerpi s lagano kipućom vodom, dok se samo ne otopi. Dodajte u procesor sa šećerom, kakaom, kokosovim uljem, vanilijom i solju. Mutite još 1 minutu, dok se svi sastojci ne sjedine.

Korak 6
Umutite dvostruku kremu i mascarpone u velikoj posudi za miješanje električnom ručnom pjenjačom, dok se ne stegnu. Kašikom 2 kašike mešavine čokolade i lešnika umešajte u šlag. Umutiti da se sjedini, probati, pa dodati još čokoladno-lešnik ako želite. Stavite mješavinu kreme u vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Preostalu smjesu od čokolade i lješnjaka odložite sa strane.

Korak 7
Napravite fil od narandžaste kreme. Sve sastojke za kremu od naranče stavite u veliku zdjelu i umutite električnom pjenjačom dok se ne stegne. Pola smjese stavite u drugu vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Ostalo rezervisite.

Korak 8
Da biste sastavili tortu, premažite malo kreme od naranče na dasku za tortu ili tortu, a zatim stavite 1 spužvu na vrh. Nožem za palete rasporedite oko 1 žlicu preostale smjese čokolade i lješnjaka po vrhu. Nanesite čokoladnu kremu na vrh, počevši od sredine i spiralno prema van do 1 cm od ruba. Namotajte kremu od naranče oko ruba. Složite drugu spužvu na vrh i ponovite, koristeći preostalu čokoladnu kremu i ostatak kreme od naranče u vrećici za cijevi. Stavite treću spužvu na vrh, tanko je premažite preostalom smjesom čokolade i lješnjaka, a zatim nožem za paletu prekrijte vrh i stranice kolača potpuno preostalom polovicom kreme od naranče. Stavite u frižider.

Korak 9
Napravite ogrlicu od čokolade. Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici u 15 rafala (ili u činiji iznad lagano ključale vode). Rastopljenu čokoladu podjednako podijelite u 2 zdjele i dodajte crnu boju hrane u 1 zdjelu da čokolada postane siva.

Korak 10
Stavite 2 trake acetata na radnu ploču. Pomoću male žlice, gusto poprskane otopljene bijele čokolade na oba acetata, u stilu Jacksona Pollocka. Ostavite u frižider na 10 minuta, da se stegne, zatim izvadite i premažite sivu čokoladu po vrhu na debljinu od oko 2 mm. Stavite u frižider na oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto, ali savitljivo. Omotajte ovratnike oko kolača, čvrsto ga pritisnuvši uz stranice kolača. Tortu vratite u frižider na 15 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 11
Učinite lješnjak lomljivim. Otopite šećer u velikom tiganju s teškim dnom na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu (ali ne miješajući), dok karamel ne dobije duboku zlatnu boju. Dodajte sjeckane lješnjake i zavrtite tavu da premaže orahe. Izlijte na mali, obloženi lim za pečenje. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Stavite 25 g mlake bijele čokolade u zdjelu i rastopite u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi. Prelijte bijelu čokoladu preko krhke. Kad se stegne, lomite krhke komade i slažite ih po torti. Pažljivo ogulite acetate i poslužite.


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Međutim, ako nemate vremena, kolač je bez njega jednako ukusan.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25 cm acetatne trake x 2

mali pleh obložen papirom za pečenje

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/plin 4. Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera sa nastavkom za miješanje i miješajte dok ne postane blijedo i kremasto. Dodajte jaja, malo po malo, dodajući malo brašna ako se smjesa zgruša. Pomiješajte pastu od vanilije, ekstrakt naranče, koricu naranče i Cointreau. Zatim lagano umiješajte brašno dok se ne sjedini.

Korak 2
Podijelite smjesu jednako između 3 kalupa za torte. Pecite 25 minuta, dok ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Izvadite iz pećnice (ali ostavite pećnicu uključenom), a zatim se ohladite na rešetki.

Korak 3
U međuvremenu napravite šećerni sirup. Stavite 50 ml vode, šećer i Cointreau u malu posudu na jaku vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3–4 minute, dok lagano ne dobije sirup. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim četkom za pecivo namažite spužve ohlađenim šećernim sirupom.

Korak 4
Napravite fil od čokoladne kreme. Lješnjake rasporedite na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite u kuhaču i miješajte nekoliko minuta dok se ne pretvore u maslac.

Korak 5
Otopite mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u manjoj zdjeli na tavi vode koja se lagano kuha, dok se samo ne otopi. Dodajte u procesor sa šećerom, kakaom, kokosovim uljem, vanilijom i solju. Mutite još 1 minutu, dok se svi sastojci ne sjedine.

