bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

Tacos Al Pastor

Tacos Al Pastor



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


3 1/2

kilograma svinjetine bez kostiju (bostonska guza)

1 1/2

unca paste od ananata

2

čipotle paprike u adobu

1

mali beli luk, iseckan

1

veliki svježi ananas, narezan na kockice

1/2

šolja jabukovog sirćeta

2

srednji crveni luk, jedan tanko narezan, a drugi narezan na kockice

2

Serrano paprika, mlevena

1/2

šolja cilantro, iseckana

20

kukuruzne tortilje (40 ako volite tacos sa dvostrukim tortiljama)

Sakrij slike

  • 1

    Prebacite svinjetinu u tešku vreću za skladištenje i ostavite sa strane.

  • 2

    U blenderu pomiješajte annatto pastu, čipotle paprike, bijeli luk, češnjak, lovorov list, rajčicu, 1 šalicu svježeg ananasa, jabukovo sirće, vodu, origano, 2 žličice soli i 1 1/2 žličice papra. Mutite dok ne postane glatko i probajte so. Svinjetinu prelijte marinadom, zatvorite vrećicu i marinirajte 24 sata.

  • 3

    Izvadite svinjetinu iz frižidera 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.

  • 4

    Svinjetinu i cijelu marinadu premjestite u duboku posudu za pečenje. Odbacite vrećicu za skladištenje. Pokrijte poklopcem i pecite 2 sata. Otkrijte nakon 2 sata i nastavite pečenje još sat vremena, podlijevajući svakih 20 minuta.

  • 5

    U manjoj zdjeli pomiješajte tanko narezani crveni luk, ocat od crnog vina i 1 1/2 žličice soli. Dobro promiješajte da se sjedini, poklopite i ostavite sa strane.

  • 6

    U veliku zdjelu dodajte preostali ananas, crveni luk narezan na kockice, paprike Serrano, papriku, cilantro, sok limete, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra. Dobro promiješajte da se sjedini, okusite solju, poklopite i ostavite sa strane.

  • 7

    Kad bude spremno, izvadite svinjetinu iz pećnice i ostavite da odstoji 20 minuta prije rezanja ili sjeckanja. Prebacite svinjetinu u posudu za posluživanje, prelijte je sokom iz tave i poklopite da se zagrije. Zagrijte kukuruzne tortilje na velikoj tavi ili komadu i zamotajte u folijski papir da se zagrije. Tacos ukrasite salsom od ananasa i ukiseljenim crvenim lukom.

Savjeti stručnjaka

  • Voće na žaru poput ananasa i manga ističe njihovu slatkoću i dodaje lijep dimljeni okus.

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani

Više o ovom receptu

  • Autentična priprema tacos al pastora je prizor za pamćenje: hrpe svinjetine, ananasa, luka i začina složene na vertikalnom ražnju sa roštilja. Slatkoća ananasa i pikantnost chipotlea čine ukusan taco!

Sporo kuhalo Tacos al Pastor

Prilagođeno od Danielle Davis | Kuharica zdravih zamjena | Page Street Publishing, 2021

Tacos al pastor je moj omiljeni taco. Prvi put sam se upoznao sa nama u komšiluku sa taco -om kada smo živjeli u Chicagu, i brzo sam se zaljubio. Tacos al pastor sadrži sporo pečeno i super-svinjsko meso sljubljeno sa sočnim, slatkim ananasom. Da bih ponovno stvorio ovaj taco za ukusnu, zdravu večeru za tjedan dana, koristim pečenje od svinjskog ramena i odrežem većinu masti kako bih bio mnogo mršaviji. I dalje je ukusan i sočan, zahvaljujući ukusnoj marinadi i laganom štednjaku. Pečenje luka i ananasa tajna je otkrivanja njihove prirodne slatkoće i davanja dimljenog okusa marinadi. Marinada također uključuje odvažne okuse poput adoba, kima, češnjaka i svijetle note citrusa. Ovaj taco je jednako dobar, ako ne i bolji, od onog u kojeg sam se zaljubio u Chicagu! –Danielle Davis

Koliko svinjskog dupeta mogu skuhati za tacos al pastor?

