bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

Žute i pahuljaste krofne (post)

Žute i pahuljaste krofne (post)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pripremam tijesto u aparatu za kruh, za program gnječenja plus kvašenje.

Uklonite tijesto sa stola podmazano s malo ulja i izrežite oblike čašom ili drugim oblicima, ovisno o želji.

Ostavite ga na stolu neko vrijeme, da naraste, a za to vrijeme zagrijavamo ulje. Krafne ispržite s obje strane i pospite šećerom.


Umutite 3 jaja cijela, pa dodajte šećer, svježi mljeveni kvasac između prstiju, kiselo vrhnje i koru limuna, a zatim dodajte brašno po kiši. Ručno mesite dok ne dobijete mekano i elastično testo. Pokrijemo ga i ostavimo da se diže sat vremena.

Nakon što je tijesto nadošlo, raširimo ga u lim na površinu s dosta brašna i režemo ga uz pomoć oblika kolačića, oblika srca. U srce stavimo žlicu džema ili magiuna, navlažimo njegove rubove vodom i prekrijemo drugim srcem.

Stavimo svaku krofnu srca na poslužavnik namazan uljem i ostavimo da se diže još sat vremena.

Zatim pržiti s obje strane u uljnoj kupelji. Krafne se vade na papirnom ubrusu da se ocijedi višak ulja i prah sa šećerom.

Jednostavne i pahuljaste krafne poslužuju se vruće, ali su jednako dobre i hladne.


Jednostavan recept za pahuljaste posne uštipke

PRIPREMA

U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, sol, šećer i suhi kvasac. Ako koristite svježi kvasac, otopite ga u mlakoj vodi.

Postepeno sipajte mlaku vodu, dodajte esenciju i mijesite dok ne dobijete homogeno tijesto, lagano ljepljivo. Dodajte ulje i mijesite dok se tijesto više ne lijepi za ruke. Pokriti ručnikom i ostaviti da nadolazi dok tijesto ne udvostruči volumen. Testo se može pripremiti i u mašini za hleb ili u procesoru hrane.

Nakon što se tijesto dovoljno diglo, izvadite ga na stol namazan s malo ulja, zamijesite ga kako bi izašao zrak, pa ga rasporedite u lim debljine oko 0,5 cm. Izrežemo željene oblike i ostavimo još malo na stolu da narastu.

Pržiti u uljnoj kupelji. Pržite na laganoj vatri s obje strane. Izvadite na upijajući ubrus, a zatim još vruće uvaljajte u šećer u prahu.


Pahuljasti sastojci za krofne

  • 500 grama brašna
  • 25 grama svježeg kvasca ili 7 grama dehidriranog kvasca
  • 50 grama šećera
  • 60 grama maslaca sa 82% masti
  • 250 ml. mlijeko (ili malo više, ako je brašno dobrog kvaliteta)
  • 2 žumanca
  • 1 kašičica naribane soli
  • naribana kora 1 limuna (samo žuti dio)
  • 500 ml. biljnog ulja neutralnog okusa u kojem ćemo pržiti krafne
  • vanilin šećer u prahu za posipanje na kraju
  • pored toga, malo brašna za posipanje radne ploče

Priprema Fluffy Donuts, video recept

Priprema pahuljastih krofni, recept u tekstualnom formatu (za štampanje)


Kao i za svako dizano tijesto, i za tijesto za krafne dobro je izvaditi sve sastojke iz frižidera neko vrijeme prije odgovarajuće pripreme. Za uspjeh ovog tijesta za krafne najsigurnije je biti na kuhinjskoj temperaturi.

Kako napraviti tijesto za krafne?

1. Svježi kvasac stavite u zdjelu i dobro istrljajte s 1/2 šećera dok se ne ukapni. Ako se koristi suhi kvasac, pomiješajte 1/2 preporučene količine šećera, a zatim razrijedite s oko 50 ml. mlakog mlijeka, ostavite sa strane dok se na površini ne stvori lagana pjena.

2. Žumanjke utrljajte sa soli i preostalim šećerom, pa dodajte toplo mlijeko, sipajući ga malo po malo. Preko tečne smjese dodajte naribanu koricu limuna i dobro promiješajte vilicom.

3. Stavite prosijano brašno u veliku činiju. Žlicom u sredini napravite rupu u koju ćete uliti tekuće sastojke, kako smo ih pripremili u točki 2. Odmah dodajte aktivirani kvasac.

4. Pahuljasto testo za krofne može se mesiti i robotom i ručno. Ako je brašno dobro osušeno i ima dobru sposobnost upijanja, možda će biti potrebno dodati još malo mlijeka. Tijesto za krafne nije dobro biti pahuljasto. Naprotiv, ako je tijesto premekano, možemo dodati 1 žlicu dodatnog brašna. Ako se mijesi ručno, preporučujem da se prvo promiješa žlicom, dok se tekućine ne sjedine, pa tek onda počnete snažno mijesiti rukom.

