Novi recepti

Cozonac paperjast

Cozonac paperjast


U posudu prosijte brašno, u sredini napravite rupu u kojoj izmrvimo kvasac, dodajte malo mlijeka i promiješajte da dobijete mekanu majonezu. Ostavite da naraste 5 minuta.

U međuvremenu zagrijte mlijeko na vatri zajedno sa šećerom i korom limuna (vruće, a ne vruće). Žumanjke utrljajte s malo soli.

Preko kvasca staviti mlijeko, zatim žumanjke, vaniliju i mijesiti dok sve ne postane glatko. Ne pretjerujte. Otopite maslac i pomiješajte ga sa uljem pa prelijte malo po kori koju nastavljamo mijesiti dok ne umiješamo svu masnoću.

Ostavite da naraste sat vremena. Podelite koru na dva dela. Svaki dio rasporedite po vrhu namazanom uljem i pospite filom od kakaa, šećera i mljevenih oraha. Kolač možemo podijeliti na četiri, zatim ispletemo dva koluta i dobijemo dva kolača, koje smo stavili u podmazane kalupe i obložili brašnom. Ostavite tacne da se zagreju da se testo udvostruči.

Namažite žumanjkom natrljanim sa žlicom šećera i stavite peći na pravu vatru oko 50 minuta. Probaćemo čačkalicom.

Dobar apetit!


Pahuljasta torta - recepti

1 kg brašna
2 kesice suvog kvasca
250 g šećera
500 ml mleka
200 g otopljenog putera
5 žumanjaka
1 kašičica naribane soli
Rendana kora limuna
2 bez rom
4 kesice vanilin šećera

Za punjenje od oraha:

250 g mlevenih oraha
4 kašike mleka
5 kašika šećera u prahu
2 besplatno od Dr. Qeker rom
1 kašika kakaovca

Za punjenje grožđicama:

Za cozonce:

1 sirovo žumance
30 ml mleka

Način pripreme:

U posudu staviti orahe koje prethodno sameljemo, dodati kakao, šećer, esencije ruma, mlijeko i miješati dok ne postane glatko.

Grožđice stavite u zdjelu, dodajte vode toliko da ih prekrije i ostavite da omekšaju najmanje 30-45 minuta. Nakon što omekšaju, ocijedimo ih u cjedilo.


U činiju stavite toplo mleko, dodajte šećer, kesice vanilin šećera i sve mešajte dok se šećer ne otopi.

Majonez pripremamo u zdjeli u koju smo stavili sljedeće sastojke: šaku brašna, vrećice kvasca i mlijeko nekoliko žlica mlijeka već pomiješanog sa šećerom i vanilijom. Miješajte sastojke dok se ne formira tijesto i uspite brašno i ostavite da se diže 15 minuta na toplom mjestu.

Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte prstohvat soli i promiješajte.


Žumancima dodajte naribanu koricu limuna i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.


U veliku zdjelu dvaput prosijte brašno koje navečer ostavimo na toplom, dodamo mayo koji je u međuvremenu narastao, dodamo žumanjke natrljane solju i naribanu koricu limuna, mlijeko u kojem smo otopili šećer i vaniliju i na kraju dodajemo i esencije ruma.


Miješajte sve sastojke dok ne dobijete tijesto, a zatim prije toga uzmite na dlan malo otopljenog maslaca, PAŽNJA, ne ulijevajte maslac u tijesto, već ga malo po malo uzmite na dlan i mijesite dok ga ne sjedinite sve. Mijesite tijesto jako, jako dobro 30 minuta.


Nakon što smo dobro zamijesili tijesto, posipajte tijesto brašnom u prahu, stavite ga na čistu platnenu salvetu i ostavite da se tijesto diže 1 sat i pol na toplom mjestu.

Nakon isteka vremena za kvašenje, tijesto je postalo jako lijepo.


Nanesite tanki sloj ulja na radnu površinu i okrenite tijesto naopako. Podelite testo na 2 jednaka dela, za 2 kolača.


Uzimamo tijesto za kolač od oraha i dijelimo ga na 2 jednaka dijela.

Uzmite prvi dio tijesta, raširite lim, pospite po nadjevu od oraha i zarolajte.


Drugi dio tijesta uzmite za kolač od oraha, raširite lim, pospite filom od oraha i zarolajte.

Pletemo dva koluta napunjena orasima i stavljamo ih u pleh za tortu koji smo obložili papirom za pečenje, papirom koji smo premazali uljem.


Uzimamo tijesto za tortu od grožđica i dijelimo ga na 2 jednaka dijela.

Uzmite prvi dio tijesta za tortu od grožđica, raširite lim, pospite po prethodno namočenim grožđicama pa ocijedite, pospite malo smeđeg šećera i zarolajte.


Drugi dio tijesta uzmite za tortu od grožđica, raširite lim, pospite natopljene grožđice po tijestu, pa ocijedite, pospite malo smeđeg šećera i zarolajte.


Pletemo dva koluta napunjena grožđicama i stavljamo ih u pleh za tortu koji smo obložili papirom za pečenje, papirom koji smo premazali uljem.


Pustite cozonce da se dižu 40 minuta, na toplom mjestu, bez struje.

