Novi recepti

Recept za rižoto od pancete, gorgonzole i grožđa

Recept za rižoto od pancete, gorgonzole i grožđa


  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Rižoto

U ovom jedinstvenom italijanskom rižotu, slatkoća grožđa pravi je dobar kontrast oštrini Gorgonzole i hrskave, slane pancete.

Budite prvi koji će ovo napraviti!

SastojciServira: 4

  • 1L povrtnog temeljca ili po potrebi
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ljutika, sitno narezana
  • 320 g pirinča za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
  • 120 ml belog vina
  • 50 g pancete (ili pekaste slanine), narezane na tanke kriške ili kockice
  • 50 g sira Gorgonzola (ili bilo kojeg oštrog plavog sira), izmrvljenog
  • 1 kockica maslaca
  • 20 zelenih bobica prepolovljenih
  • mleveni crni biber, po ukusu

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 30min

  1. Zagrijte temeljac u loncu i zagrijte na laganoj vatri.
  2. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi i kuhajte ljutiku na laganoj vatri dok ne omekša.
  3. Dodajte rižu i prepecite nekoliko minuta, dok pirinač ne postane proziran i upije ulje. Pojačajte vatru, ulijte vino i pirjajte dok alkohol ne ispari, a vino uglavnom apsorbira pirinač.
  4. Smanjite vatru na srednju i počnite dodavati vrući temeljac, po jednu žlicu, miješajući nakon svakog dodavanja i dodajući sljedeći tek kad se prvi potpuno upije. Pirinču će trebati oko 18 do 20 da se potpuno skuha.
  5. U manjoj tavi skuhajte pancetu dok ne porumeni i postane hrskava.
  6. Kad je rižoto skuhan, maknite tavu s vatre i umiješajte maslac, gorgonzolu i polovicu pancete. Dobro savijte dok se sir ne otopi. Zatim dodajte grožđe i lagano promiješajte.
  7. Podijelite između tanjura za posluživanje i pospite preostalom pančetom. Pospite malo svježe mljevenog crnog papra i poslužite.

Savjet

Ako više volite nježniji okus, zamijenite Gorgonzolu sa Taleggiom, drugim talijanskim mekim, ali manje oštrim sirom.

Začini

Ako koristite povrtni temeljac napravljen od kockica temeljca ili bujona u prahu, to zajedno sa slanom pancetom i sirom znači da jelo ne morate dodatno dodavati. Međutim, ako koristite temeljac bez soli, pred kraj kuhanja poželite dodati soli po ukusu.

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)