Ako osjećate potrebu udvostručiti ovaj recept (i pogledajte, ne krivimo vas), imajte na umu da je veličina važna. Iako to koliko je važno ovisi o vašim osobnim preferencijama. Radije pečemo nekoliko svinjskih opušaka skromne veličine od 3 do 4 kilograma jedno pored drugog u istoj tavi za pečenje, a ne jedno svinjsko meso od 8 kilograma, samo zato što izgleda da su vlažniji. Ali to smo samo mi.


Šta je Al Pastor?

Ako niste upoznati s Al Pastorom (što znači "pastirski stil" na španjolskom), to je popularno svinjsko jelo u Srednjoj Americi u kojem se svinjetina marinira u ananasu, čiliju i začinima, zatim slaže i okomito prži okrenuti ražanj sa ananasom na vrhu koji svinjsko meso okupa sokovima.

Vanjski rubovi svinjetine postaju lijepo hrskavi i karamelizirani, dok unutrašnjost ostaje sjajno sočna. Al Pastor se po narudžbi nareže na meso ispečeno na ražnju u tankim kriškama uz komade svježeg ananasa. Heaven.


Al Pastor 101

Zagrejte tiganj sa 2 kašike ulja na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte češnjak i guajillo čili. Kuhajte, često miješajući, dok mirisni i češnjak lagano ne porumeni, 3 do 4 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 5 minuta.

U zdjeli kuhače miješajte u blenderu mješavinu ulja, kumin, ananas, sok od ananasa, origano, sol, ocat i achiote. Postupite dok ne postane glatko, oko 30 sekundi.

Narezano svinjsko meso stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte svinjetinom marinadom. Zatvorite vrećicu i protresite dok se ne ujednači. Ohladite najmanje 2 sata ili preko noći.

Zagrijte preostale 2 žlice ulja u teškoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Radeći u serijama, kuhajte svinjetinu u tavi blago ugljenisanoj i skuhanoj, oko 3 minute.

Poslužite u toplim tortiljama prelivenim lukom, cilantrom i svježim ananasom.

Jesu li vaši taco utorci postali pomalo & hellip predvidljivi? Jeste li posljednjih, oh, 523 utorka koristili isti recept sa začinjenim mljevenim goveđim mesom? Ako je tako, predlažem da promijenite stvari s nekim Tacos al Pastorom. Ovaj slatki, začinjeni i dimljeni svinjski taco je sve.

Šta je al pastor?

Al pastor je ukusan svinjski proizvod razvijen u centralnom Meksiku. Pravi al pastor napravljen je od svinjetine koja se prvo marinira u sušenim čilijima, začinima, achioteu i ananasu, a zatim se peče na okomitom ražnju.

Obično se poslužuje na tortiljama s ananasom, lukom i cilantrom. Ako je na meniju tacos al pastor, bolje vjerujte da je to ono što naručujem.

Zašto se zove al pastor?

Kao što sam ranije spomenuo, al pastor je iz centralnog Meksika. No jeste li znali da svoje korijene može pratiti sve do Libana? Početkom 1900 -ih mnogi su Libanonci emigrirali u Meksiko i sa sobom donijeli bogatu kulturu hrane. Jedna od tradicija koju su donijeli sa sobom bio je način pečenja mesa na okomitom ražnju.

S vremenom su meksički ovčari usvojili ovu tehniku ​​i počeli pripremati trake marinirane svinjetine na okomitim ražnjevima. Ova je priprema na kraju nazvana & ldquoal pastor, & rdquo što znači & ldquoshepherd style. & Rdquo

Koji komad mesa je najbolji za al pastora?

Najtradicionalniji komad svinjetine koji se koristi za al pastora je tanko narezana svinjska lopatica. Činjenica da je to moj omiljeni komad svinjetine samo dodatno objašnjava zašto toliko volim al pastora. Možete koristiti i svinjski file ili svinjski but, ali budite oprezni jer su ova dva reza mnogo mršavija od svinjskog pleća i lako se mogu osušiti.

Potpuno odricanje od odgovornosti: Ovaj recept nisam napravio na okomitom ražnju, jer budimo iskreni, koliko nas ima uspravnih ražnja. Tako da neću tvrditi da je ovaj recept autentičan. Ali zaista je blizu i zaista je ukusno.