Nakon što su cozonaci nadošli, namažite ih žumanjkom pomiješanim s malo mlijeka, pospite ih smeđim šećerom, makom, mljevenim orasima, susamom ili ih možemo ostaviti jednostavnima.

Cozonake pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta, zatim ih izvadite iz pećnice i prekrijte čistim ručnikom.



Pahuljasta torta od oraha

Pahuljasta torta od oraha

Možda je najbolji i najcjenjeniji kolač pahuljasta torta sa orasima i kakaom.

Sastojci pahuljasta torta od oraha:

Za testo:

  • 5 žumanjaka,
  • 1 kg brašna,
  • 250 grama šećera,
  • 500 mililitara mlijeka sa 3,5% masti,
  • 0 grama kvasca,
  • 1 kašika masti,
  • 15 grama soli (manje od kašičice),
  • kora limuna,
  • naribana kora narandže i esencija vanilije.

Za punjenje:

  • pola kg zrna oraha,
  • 200 mililitara mleka,
  • 50 grama kakaa,
  • esencija ruma i esencija vanilije.

Priprema pahuljastog kolača od oraha:

U prvoj fazi u kuhinji postaje vruće. Kvasac se rastvara s malom količinom šećera i malo toplog mlijeka. Ostavite da naraste 15 minuta, dok ne udvostruči volumen. Zatim pripremite testo. U veliku zdjelu prosijte brašno (koje je ostavljeno da se zagrije prethodne noći), zagrijte mlijeko i otopite šećer i vaniliju u toplom mlijeku.

Žumanjke utrljati sa soli, a limunom i korom naranče.

U prosijano brašno dodajte majonez, zagrijano mlijeko i izmućeno žumance. Svinjsku mast malo otopite i neprestano njome mažite ruke tokom miješanja, dok se potpuno ne sjedini s tijestom.

Dobro umesite testo (oko 30 minuta) dok ne postane elastično. Zatim ostavite da se zagreje. U drugoj zdjeli pomiješajte sjeckane jezgre oraha, toplo mlijeko, kakao i esencije. Testo se deli na dva dela. Svaki komad tijesta premažite i premažite polovicom količine punjenja. Svaki pleh obložite papirom za pečenje i premažite maslacem, pa zarolajte kolače i stavite u tepsije. Namažite cozonac žumancetom pomiješanim s malom količinom mlijeka i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni C (ili u četvrtoj fazi). Pecite 45 minuta. Ova vrsta kolača može se dodati u nadjev i sranja, prema vašim željama. Dobar apetit!


TOP 17 najuspješnijih pahuljastih recepata za cozonac

Recepti za kolače sa filom od maka ili oraha. Kako napraviti najhitnije kolače. Ideje za recepte sa i bez gnječenja. Moldavski i tradicionalni kolač.

Iz godine u godinu svijetli i velikodušni praznici Božića i Vaskrsenja Kristova odlikuju se bogatim svečanim jelima koja tradicionalnom kozonaku ne nedostaju. Poteškoće u pripremi ove vrste pečenja plaše mnoge ljude, ali postoje neke jednostavne i pristupačne mogućnosti za svakoga.

Tako smo pripremili izbor najzanimljivijih i najukusnijih recepata za pahuljaste kolače "poput bake", pečene u aparatu za kruh, klasičnoj pećnici, multivarku, pa čak i u mikrovalnoj pećnici.

Unatoč činjenici da je proces kuhanja dug i mukotrpan, uvjeravamo vas da ćete dobiti neke krhke, slatke i mirisne kolače koji će ugodno iznenaditi vašu rodbinu i voljene.

Ovi su recepti dostupni i iskusnim i kućanicama početnicima, stoga vrijedi otvoriti svoju knjigu recepata i dodati tamo najuspješnije recepte za kolače koji se lome na dugačke trake, dobro su porumenili na površini, a iznutra mekani i dobro pečeni!

Recept za moldavski kolač sa orasima

  • 1,5 kg brašna
  • 8 jaja
  • 250 ml toplog mleka
  • 100 ml gazirane mineralne vode
  • 5 kašika pavlake
  • 1 kašika putera
  • 500 g šećera
  • 60 g svježeg kvasca
  • 4 kašike ulja
  • 2 kašičice esencije vanile
  • 2 kesice naribane korice limuna.
  • 500 g oraha
  • 250 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 4 kašike kakaa
  • 1 kašičica esencije vanile
  • 1 žličica naribane korice limuna.

Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Prosijte brašno, pa otopite kvasac sa 2-3 kašike toplog mlijeka, 1 kašikom šećera i 2 kašike brašna. U sredinu brašna stavite kvasac, ostavite ga poklopljeno 20 minuta, a zatim dodajte umućena jaja, maslac, vrhnje, šećer i arome.

Počinjemo mijesiti, dodajemo toplo mlijeko i mineralnu vodu. Pred kraj dodamo 4 kašike ulja. Tijesto je dobro kada se više ne lijepi za ruke i postane glatko. Ostavimo ga da raste na toplom mjestu.

Pripremite fil, mešajući sve sastojke u činiji. Nakon što je tijesto nadošlo, podijelite ga na dva, a zatim na tri druga jednaka dijela. Svaki komad tijesta rasporedite u pravokutni oblik, stavite fil, pa zarolajte, stišćući krajeve kako fil ne bi izlazio.