Korak 6
Umutite dvostruku kremu i mascarpone u velikoj posudi za miješanje električnom ručnom pjenjačom, dok se ne stegnu. Kašikom 2 kašike mešavine čokolade i lešnika umešajte u šlag. Umutiti da se sjedini, probati, pa dodati još čokoladno-lešnik ako želite. Stavite smjesu od vrhnja u vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Preostalu smjesu od čokolade i lješnjaka odložite sa strane.

Korak 7
Napravite fil od narandžaste kreme. Sve sastojke za kremu od naranče stavite u veliku zdjelu i umutite električnom pjenjačom dok se ne stegne. Stavite pola smjese u drugu vrećicu za cjevovod za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Ostalo rezervisite.

Korak 8
Da biste sastavili tortu, premažite malo kreme od naranče na dasku za tortu ili tortu, a zatim stavite 1 spužvu na vrh. Nožem za palete rasporedite oko 1 žlicu preostale smjese čokolade i lješnjaka po vrhu. Na vrhu nanesite čokoladnu kremu, počevši od sredine i spiralno prema van do 1 cm od ruba. Namotajte kremu od naranče oko ruba. Drugu spužvu složite na vrh i ponovite, koristeći preostalu čokoladnu kremu i ostatak kreme od naranče u vrećici za cijevi. Stavite treću spužvu na vrh, tanko je premažite preostalom smjesom čokolade i lješnjaka, a zatim nožem za paletu prekrijte vrh i stranice kolača potpuno preostalom polovicom kreme od naranče. Stavite u frižider.

Korak 9
Napravite ogrlicu od čokolade. Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj u 15 sekundi (ili u činiji iznad lagano ključale vode). Rastopljenu čokoladu podjednako podijelite u 2 zdjele i dodajte crnu boju hrane u 1 zdjelu da čokolada postane siva.

Korak 10
Stavite 2 trake acetata na radnu ploču. Pomoću male žlice, gusto poprskane otopljene bijele čokolade na oba acetata, u stilu Jacksona Pollocka. Ostavite u frižider na 10 minuta, da se stegne, zatim izvadite i premažite sivu čokoladu po vrhu na debljinu od oko 2 mm. Stavite u frižider na oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto, ali savitljivo. Omotajte ovratnike oko kolača, čvrsto ga pritisnuvši uz stranice kolača. Tortu vratite u frižider na 15 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 11
Učinite lješnjak lomljivim. Otopite šećer u velikom tiganju s teškim dnom na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu (ali ne miješajući), dok karamel ne dobije duboku zlatnu boju. Dodajte sjeckane lješnjake i zavrtite tavu da premaže orahe. Izlijte na mali, obloženi lim za pečenje. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Stavite 25 g mlake bijele čokolade u zdjelu i rastopite u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi. Prelijte bijelu čokoladu preko krhke. Kad se stegne, lomite krhke komadiće i slažite ih po torti. Pažljivo ogulite acetate i poslužite.


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Međutim, ako nemate vremena, kolač je bez njega jednako ukusan.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25 cm acetatne trake x 2

mali pleh obložen papirom za pečenje

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/plin 4. Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera sa nastavkom za miješanje i miješajte dok ne postane blijedo i kremasto. Dodajte jaja, malo po malo, dodajući malo brašna ako se smjesa zgruša. Pomiješajte pastu od vanilije, ekstrakt naranče, koricu naranče i Cointreau. Zatim lagano umiješajte brašno dok se ne sjedini.

Korak 2
Smjesu podjednako podijelite između 3 kalupa za torte. Pecite 25 minuta, dok ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Izvadite iz pećnice (ali ostavite pećnicu uključenom), a zatim se ohladite na rešetki.

Korak 3
U međuvremenu napravite šećerni sirup. Stavite 50 ml vode, šećer i Cointreau u malu posudu na jaku vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3–4 minute, dok lagano ne porumeni. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim četkom za pecivo namažite spužve ohlađenim šećernim sirupom.

Korak 4
Napravite fil od čokoladne kreme. Lješnjake rasporedite na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite u kuhaču i miješajte nekoliko minuta dok se ne pretvore u maslac.

Korak 5
Otopite mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u manjoj zdjeli na tavi vode koja se lagano krčka, dok se samo ne otopi. Dodajte u procesor sa šećerom, kakaom, kokosovim uljem, vanilijom i solju. Mutite još 1 minutu, dok se svi sastojci ne sjedine.

Korak 6
Umutite dvostruku kremu i mascarpone u velikoj posudi za miješanje električnom ručnom pjenjačom, dok se ne stegnu. Kašikom 2 kašike mešavine čokolade i lešnika umešajte u šlag. Umutiti da se sjedini, probati, pa dodati još čokoladno-lešnik ako želite. Stavite mješavinu kreme u vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Preostalu smjesu od čokolade i lješnjaka odložite sa strane.