Tacos al Pastor Recept

Sastojci

  • 4 lbs svinjskog ramena iz Bostona, tanko narezanog
  • Al Pastor marinada (recept ispod)
  • 1 ceo ananas
  • 1 crveni luk, mleveni
  • 1 hrpa cilantro, iseckana
  • 1/2 šolje izmrvljenog kotija sira
  • 20 malih tortilja

Za marinadu Al Pastor:

  • 14 oz Achiote pasta
  • Adobo umak (recept ispod)
  • 1/2 šolje soka od pomorandže
  • 1/2 šolje jabukovog sirćeta
  • 1/2 šolje maslinovog ulja

Za Adobo umak:

  • 2 oz sušenog chipotle čilija
  • 2 oz sušenog guajillo čilija
  • 1 šolja belog luka, iseckanog na kockice
  • 6 fl oz soka od ananasa
  • 4 fl oz soka od narandže
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • 1 oz pilocillo (ili smeđi šećer)
  • 2 češnja belog luka, zdrobljena
  • 1 kašika mlevenog tostiranog kima
  • 1 kašika suvog meksičkog origana
  • 1 kašika suvog timijana
  • 1 žličica mljevenog papra
  • 1 kašika košer soli

Instrukcije

Da biste napravili adobo sos, prepecite sušeni čili u lončiću od 12 "livenog gvožđa sa obe strane, dok ne zamiriše i tek porumeni. Izvadite iz tave. Uklonite stabljike i semenke. Vratite čili u tiganj. Pokrijte vodom .Ostavite vodu na laganoj vatri. Pokrijte poklopcem i pirjajte pet minuta (ili dok ne omekša). Ocijedite vodu i bacite. Prebacite čili u blender ili procesor za hranu. Dodajte preostale sastojke i procedite dok ne postane glatko. Okusite i podesite nivo soli po želji.

Za pripremu marinade spojite zdjelu sa sastojcima za marinadu i dobro promiješajte.

Zatim kombinirajte marinadu i svinjetinu u vrećici sa zatvaračem ili plastičnoj posudi. Utrljajte marinadu u meso, pazeći da ima marinade na svim površinama. Marinirajte u frižideru sat vremena.

Zapalite vatru na drveni ugljen u svom Kamado Joe Classic Joe II i zagrijte je na 400 ° F, postavljenu za direktno pečenje na žaru, s nastavkom JoeTisserie. Isecite vrh i dno ananasa. Stavite ananas uspravno. Odrežite svu bockavu kožu sa strane. Isecite gornju i donju 1/4 ananasa u kolute. Odložite sa strane, a zatim srednji dio narežite na kockice.

Uklonite meso iz marinade, brišući višak marinade. Začinite svinjetinu govedarskim roštiljem Carne Asada 8 Second Ride. Navucite dno ananasa na šipku za ražnju i pričvrstite ga zupcima. Zatim narežite kriške marinirane svinjetine na štap. Kad se svinjetina navuče, stavite vrh izrezanog ananasa na kraj da biste ga zatvorili, pričvršćenu zupcima.

Postavite ražnju na mjesto na roštilju u roštilju. Kuhajte dok se vanjski sloj ne skuha i lagano ugljenisa. Odrežite tanki vanjski sloj svinjetine, uhvativši ga u zdjelu ili poslužavnik ispod ražnja. Nastavite kuhati i odsijecite vanjski sloj dok se kuha. Držite svinjetinu na toplom mjestu.

Poslužite svinjetinu umotanu u tople tortilje, s ananasom narezanim na kockice, crvenim lukom, cilantrom i sirom kotijom.


Tacos al Pastor

Jedan od mojih dječaka nedavno je proveo neko vrijeme u Meksiku kao misionar. Volio je svako jelo koje je probao, ali njegova omiljena stvar, ruku na srce, bio je Tacos al Pastor.

Zato sam odlučio da moram pokušati ponovo stvoriti ovaj popularni meksički obrok kod kuće.

Tradicionalno, meso za Tacos al Pastor kuha se na rotirajućem ražnju, a zatim se tanki komadići svinjskog mesa obrišu po potrebi za tacos. Stoga je malo nezgodno napraviti ove takose onako kako bi trebali biti.