Pletemo tortu i stavljamo je u pladanj, vodeći računa da joj krajeve stavimo ispod. Ostavite da se diže u tepsiji 10-20 minuta, a zatim pecite cozonac u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 60 minuta. Kad su gotove, možete ih premazati umućenim jajetom, pa staviti peći na još minutu. Po želji ih možete posuti šećerom.

Recept za tortu bez gnječenja u frižideru

  • 4 šolje brašna
  • 1 šolja mleka
  • 4 jaja
  • 1 šolja šećera
  • 100 g maslaca
  • 50 g svježeg kvasca
  • 2 kašičice biljnog ulja
  • Grožđice i kandirano voće
  • 1 kesica (8 g) vanilin šećera
  • Ogulite 1 limun.

Prvo morate otopiti kvasac. Da biste to učinili, kvascu dodajte malu količinu tople vode kako bi kvasac postao tekući. Dodajte malo šećera, promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme masa kvasca trebala bi se početi pjeniti. Ako se to ne dogodi, kvasac je izgubio svojstva i ne vrijedi gubiti proizvode i vrijeme za kuhanje.

Ako kvasac oživi i počne se pjeniti, dodajte čašu toplog mlijeka. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom, otopljenim maslacem i biljnim uljem, a zatim smjesu ulijte u mlijeko s kvascem. Za aromatiziranje tijesta dodajte vanilin šećer i koricu limuna. Ometati. Postepeno dodajte potrebnu količinu brašna. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti tanko tijesto.

Po želji dodajte kandirano voće i grožđice. Kako bi se grožđice ravnomjerno rasporedile po cijelom volumenu tijesta i ne potonule na dno, uvaljajte ih u brašno prije nego što ih dodate u tijesto. Namažite tepsiju biljnim uljem i po zidovima rasporedite papir za pečenje. Sipati testo. Imajte na umu da će se tijesto povećati volumen 2-3 puta, što zahtijeva izlijevanje oko trećine željene visine kolača.

Kada savijate tijesto tako da se ne lijepi za ruke, navlažite ga vodom ili biljnim uljem. Pokrijte tortu peškirom i stavite u frižider. U tom slučaju tijesto će rasti sporije, umjesto toga pečenje će biti manje porozno. Ostavite na hladnom dok tijesto ne udvostruči volumen. Testo možete napraviti uveče i ostaviti preko noći u frižideru. Kolač pecite na 170-200 ° C oko 40 minuta.

Recept za tortu sa makom

  • Mleko 160 ml
  • Kvasac 7 g
  • Šećer 200 g
  • Pšenično brašno 430 g
  • Jaja 4 kom
  • Voda 75 ml
  • Maslac 80 g
  • Mac 100 g
  • Sol - vrh.

Prvo pripremite testo. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u 160 ml mlijeka, dodajte 50 g šećera, 100 g brašna i sve promiješajte dok ne postane glatko. Zatim prekrijte tanjirom i ostavite kompoziciju na toplom mjestu 50-60 minuta. Zamijesite elastično tijesto i ostavite 30 minuta.

Zatim dodajte vodu, dodajte omekšali maslac i mijesite dok ne postane glatko. Formirajte kuglu tijesta, prekrijte je ručnikom i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto stavite na stol i razvaljajte u kvadrat ili pravokutnik. Presavijte tri puta i ponovo rolajte.

Zato ponovite tri puta. Zatim tijesto razvaljajte u zdjeli i ostavite još sat i pol.U dobivenu masu dodajte bjelanjak i dobro promiješajte. Stavite šećer. Podelite obrok na pola. Od svake polovice oblikujte pravokutnik, stavite fil od maka u tanki sloj i okrenite ga u cijev.

Preklopite kiflice na pola i stavite ih u kalupe za torte tako da ih tijesto napuni trećinom.

Ostavite ovako sat i po na toplom mestu. Namažite cozonce umućenim žumanjcima i pecite ih u zagrijanoj pećnici 7 minuta na 220 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 200 i ostavite ih da se peku još 20 minuta.

Recept za domaću tortu, pečenu na mašini za hleb

  • Svježi kvasac 2 žličice
  • Mleko 170 ml
  • Brašno 450 g
  • Jaja 3 kom
  • Maslac 30 g
  • Šećer 80 g
  • Sol 0,5 žličice
  • Vanilin šećer 1 kašika
  • Grožđice, kandirano voće 100 g.

Kvasac otopite u 50 ml toplog mlijeka sa prstohvatom šećera. Ostavite 15 minuta na tamnom mjestu (ako koristite suhi kvasac, ne smijete ga razrijediti, već ga odjednom sipati u zdjelu). Grožđice i kandirano voće treba hidrirati u vrućoj vodi 10 minuta, zatim oprati i osušiti. Sastojci moraju biti umetnuti u posudu za kruh, kako je preporučeno za vaš model uređaja.

Obično se prvo stavljaju tekući sastojci, a zatim suhi. Stoga odmah ulijte 120 ml toplog mlijeka u šerpu i dodajte mu otopljeni maslac. Zatim dodajte jaja. Jaja se mogu posebno protresti u čaši, ali to nije obavezno. Zatim sipajte svježi kvasac, dodajte prosijano brašno, sol, šećer i vanilin šećer. Postavite mašinu za pečenje na mašinu za hleb 3 sata i 30 minuta.