Korak 7
Napravite fil od narandžaste kreme. Sve sastojke za kremu od naranče stavite u veliku zdjelu i umutite električnom pjenjačom dok se ne stegne. Stavite pola smjese u drugu vrećicu za cjevovod za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Ostalo rezervisite.

Korak 8
Da biste sastavili tortu, premažite malo kreme od naranče na dasku za tortu ili tortu, a zatim stavite 1 spužvu na vrh. Nožem za palete rasporedite oko 1 žlicu preostale smjese čokolade i lješnjaka po vrhu. Nanesite čokoladnu kremu na vrh, počevši od sredine i spiralno prema van do 1 cm od ruba. Namotajte kremu od naranče oko ruba. Drugu spužvu složite na vrh i ponovite, koristeći preostalu čokoladnu kremu i ostatak kreme od naranče u vrećici za cijevi. Stavite treću spužvu na vrh, tanko je premažite preostalom smjesom čokolade i lješnjaka, a zatim nožem za paletu prekrijte vrh i stranice kolača potpuno preostalom polovinom kreme od naranče. Stavite u frižider.

Korak 9
Napravite ogrlicu od čokolade. Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj u 15 sekundi (ili u činiji iznad lagano ključale vode). Rastopljenu čokoladu podjednako podijelite u 2 zdjele i dodajte crnu boju hrane u 1 zdjelu da čokolada postane siva.

Korak 10
Stavite 2 trake acetata na radnu ploču. Pomoću male žlice, gusto poprskane otopljene bijele čokolade na oba acetata, u stilu Jacksona Pollocka. Ostavite u frižider na 10 minuta, da se stegne, zatim izvadite i premažite sivu čokoladu po vrhu na debljinu od oko 2 mm. Stavite u frižider na oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto, ali savitljivo. Omotajte ovratnike oko kolača, čvrsto ga pritisnuvši uz stranice kolača. Tortu vratite u frižider na 15 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 11
Učinite lješnjak lomljivim. Otopite šećer u velikom tiganju s teškim dnom na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu (ali ne miješajući), dok karamel ne dobije duboku zlatnu boju. Dodajte sjeckane lješnjake i zavrtite tavu da premaže orahe. Izlijte na mali, obloženi lim za pečenje. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Stavite 25 g mlake bijele čokolade u zdjelu i rastopite u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi. Prelijte bijelu čokoladu preko krhke. Kad se stegne, lomite krhke komade i slažite ih po torti. Pažljivo ogulite acetate i poslužite.


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Ako vam nedostaje vremena, kolač je jednako ukusan i bez njega.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25 cm acetatne trake x 2

mali pleh obložen papirom za pečenje

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/plin 4. Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera sa nastavkom za miješanje i miješajte dok ne postane blijedo i kremasto. Dodajte jaja, malo po malo, dodajući malo brašna ako se smjesa zgruša. Pomiješajte pastu od vanilije, ekstrakt naranče, koricu naranče i Cointreau. Zatim lagano umiješajte brašno dok se ne sjedini.

Korak 2
Podijelite smjesu jednako između 3 kalupa za torte. Pecite 25 minuta, dok ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Izvadite iz pećnice (ali ostavite pećnicu uključenom), a zatim se ohladite na rešetki.

Korak 3
U međuvremenu napravite šećerni sirup. Stavite 50 ml vode, šećer i Cointreau u malu posudu na jaku vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 3–4 minute, dok lagano ne porumeni. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim četkom za pecivo namažite spužve ohlađenim šećernim sirupom.

Korak 4
Napravite fil od čokoladne kreme. Lješnjake rasporedite na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite u kuhaču i miješajte nekoliko minuta dok se ne pretvore u maslac.

Korak 5
Otopite mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u manjoj zdjeli na šerpi s lagano kipućom vodom, dok se samo ne otopi. Dodajte u procesor sa šećerom, kakaom, kokosovim uljem, vanilijom i solju. Mutite još 1 minutu, dok se svi sastojci ne sjedine.

Korak 6
Umutite dvostruku kremu i mascarpone u velikoj posudi za miješanje električnom ručnom pjenjačom, dok se ne stegnu. Kašikom 2 kašike mešavine čokolade i lešnika umešajte u šlag. Umutiti da se sjedini, probati, pa dodati još čokoladno-lešnik ako želite. Stavite mješavinu kreme u vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Preostalu smjesu od čokolade i lješnjaka odložite sa strane.