Osim ako, naravno, nemate rotirajući ražanj u kuhinji. Ali budući da nemam, svinjetinu sam narezao na vrlo tanke kriške, a zatim je istukao tavom kako bi bila još tanja.

Dakle, ti tacosi nisu 100% autentični, ali su prepuni okusa i apsolutno ukusni!

Zanimljivo, Tacos al Pastor su u Meksiko donijeli libanonski imigranti, a tehnika kuhanja mesa na ražnju slična je načinu na koji se pravi shawarma.

Bez obzira na podrijetlo#8217, ovo su neki od najukusnijih tacoa koje sam ikada imao. Mislim da moram uskoro posjetiti Meksiko samo da bih mogao probati pravu stvar! Moj sin sigurno nije prestajao buncati o njima.

Postoji nekoliko posebnih sastojaka, poput achiote paste, koje ćete morati potražiti u međunarodnom odjeljku vaše trgovine ili možda naručiti putem interneta.

Ali budući da nisam mogao skuhati svoju svinjetinu na ražnju, želio sam da sve ostalo bude što autentičnije. Stoga je potpuno vrijedno malo više truda nabaviti prave sastojke.

Jedva čekam da sinu napravim ove Tacos al Pastor kad stigne kući ovog ljeta. Ostatak porodice ih je volio, a mislim da će i njemu biti!


Marinada za Tacos al Pastor

Nekima može biti teško napraviti tacos al pastor na tradicionalan način, a može biti teško pronaći mjesto koje poslužuje tacos al pastor kuhano i na tradicionalan način.

Ipak, nema razloga da ne pokušate replicirati ukuse bez upotrebe trompa.

Možete koristiti 2 do 3 kilograma svinjskog filea ili svinjske lopatice narezane na male komade i staviti u sljedeću marinadu.

  • 4 Guajillo Čile prokuhano, bez sjemena i očišćeno
  • 1 Ancho Chile skuhati, očistiti od sjemenki i očistiti
  • 4 češnja belog luka
  • 1/2 luka
  • 1/2 šolje soka od pomorandže
  • 3/4 šolje soka od ananasa
  • 1 kašika svake
  • Origano – Timijan – Crna paprika
  • Kumin – paprika – sol
  • 3 češnja belog luka
  • Pomiješajte sve sastojke dok se potpuno ne sjedine.
  • Procedite tečnost preko činije da dobijete glatku marinadu.
  • Dodajte jedan sloj mesa u veliku zdjelu ili posudu za pečenje i prelijte marinadom, a zatim ponavljajte u slojevima dok se ne potroši sve meso i marinada.
  • Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata
  • Izvadite iz frižidera i pecite meso na žaru dok se ne skuha.
  • Izvadite s roštilja i ostavite da se malo ohladi te narežite na tanke kriške za posluživanje na ugrijanim kukuruznim tortiljama.

Na vrhu svojih tacosa bili smo salsa od manga i ljubičastog luka (napravljena unaprijed).

Ogulite i očistite jedan srednji mango i narežite ga na kockice te stavite u staklenu zdjelu.

Zatim narežite na male komadiće jedan mali ljubičasti luk i stavite u zdjelu s mangom narezanim na kockice.

Usitnite cilantro i iscijedite sok od jedne male limete preko smjese manga i umiješajte.

Ako želite, dodajte 1/8 do 1/4 žličice soli i umiješajte. Ostavite salsu sa strane dok ne budete spremni za nadopunjavanje tacosa.


Nevjerovatni Tacos Al Pastor recept

Ovi jednostavni goveđi tacos al pastor izrađuju se u sporom štednjaku. Iseckana govedina prelivena komadima ananasa, sirom i avokadom. Ukusno, jednostavno za napraviti i savršeno jelo za proslavu vaše meksičke tematske zabave.

Veliko pitanje glasi: Jeste li dovoljno zbunjeni da jedete ove dimljene i začinske tacose? Chipotle paprike s adobo umakom i ananasom daju ovom jelu prekrasan i osebujan okus.

Tacos Al Pastor se obično pravi od svinjetine na velikoj mašini za predenje, slično Shawarmi. Kad naručite taco, meso se tanko nareže i stavi u tortilju od kukuruza.