Pri prvom gnječenju treba paziti da se svo brašno umijesi bez traga. Nakon 15 minuta u tijesto dodajte grožđice i kandirano voće. Nakon dodavanja suhog voća, poklopac aparata za kruh već se može zatvoriti prije završetka programa. Nakon što je signal spreman, izvadite kolač i ostavite ga da se ohladi ispod peškira.

Recept za pahuljastu tortu, jednostavan za napraviti

  • 2 kg brašna
  • 1 litar mleka
  • 30 jaja
  • 700 grama maslaca
  • 100 grama kvasca
  • 1 kg šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 šolja grožđica
  • 1 kašičica cimeta
  • pola kašičice mlevenog kardamoma
  • naribani muškatni oraščić
  • 10 grama vanilin šećera.

Prvi korak je priprema tijesta. Da biste to učinili, stavite mlijeko na vatru i polako dodajte čašu i pol brašna. Dobro izmešano testo treba da se ohladi. Zatim kvasac samljeti sa žlicom šećera, pa kad postane tekuć, sipati ga u tijesto. Pomešajte sto i stavite ga na toplo mesto sat i po.

Zatim jaja treba odvojiti na bjelanjke i žumanjke. Šećer treba dodati žumancima i dobro umutiti mikserom. Zatim u jaja dodajte mekani maslac i umutite dok ne postane glatko. Posolite i dodajte grožđice. Dodajte i kardamom, cimet, muškatni oraščić i vanilin šećer. Sve izmešajte i sipajte u testo.

U dobijeno testo dodajte prosijano brašno. Stavite ga u veliku činiju i ostavite da naraste. Ovaj proces će trajati oko tri sata. Kad je tijesto prikladno, stavite ga u prethodno namazane maslace i pecite u pećnici oko 40-60 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Cozonaci se prvo puštaju da se ohlade, a zatim se uklanjaju iz kalupa.

Jednostavan recept za domaću tortu s bademima

  • 1 kg brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 50 grama kvasca
  • 5 jaja
  • 300 grama maslaca
  • 200 grama oguljenih badema
  • 1 limun
  • 1 šolja grožđica
  • 200 grama šećera
  • soli po ukusu.

Mleko treba prokuvati i ohladiti na sobnu temperaturu. Kvasac razrijedite u maloj količini mlijeka, dodajte žlicu šećera. U preostalo mlijeko ulijte brašno i pjenasti kvasac. Promiješajte masu i vratite na toplo mjesto. U međuvremenu sa preostalim šećerom umutite žumanjke, dodajte otopljeni maslac, naribanu koricu limuna, grožđice, sjeckane bademe i sol. Promešajte i dodajte u testo.

Bjelanjke treba istući u gustu pjenu i također sipati u tijesto. Lagano miješajte tijesto dok ne postane glatko, ostavite ga malo, premažite žumanjkom, pospite bademima i pecite na 180 stepeni.

Jednostavna torta od kukuruznog brašna

  • 120 grama kukuruza
  • 100 grama pšeničnog brašna
  • 150 grama maslaca
  • 100 grama šećera
  • 100 ml kreme
  • 10 grama praška za pecivo
  • 3 jaja
  • 1 limun
  • Šećer u prahu
  • Kandirano voće, grožđice - po ukusu.

Maslac treba otopiti i pomiješati sa šećerom u prahu. Miješajte dok masa ne postane homogena. Dodajte tri žumanca i umutite. Dodajte koricu limuna i njen sok, nastavite mućenje. Dodajte prosijano kukuruzno brašno i pšenično brašno, prašak za pecivo, pavlaku i ponovo umutite.

Namočite grožđice 15 minuta. Zatim u tijesto dodajte grožđice i kandirano voće. Lagano promiješajte kašikom. Umutite dva belanca sa prstohvatom soli i dobijenu penu sipajte u testo. Stavite testo u oblik, pokrivajući 2/3, i pecite 50-60 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Ukrasite po želji.

Recept za kolače, napravljen u multifierbatoru

  • 2,5 šolje brašna
  • 100 ml mleka
  • 75 grama putera
  • 10 grama kvasca
  • Malo soli
  • Vanila - po ukusu
  • Šećer
  • 2 jaja
  • Grožđice - po ukusu.

Prvo otopite kvasac u toplom mlijeku. Promiješajte i ostavite pet minuta. Zatim umutite jaja sa šećerom i dodajte ih omekšalom maslacu. U ovu masu ulijte razrijeđeni kvasac i promiješajte. Ostavite na toplom mestu nekoliko sati. Na kraju predviđenog vremena ponovo promiješajte sastav i ulijte prosijano brašno, dodajte grožđice i stavite u veliku zdjelu. Ostavite sat i po da se testo sjedini.

Zatim podmažite više zdjelu uljem i stavite tijesto u nju. Pokrenite funkciju pečenja i pecite 40-50 minuta. Ukrasite glazurom, pecivom i kandiranim voćem.