Korak 7
Napravite fil od narandžaste kreme. Sve sastojke za kremu od naranče stavite u veliku zdjelu i umutite električnom pjenjačom dok se ne stegne. Pola smjese stavite u drugu vrećicu za cijevi za jednokratnu upotrebu i odrežite kraj da napravite rupu od 1 cm. Ostalo rezervisite.

Korak 8
Da biste sastavili tortu, premažite malo kreme od naranče na dasku za tortu ili tortu, a zatim stavite 1 spužvu na vrh. Nožem za palete rasporedite oko 1 žlicu preostale smjese čokolade i lješnjaka po vrhu. Nanesite čokoladnu kremu na vrh, počevši od sredine i spiralno prema van do 1 cm od ruba. Namotajte kremu od naranče oko ruba. Složite drugu spužvu na vrh i ponovite, koristeći preostalu čokoladnu kremu i ostatak kreme od naranče u vrećici za cijevi. Stavite treću spužvu na vrh, tanko je premažite preostalom smjesom čokolade i lješnjaka, a zatim nožem za paletu prekrijte vrh i stranice kolača potpuno preostalom polovicom kreme od naranče. Stavite u frižider.

Korak 9
Napravite ogrlicu od čokolade. Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj u 15 sekundi (ili u činiji iznad lagano ključale vode). Rastopljenu čokoladu podjednako podijelite u 2 zdjele i dodajte crnu boju hrane u 1 zdjelu da čokolada postane siva.

Korak 10
Stavite 2 trake acetata na radnu ploču. Pomoću male žlice, gusto poprskane otopljene bijele čokolade na oba acetata, u stilu Jacksona Pollocka. Ostavite u frižider na 10 minuta, da se stegne, zatim izvadite i premažite sivu čokoladu po vrhu na debljinu od oko 2 mm. Stavite u frižider na oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto, ali savitljivo. Omotajte ovratnike oko kolača, čvrsto ga pritisnuvši uz stranice kolača. Tortu vratite u frižider na 15 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 11
Učinite lješnjak lomljivim. Otopite šećer u velikom tiganju s teškim dnom na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu (ali ne miješajući), dok karamel ne dobije duboku zlatnu boju. Dodajte sjeckane lješnjake i zavrtite tavu da premaže orahe. Izlijte na mali, obloženi lim za pečenje. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Stavite 25 g mlake bijele čokolade u zdjelu i rastopite u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi. Prelijte bijelu čokoladu preko krhke. Kad se stegne, lomite krhke komadiće i slažite ih po torti. Pažljivo ogulite acetate i poslužite.


Ruby's Chocolate Orange 'Jackson Pollock' Collar Torta

Izrada ogrlice od čokolade jednostavnija je nego što izgleda, pa se nemojte bojati pokušati. Međutim, ako nemate vremena, kolač je bez njega jednako ukusan.

Sastojci

Za spužve:

300 g margarina za kolače, na sobnoj temperaturi

3 žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 2 velike nevoskane naranče

315 g samorazdižućeg brašna, prosijano

Za sirup:
Za punjenje kremom od čokolade:

75 g blanširanih cijelih lješnjaka

65 g kvalitetne mliječne čokolade

Za punjenje kremom od narandže:

1½ žličice ekstrakta valencijske naranče

sitno naribane korice 1 velike nevoskane naranče

Za čokoladni ovratnik:

300 g bijele čokolade, plus 25 g za prelivanje

Za krhke lješnjake:

50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih

Oprema

Takođe će vam trebati:

Okrugli kalupi za torte 20 cm x 3, podmazani, pa obloženi papirom za pečenje

2 x srednje vrećice za jednokratnu upotrebu

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Metoda

Korak 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Korak 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Korak 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Korak 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Korak 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Korak 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Korak 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Korak 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Stavite u frižider.

Korak 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Korak 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Korak 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

Sastojci

Za spužve:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

Za sirup:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

Oprema

Takođe će vam trebati:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Metoda

Korak 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Korak 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Korak 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Korak 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Korak 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Korak 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Korak 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Korak 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Stavite u frižider.

Korak 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Korak 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Korak 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

Sastojci

Za spužve:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

Za sirup:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

Oprema

Takođe će vam trebati:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Metoda

Korak 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Korak 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Korak 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Korak 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Korak 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Korak 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Korak 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Korak 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Stavite u frižider.

Korak 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Korak 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Korak 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

Sastojci

Za spužve:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

Za sirup:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

Oprema

Takođe će vam trebati:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Metoda

Korak 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Korak 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Korak 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Korak 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Korak 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Korak 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Korak 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Korak 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Stavite u frižider.

Korak 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Korak 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Korak 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Ostavite da se ohladi.

Korak 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Pogledajte video: Lačni Franz. Zoran Predin - Praslovan original video 1981