Taco je preliven dodatnim ananasom, cotija sirom i drugim dodacima po vašem izboru. Odlučio sam napraviti svoj u sporom štednjaku jer je to najlakši način da dobijete željenu teksturu.

Kao što vidite, ovi Tacos Al Pastor su vrlo različiti od svih drugih tacos -a koje ste do sada probali. Meso je jako začinjeno i nije za osobe sa slabim srcem. YUM! Naravno, možete ih napraviti po svom ukusu i potrebama. Samo dodajte manje chipotle paprike i više ananasa.

Sljedeći put kada budete#8217 priređivali zabavu, napravite Taco bar! Stavite govedinu u slatku zdjelu sa salsom, tortilje će se zagrijati u toplijoj tortilji, narežite malo avokada i iscijedite nekoliko limuna. Sve stavke koje vidite dolje su od Imusa. Nude neke sjajne proizvode koji će vašu zabavu učiniti izuzetnom. Grejač tortilje možete koristiti i za zagrevanje hleba i arepa!

Sve stavke koje vidite dolje su od Imusa. Nude neke sjajne proizvode koji će vašu zabavu učiniti izuzetnom. Grejač tortilje možete koristiti i za zagrevanje hleba i arepa!

Probao sam Tacos al Pastor prije nekoliko godina u kući prijatelja koji je iz Meksika. Napravio ga je na malo drugačiji način koristeći neku vrstu lišća banane. Oduševio me duboki dimljeni okus i kombinacija sastojaka. Sa svakim zalogajem postat ćete dimljeni, začinjeni, kiseli, slatki, svježi i kremasti. Zvuči dobro zar ne?

Oduševio me duboki dimljeni okus i kombinacija sastojaka. Sa svakim zalogajem postat ćete dimljeni, začinjeni, kiseli, slatki, svježi i kremasti. Zvuči dobro zar ne?

Nadam se da ćete ovaj ukusni Tacos al Pastor napraviti kod kuće. Ako to učinite, označite me na Instagramu @livingsweetmoments i/ili upotrijebite hashtag #LivingSweet - obećavam da ću ga ponovo objaviti.


Tacos Al Pastor

Proces stvaranja ovih tacos -a može izgledati pomalo zastrašujuće, ali vjerujte mi kad kažem da su 100 posto vrijedni toga. Svinjetina za ove tacos obično bi se polako kuhala satima, pa je ovo čak i malo ubrzana verzija. Tradicionalni tacos al pastor prave se na vertikalnoj pečenjari, baš poput pileće shawarme. Metodu su koristili libanonski imigranti u Meksiku, a tacosi su se prilagodili kulinarskoj sceni Meksika sa svojim začinima i brzo postali popularna ulična hrana. Ako ne želite sami napraviti achiote pastu, uvijek možete kupiti gotovu pastu kako biste pojednostavili recept. Poslužite ga s nekim quesom i nazovite to festom.

Jeste li ih već napravili? Javite nam kako je prošlo u komentarima ispod!

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 23. aprila 2021. kako bi uključio više informacija o jelu.


Koje tortilje treba da koristim? Koji su dodaci najbolji?

U ovom receptu možete koristiti tortilje od kukuruza ili brašna, to je stvar ličnih preferencija. Neka preljevi na ovim tacosima budu jednostavni. U mesu ima puno okusa pa ga ne želite utopiti. Nešto tanko narezanog bijelog luka, malo svježe sjeckanog cilantra i malo svježeg ananasa zaista su sve što vam treba. Volim svoje poslužiti s kriškama limete kako bih dodao malo dodatne kiselosti.

Ako volite ove ukusne tacos, možda će vam se svidjeti i ovi recepti:

Pogledajte video ispod gdje ću vas provesti kroz svaki korak ovog recepta. Ponekad pomaže imati vizualni prikaz, a ja vam pokušavam pomoći pružajući vam vlastitu kuharsku emisiju. Sve videozapise možete pronaći ovdje na mojoj web stranici s odgovarajućim receptima ili možete pogledati cijelu zbirku na YouTubeu, Facebook Watchu ili našoj Facebook stranici.