Cozonac sa hrskavom korom

  • 900 g brašna
  • 40 g svježeg kvasca
  • 200 ml kreme 10-20%
  • 250 ml mlijeka
  • 300 g šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika vanilin šećera
  • 150 g maslaca
  • 50 ml biljnog ulja
  • 5 jaja
  • 100 g suhih kajsija
  • 50 g džema.

Sipajte mlijeko u lonac i lagano zagrijte. U visoku šolju ili malu činiju sipajte 50 ml toplog mleka, dodajte 1 kašiku šećera i promešajte. Kvasac izmrvite u mlijeku, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta. Smjesa kvasca treba da se pjeni i da nadođe.

Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, postepeno ulijevajući prosijano brašno i neprestano miješajući stol drvenom kašikom. U posebnom tiganju zagrijte vrhnje i sipajte ga u smjesu mlijeka i brašna. Mešajte dok ne postane glatko. Maknite s vatre.

Preporučeni članci

Kvasac sipajte u kremastu smjesu koja se ohladila na sobnu temperaturu i dobro promiješajte. Dobiveni sastav stavite na toplo mjesto tako da se digne. Rastopite maslac i malo ga ohladite. Bjelanjke pažljivo odvojite od žumanjaka. Žumanjke pomiješajte sa granuliranim šećerom i vanilin šećerom.

U tijesto stavite zgnječena žumanca šećera, ulijte maslac, dodajte sol i promiješajte. Bjelanjke zatim istucite u gustu pjenu, stavite ih u tijesto i sve pažljivo promiješajte. Postepeno dodajte prosijano brašno i zamijesite mekano, elastično tijesto.

Gotovo tijesto, dobro umiješeno, podmažite biljnim uljem, stavite u veliku zdjelu, pokrijte ručnikom ili salvetom i stavite na toplo mjesto.

Marelice operite, osušite i narežite na kockice ili tanke trakice. Sve stavite u smjesu za tijesto i malo promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Ponovo pokrijte testo salvetom i stavite ga na toplo mesto. Zatim tijesto stavite u kalupe, ostavite da se ponovo digne i namažite ga jajetom. Cozonacs pecite 40–70 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni. Na lim za pečenje stavite glazuru od bjelanjaka i ukrasite marmeladom.

Cozonac sa orasima i čokoladom

  • 2 jaja
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 125 g pšeničnog brašna
  • 50 g kukuruznog brašna
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • 200 g oraho-čokoladne paste
  • naribana čokolada, zrna kafe ili orasi po ukusu.

Mikserom miješajte jaja sa 3-4 žlice vruće vode dok se ne stvori gusta pjenasta masa. U posebnoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer i vanilin šećer. Neprestano miješajte, dodajući šećer u mješavinu jaja i mutite još 2 minute.

U posebnoj zdjeli pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Pola stavite u smesu sa jajima i lagano izmešajte. Ponovite postupak sa ostatkom brašna. Ovom smesom napunite oblike i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni. Cool.

Neprestano miješajući, otopite čokoladnu pastu i orahe u vodenom kupatilu. Napunite njome slastičarsku špricu i ukrasite kolače. Po kolačima pospite naribanu čokoladu, orahe ili zrna kave.

Neobičan kolač od zobenih pahuljica u mikrovalnoj pećnici

  • 70 g zobenih pahuljica
  • 50 ml mleka
  • 1 ili
  • 40 g meda
  • 50 g suvog voća
  • 50 g oraha
  • 50 g kandiranog voća
  • 50 g kuhanog kondenziranog mlijeka.

Sipajte mlijeko u zobene pahuljice. Razbijte jaje. Dodajte sjeckano suho voće, orahe i med. Sve dobro izmešajte i stavite u pleh. Kolač pecite u mikrotalasnoj pećnici oko 2-3 minuta.

Gotovo pečenje ohladite, premažite prokuhanim kondenziranim mlijekom, ukrasite narezanim kandirano voće. Za dekoraciju možete koristiti tradicionalnu kremu od bjelanjaka.

Cozonac sa susamom, grožđicama, sranjem i makom

  • 1 kg brašna
  • 1 kašičica soli
  • 50 g svježeg kvasca
  • 500 ml mlijeka
  • 3 jaja
  • 3 žumanca
  • 350 g šećera
  • 150 ml ulja
  • esencija vanilije
  • limunova kora.
  • 250 g mlevenih oraha
  • 3 belanca
  • 3 kašike kakaa
  • 3 kašike mleka
  • 3 kašike šećera
  • esencija ruma
  • grožđice, sranje.

U veću zdjelu prosijte brašno sa soli. Skuvati mleko sa šećerom i mešati dok se sav šećer ne istopi. U manjoj zdjeli pomiješajte kvasac sa žlicom šećera, žlicom brašna i 50 ml mlakog mlijeka (uzmite od 500 ml prokuhanog). Mikserom dobro umutiti 3 cijela jaja sa 3 žumanca. Kad mlijeko prokuha, dodajte ga u prosijano brašno, lagano miješajući drvenom kašikom.