5. Mijesite dok se tijesto dobro ne poveže, a zatim postepeno dodajte otopljeni maslac, ali ne vruć. Mijesite dok tijesto potpuno ne upije maslac. Konačno, tijesto bi trebalo biti glatko i potpuno ljepljivo. Za dobro napravljeno tijesto za krafne preporučujem 10 minuta gnječenja na robotu i najmanje 15 minuta snažnog miješanja rukom.

Kvasano testo za krofne

6. Oblikujte pahuljasto testo za krofne u kuglu i stavite ga u činiju podmazanu kapljicom ulja. Pokrijte zdjelu salvetom presavijenom u 4. Zdjelu ćemo staviti na toplo mjesto, dalje od struje, da raste dok ne udvostruči volumen. Kvašenje tijesta može potrajati 1-1: 30 sati. Konačno, volumen tijesta trebao bi biti dvostruko veći nego što sam ga stavila u zdjelu.

Modeliranje krofni

7. Radnu površinu pospite brašnom, okrenite dizano tijesto i razvaljajte oklagijom u lim debljine oko 1-1,5 cm. Reže se u okrugli oblik. Za rezanje tijesta koristim metalni oblik promjera 8 cm. Možete koristiti i staklo s tankim stijenkama, koje je dobro proći kroz brašno prije rezanja. Rezane krofne stavljaju se u tacnu ili čak na radnu površinu, na toplo mesto i prekrivaju čistom, vlažnom salvetom. Ostavite da nadođe još 15 minuta pre prženja.

Preostalo tijesto iz reza može se skupiti, mijesiti ih samo nekoliko sekundi. Ostavite ga oko 15 minuta na toplom mjestu, pa rasporedite ovo tijesto na lim i izrežite druge krofne.

Kako ispržiti krofne?

8. U duboku tavu ili šerpu, po mogućnosti od livenog gvožđa, zagrejanu na srednje jakoj vatri, sipajte ulje u veliki sloj. Krofnama je potrebno mnogo ulja da plutaju tokom prženja.

9. Kad se formiraju, ovi pahuljasti uštipci se prže u vrućem ulju na 180 stepeni Celzijusa, na kojoj će se temperaturi brzo skuhati, a da predugo ne ostanu u kontaktu s uljem. Na ovaj način naše pahuljaste krafne neće biti napunjene viškom ulja.

Da biste odredili optimalnu temperaturu ulja, ako nemate termometar sonde, možete upotrijebiti rep drvene žlice. Ako kada drveni rep stavite u ulje, odmah se oko njega stvori krug zviždujućih mjehurića zraka, ulje je prilično vruće. Vrijeme je za prženje krofni.

Krafne će spektakularno rasti ako je ulje na optimalnoj temperaturi i dok porumene okreću se vilicom s druge strane.

10. Nakon što sa obe strane porumene, krofne se izvade na poslužavnik prekriven papirnim ubrusom kako bi upili višak ulja. Biće velikodušno u prahu, zatim sa vanilin šećerom u prahu, to je čar pahuljastih krofni!

Poželjno je da se krafne poslužuju tople ili mlake. Ove pahuljaste krafne su vrlo mirisne i njihov okus uvijek evocira miris mojih sjećanja iz djetinjstva. Odličan apetit!


Sastojci za serviranje

1. Rastopite maslac i sjedinite ga sa mlijekom, solju i šećerom. Dodajte kvasac i jaje, promiješajte i ostavite sa strane 5-10 minuta.

2. Kombinujte tečne sastojke sa brašnom i mesite dok ne dobijete fino i nelepljivo testo. Ostavite testo da se diže najmanje sat vremena, dok se sastav ne udvostruči.

3. Nakon što se digne, ponovo dobro zamijesite tijesto i ostavite ga da se diže još sat vremena. Nakon što se tijesto po drugi put diglo, zamijesite ga i podijelite na 16 dijelova.

4. Svaki komad valjajte dlanovima po pultu dok se ne izduže do 15-20 cm. Držeći jedan kraj, drugi kraj uvijte kao žicu.

5. Podignite svaki dio tako produženog tijesta od sredine i uvijte dva segmenta što je bolje moguće, zalijepivši ih do kraja.

6. Ostavite uvijene krafne da se dižu 30 minuta, a u sredini intervala okrenite ih na suprotnu stranu, tako da rastu ravnomjerno.

7. Pecite krofne uvrnute u vrelom ulju, na tihoj i srednjoj vatri, dok sa svih strana dobro ne porumene.

8. Ocijedite ih i uklonite u mješavinu šećera u prahu ili sitnog šećera, po želji pomiješanog s cimetom.


Video: Понички Баурсаки- пухкави, нежни, невероятно вкусни. Тесто с мая- леко и въздушно. За кафе и чай!


Komentari:

  1. Ghassan

    da li se praznina može popuniti?

  2. Nikoshicage

    I can say a lot on this subject.

  3. Jehu

    smiled ... '

  4. Tor

    Ideja o dobrom, slažem se s tobom.

  5. Ranon

    neverovatno, veoma smešno mišljenje

  6. Kigazragore

    I am very indebted to you.



Napišite poruku