Zatim dodajte kvasac, koji je morao povećati volumen. Zatim dodajte umućena jaja. Dodajte esenciju vanilije i koricu limuna. Zagrijte ulje i ostavite da se krčka 2 minute. Počnite lagano gnječiti dlanom, nikada šakom, sipajući malo toplog ulja. Promiješajte što je više moguće. Ostavite da nadođe u prostoriji u kojoj je toplo sat vremena. Pokrijte posudu čistim peškirom.

U međuvremenu pripremite plehove - premažite ih uljem i obložite papirom za pečenje. Pripremite kompoziciju od oraha. Mikserom dobro umutiti 3 bjelanca sa prstohvatom soli. Zatim dodajte šećer, kakao, mlijeko, orahe i esenciju ruma i promiješajte drvenom kašikom.

Kad je testo nadošlo, podelite ga na dva dela. Na tanjir namazan uljem rasporedite dio tijesta. Sastav oraha podijelite na dva dijela i rasporedite ga na jednakoj udaljenosti od ruba i sredine. Sa strane i na sredinu stavite sranje i grožđice. Zarolajte i stavite u tepsiju. Isto uradite i sa drugom stranom testa. Ostavite da naraste u šerpi još 30 minuta. Namažite žumanjkom pomiješanim s malo mlijeka. Pospite šećerom, makom i susamom. Pecite 60 minuta na 180 stepeni C.

Kako bismo vam olakšali rad u kuhinji, odabrali smo nekoliko videozapisa s najpopularnijim receptima domaćih kuhara, koji korak po korak opisuju kako doći do kolača koji će otvoriti niti nakon rezanja i jednostavno će se otopiti u ustima:

Tradicionalni recept za kolače (Gina Bradea)

Recept za kolače sa kuhinjom Jamila

Recept za pahuljastu tortu (Horia Vârlan)

Tradicionalna moldavska torta - stari recept

Svi ovi ukusni, tradicionalni i neobični recepti raznovrsit će vaš svečani obrok i stvoriti savršenu blagdansku aromu!


Sastojci Cozonac sa orahom

testo za kolače:

  • 500 & # 8211 550 grama brašna tipa 000 (fino brašno za peciva, sa najmanje 10% sadržaja proteina)
  • 250 mililitara mleka
  • 8 žumanjaka
  • 100 grama šećera u prahu
  • 25 grama šećera u prahu
  • 25 grama svježeg kvasca
  • 100 grama putera
  • 25 mililitara ulja (suncokretovo, uljano sjeme, grožđe i biljno ulje neutralnog okusa)
  • 25 mililitara ruma (piće, a ne esencija, imajte na umu da je alkohol vrlo dobar za dizana tijesta, a ako želite, možete upotrijebiti liker grand marnier ili liker koji volite)
  • naribana kora 1 limuna (ili naranče, ili oboje, pomiješano)
  • 1 kašičica naribane soli
  • 1 žlica prirodnog ekstrakta vanilije (ili vrećica vanilin šećera)

punjenje od oraha:

  • 350 grama mlevenih oraha
  • 100 mililitara mleka
  • 200 grama šećera
  • 1 kašika naribanog kakaa
  • 25 mililitara ruma
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 2 sirova belanca
  • 1 žumance + 1 žlica mlijeka za završetak kolača
  • malo ulja za podmazivanje radne ploče
  • po želji, 1 žlica listića badema

Priprema Cozonaca s orahom i video recept # 8211

Priprema pahuljasti cozonac s orahom, recept u tekstualnom formatu:

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi, tj. Brašno će se izvagati, prosijati i ostaviti u posudi na kuhinjskoj temperaturi nekoliko sati prije početka rada, cijela jaja na vrijeme izvaditi iz hladnjaka itd.

Priprema opečenog tijesta i svinjetine

1. Stavite na vatru, u šerpu, 100 ml. mleka, od ukupne količine koja se preporučuje za testo. Iz brašna izvadite 50 grama i stavite ih u veliku zdjelu. Kad mlijeko prokuha, prelijte ga brašnom u posudi i snažno miješajte dok se sve grudve ne otope. Dobivena pasta se žlicom povlači i razmazuje po stijenkama zdjele, kako bi se brže ohladila. Svrha ovog opečenog tijesta je da nam kolač ostane duže pahuljast i svjež.

2. U istu zdjelu, bez dodirivanja opečenog tijesta, koje može biti još vruće, dodajte kvasac i šećer. Kvasac utrljajte sa šećerom dok se ne ukapni, a ako se opečeno tijesto ohladilo, dobro ga promiješajte. Ovu mješavinu pospite s malo brašna po površini i ostavite sa strane da se poveća dok ne udvostruči volumen.

Mešenje testa za kolače

1. U međuvremenu umutite 8 žumanjaka sa soli kako bi pojačali boju. Dodajte ulje, rum i ekstrakt vanilije, pa sve razrijedite s ostatkom mlijeka (150 ml) mlakog, ni u kojem slučaju vrućeg.

2. Stavite svo brašno za kolače u veliku zdjelu, u kojoj će se mijesiti (ili u zdjelu miksera, ako mijesite na robotu). Dodajte tekuće sastojke, majonez pripremljen u točki 3, koji već mora biti podignut i pun mjehurića zraka, te pomiješajte mikserom, na koji je pričvršćen pribor za gnječenje, ili s 1 drvenom žlicom. Ako mijesite ručno, čim se više ne možete nositi s drvenom žlicom, počnite mijesiti. Nakon što se sastojci homogeniziraju i ne vide se suhi tragovi brašna, dodajte šećer u prahu na dvije kriške i snažno mijesite robota još 5 minuta ili 10 minuta rukom.

3. Vrijeme je za dodavanje tijestu, koje će biti mekano i vrlo ljepljivo, mekani maslac, komad po komad. Nemojte dodavati sljedeći komad maslaca sve dok prethodni nije potpuno uklopljen. Nakon dodavanja maslaca, s tijestom se počinje lakše raditi i postaje manje ljepljivo. Snažno mijesite još 15 minuta na robotu ili 30-45 minuta ručno, sve dok, ako prstima uhvatimo komad tijesta, ne možemo ga rasporediti u tanki, poluprozirni film, bez lomljenja. Ovo je znak da se mreža glutena pravilno razvila i da je naše tijesto dovoljno umiješeno.

Fermentacija tijesta

Prebacite tijesto u zdjelu podmazanu s uljem, prekrijte vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu, dalje od struje, dok ne udvostruči volumen.

Pripremite fil od oraha

U međuvremenu ćemo pripremiti fil: mlijeko (100 ml) zajedno sa šećerom (200 grama) staviti na vatru i kuhati dok se šećer ne otopi. Ovom vrućom smesom prelijte 350 grama oraha u činiji. Dobro promiješajte, a zatim dodajte kakao, rum, ekstrakt vanilije i sirovi (neobrađeni) snijeg od bjelanjaka. Homogenizirajte sastav i ostavite sa strane, dok nam ne zatreba, sasvim će se stvrdnuti.

Pahuljasta torta sa filom od oraha, modeliranje

1. Nakon što je tijesto za kolače udvostručilo volumen, okrenite ga na radnu površinu namašćenu tankim slojem ulja, oblikujte ga u pravokutnik i podijelite na dva jednaka dijela (ako pravite dva kolača) ili ostavite u - jedan komad ako napravite samo jedan.

Eu am făcut doi cozonaci pe care i-am copt în două forme de 26合 cm, așa că am împărțit aluatul în două și pe fiecare bucată am repartizat într-un strat egal câte jumătate din umplutura de nucă, încercând să las de jur împrejurul aluatului cam 2 cm. fără umplutură.

2. Se rulează cozonacii cât de strâns e posibil, aducând marginile spre interior, așa încât umplutura să fie bine izolată și se așează în formele pregătite dinainte cu hârtie de copt, cu lipitura în jos.

3. Imediat ce am așezat cozonacii în forme, îi ungem cu o pensulă delicată cu 1 gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte, apoi îi acoperim lejer cu un șervet și îi lăsăm să crească într-un loc călduț, ferit de curent, până vor umple formele până sus. În acest timp, se încinge cuptorul la 190°C.

Coacerea cozonacilor

1. După ce ai noștri cozonaci cu nucă au crescut până la limita superioară a formelor, opțional îi putem presăra cu fulgi de migdale apoi îi vom da la copt, în cuptorul preîncins la 190°C, la o înălțime medie, timp de 10 minute. În timpul acestor 10 minute cozonacii vor crește foarte mult în înălțime și se vor rumeni rapid (aluatul dulce se rumenește repede). Reducem temperatura la 180°C, acoperim cozonacii cu foi de hârtie de copt umezite și stoarse sau cu folie de aluminiu și continuăm să îi coacem timp de încă 40 de minute.

2. După ce sunt copți, cozonacii se lasă să se răcească pe un grătar, sprijiniți pe una din laturi, pentru că sunt foarte fragili și se pot încruzi. Desprindem cu delicatețe hârtia de copt apoi, după 10 minute, îi întoarcem pe partea opusă. Până nu sunt complet reci, cozonacii nu se taie iar înainte de tăiere, dacă dorim, putem să-i pudrăm cu un strop de zahăr pudră. Când sunt reci, se pot înfolia bine în folie alimentară și se vor păstra bine astfel, câteva zile bune, rămânând fragezi și pufoși (mai mult de 3 zile la mine nu au rezistat vreodată, așa că nu știu ce se întâmplă după aceea).


Cozonac baban cu nuca si cacao, cea mai simpla reteta de cozonac pufos

Cozonac baban cu nuca si cacao, un cozonac pufos, frumos crescut si foarte aromat. Reteta de cozonac baban pe care v-o prezint astazi este o reteta cu reusita garantata. Fie ca sunteti experte sau incepatoare intr-ale bucatariei. Vezi reteta de cozonac baban cu nuca si cacao, un cozonac pufos care se rupe in fasii!


Cozonac pufos cu nuca si cacao fara framantare

A iesit foarte bun! Dar fara a suplimenta un pic cantitatea de lapte, ma indoiesc ca este posibil sa iasa un aluat asa cum trebuie. Eu l-am pus in masina de paine la program de framantare.

Am facut cozonac pentru prima data dupa aceasta reteta, Voi face mai des a iesit exceptional.

Eu am mai adaugat rahat si stafide,zahar putin mai mult si arome (coaja portocala,lamaie,esenta rom,vanilie si zahar vanilinat).Este excelent,pufos si aromat!Lapte intra putin mai mult. :)

Am facut reteta si anul trecut si anul acesta. A iesit perfect, insa am modificat putin reteta: am pus 400 ml de lapte, 500gr zahar ca mie-mi place mai dulce si 50 gr de drojdie. Anul acesta l-am facut pe de doua ori. Multumesc! Sarbatori fericite!

Am probat aceasta reteta,si a venit foarte bine.A trebuit sa modific cantitatea de lapte cu 200 ml lapte in plus,adaugind incet si cind era necesar pe timpul framintatului de circa 45 minuti (pina cind incepe sa se desprinda de pe màini.)Nu stiu insa daca venea la fel,fara sa fie framintat asa cum e mentionata la receta.Multumesc si felicitari doamnei Adriana Lucia !!

E dezastru reteta asta, am incercat-o si eu si a iesit un aluat de paine putin dulce. Nu e completa iar lapte e foarte putin pentru atata faina, mie nu mi-a ajuns. Eu nu o recomand sub nicio forma.


Cum se face umplutura pentru cozonac cu nuca, rahat si cacao?

Am taiat rahatul in bucatele folosind o scandura de lemn pudrata din belsug cu zahar pudra. Fiecare bucatica de rahat am tavalit-o bine prin acest zahar. Astfel bucatelele de rahat taiate nu se vor lipi intre ele. Nuca prajita si racorita am macinat-o. Intr-un castron am amestescat zaharul tos cu cacaoa. Pentru un cozonac mai „bogat” puteti dubla umplutura.

Monica ne-a spus ca mama ei presara zahar, cacao si nuca uscate pe aluat. Daca doriti le puteti opari cu putin lapte fierbinte si sa faceti o crema – asa cum am aratat aici. Mai e si varianta cu albus de ou (crud) pe care o puteti aplica, mai ales ca pentru unsul cozonacilor avem nevoie de 1 galbenus si puteti folosi albusul respectiv.

Eu am decis sa amestec si nuca macinata cu cacaoa si zaharul ca sa-mi fie mai simplu cand umplu aluatul. Puteti sa amestecati cacaoa cu zaharul si nuca si sa le umeziti cu 2-3 linguri de lapte cald.

Aveți aici 11 idei de creme și umpluturi de cozonaci: cu nucă, ciocolată, mac, brânză sau urdă, fructe confiate etc. Puteți alege una dintre ele.


Mod de preparare

De cu seara, cernem faina . ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul . in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare . framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua. si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor).


Cozonac pufos și fraged? Chef Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa de cozonac!

Paștele este renumit pentru bunătățile culinare, în special pentru deliciosul cozonac. Deși toate gospodinele au propria rețetă de cozonac, uneori să întâmplă să nu iasă chiar așa cum ne-am dori: pufos

și fraged! Chef Sorin Bontea vine în sprijinul tuturor gospodinelor și își dezvăluie rețeta pentru un cozonac pufos și fraged.

Rețeta pentru doi cozonaci a lui chef Sorin Bontea:

  • -1 kg făină
  • -350 g zahăr
  • -8 gălbenușuri
  • -coaja rasă de la o lămâie
  • -coaja rasă de la o portocală
  • -50 ml de ulei
  • -1/2 linguriță de sare
  • -14 g de drojdie uscată
  • -o esență de vanilie
  • -un pachet de unt
  • -1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • -150 g de zahăr
  • -8 albușuri
  • -80 g cacao
  • -250 g nucă pisată
  • -25 ml esență de rom

Cum se prepară cozonacul fraged și pufos a lui chef Sorin Bontea

Se pune laptele la încălzit, aproximativ 400 ml. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate, adică făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală. După ce se amestecă ingredientele, faceți în mijloc o gaură. Separat gălbenușurile de ou se amestecă cu sarea până se omogenizează. Se topesc 150 g de unt.

Zahărul se dizolvă în laptele cald, amestecând constant până se topește zahărul. Peste ingredientele uscate de adaugă esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele în care s-a topit zahărul. Toate aceste ingrediente se amestecă până când aluatul capătă consistență.

se amestecă uleiul cu untul topit. Când coca s-a omogenizat bine, adăugăm untul amestecat cu uleiul, puțin câte puțin. Se frământă aluatul cu mâinile până se încorporează uleiul și untul.

Pentru a obține un cozonac pufos și fraged, care se rupe fâșii, trebuie să frământați de mai multe ori coca pentru a-i da mult aer. Aluatul se lasă la crescut o oră și jumătate, dar la fiecare jumătate de oră se mai frământă puțin și se împăturește.

Până crește aluatul, puteți pregăti umplutura de cozonac. Albușurile se bat spumă cu zahărul, obținând o bezea. Apoi se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca gata cresuctă se împarte în două. Fiecare jumătate se împarte și ea în două.

Întindem una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi.

Se împletesc câte 2 rulori, tava se unge cu ulei și se așează cozonacul în tavă. Trbeuie lăsat în tavă să mai crească aproximativ 45 minute. Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou și lapte și puteți presăra și zahăr. Cozonacul se bagă la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade, potrivit A1.


Video: Великденски Козунак На Конци Cozonac traditional pas cu pas τσουρέκι kosunak Brioche. Golden Bakery