Novi recepti

8 neortodoksnih latke recepata

8 neortodoksnih latke recepata


Ovog blagdana isprobajte zaokret u klasičnom latke receptu

Postoji mnogo načina da začinite klasične latke recepte.

Hanuka je osmonoćna svetlosna proslava koja slavi dan kada je jevrejska zajednica ponovo preuzela kontrolu nad Svetim hramom u Jerusalimu. Uz ostale tradicije, Hanuka se slavi paljenjem menore i, naravno, jelom posebne hrane. Većina je pržena hrana simbolična za ulje koje je trajalo osam dana, a jedno od najpopularnijih prženih jela za praznik su latkes.

Latkes su hrskavi krumpir oblikovan u palačinke veličine dlana i pržen do zlatno-smeđe savršenosti. No, postoji niz potencijalnih latke sastojaka i ukrasa. Umjesto tradicionalnog krumpira, pokušajte napraviti palačinke s tikvicama ili slatkim krumpirom. Također imamo recepte za latke inspirirane Grčkom i Meksikom koji izvornoj verziji dodaju kulturne okuse. Ili, pokušajte dodati dašak elegancije uz jabukovo pecivo i hrskavu prženu žalfiju. Mogućnosti latkesa su beskrajne - i u najmanju ruku neortodoksne.

Latke su savršene za zabavu tokom praznika. Mogu se napraviti unaprijed i ohladiti ili zamrznuti, a zatim se zagrijati u vrijeme posluživanja za savršeno hrskavo i toplo jelo. Umjesto tradicionalne veličine, za predjela možete napraviti čak i manje porcije veličine zalogaja.

Dakle, ovaj praznik svakako poštujte proslavu i tradiciju Hanuke, ali nemojte se bojati isprobati nove recepte i sastojke. Pogledajte neke od naših omiljenih i neobičnih latke recepata i učinite ovaj praznik nezaboravnim.

Emily Jacobs urednica je recepta u dnevniku The Daily Meal. Pratite je na Twitteru @EmilyRecipes.


8 Latke recepata koji se ne prave od krompira

Otkad sam naučio od Gila Marksa a ”h u njegovom članku 5 stvari koje niste znali o Latkesu da “Judah Maccabee nikada nije vidio latke ili krumpir. ” Odlučio sam ove godine uzeti malo kreativnih sloboda i svjetske inspiracije sa svojim laticama. Jer zaista, čudo od Chanukahe je sve u ulju. O čemu možete detaljno naučiti iz ove privlačne melodije Maccabeats ovdje:

Ovdje je također sažetije napisan dodir minus rima:

“O Jedno od glavnih čuda koje se dogodilo jevrejskom narodu [na Chanukah] bilo je to što su Jevreji ponovno zauzeli sveti hram nakon što su ga Grci oskrnavili, pronađena je posuda sa uljem u savršenom stanju sa pečatom Kohen Gadola ( Vrhovni svećenik) još uvijek netaknut. Umjesto da traje jedan dan, ovo ulje je čudesno trajalo osam dana, što je jevrejskom narodu dalo dovoljno vremena da iscijedi više maslina i da ulje dostavi u hram u Jeruzalemu. ” - rabin Lawrence Hajioff (moj rabi!)


Zašto se latke jedu u hanuki?

Hanuka je jedino doba godine na koje se mogu sjetiti kada nas ohrabruju da jedemo prženu hranu. Uostalom, ulje igra važnu ulogu u praznicima. Jer jedno je dana vrijelo ulje koje je gorilo osam dana nakon uništenja drugog jeruzalemskog hrama, što čini čudo od Hanuke. (Kliknite ovdje za priču o čudesnoj Hanuki.)

Ulje koje se koristi za pripremu ovih prženih latkea često se smatra simbolom Hanukinog čuda.


Hanukkah Latkes, 12 načina

Ne bi bila proslava Hanuke bez tanjura zlatnih pečenih latica. Od tradicionalnih do klasičnih preokreta, ovo su neki od naših omiljenih načina za pravljenje ovog voljenog, prazničnog jela.

Vezano za:

Fotografija Autor: Chantell Quernemoen

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija Autor: Marshall Troy & copyMREŽA HRANE: 2012, Televizijska mreža za hranu, G.P.

Potato Latkes

Latkes od repe i mrkve

Ove hrskave latice od krumpira dobivaju prekrasan ton dragulja iz nasjeckane repe i mrkve. Savršeno za svaku posebnu proslavu.

Nigella's Apple Latkes

Lattes od krumpira s karameliziranom pavlakom od luka

Molly svojim latkeima daje novi zaokret poslužujući ih sa slanim umakom od luka. Ona uključuje suptilnu slatkoću s karameliziranim lukom (umjesto u jabučnim umakom).

Brussels Sprout Latkes

Za manje tradicionalno jelo s krumpirovima, Molly dodaje isjeckano prokulicu zajedno s krumpirom. Latke ne samo da imaju odličan okus, već i izgledaju prekrasno. Savršena pratnja? Njen jednostavan umak od balzamičko-dižonskog umaka.

Latkes u pećnici

Rachael Ray's Brzi krompir i šargarepe

Hrskava torta sa dva krompira

Hrskava torta od krompira

Latkes od slatkog krompira

Korijeni povrća Latkes

Oplemenili smo tradicionalne latkee ugradivši nekoliko lako dostupnih korjenastih povrća kako bismo dali dimenziju i boju dasaka i mdašto klasičnom receptu. Povrće se može usitniti u procesoru hrane ili ručno pomoću rende za kutije.

Slatki krumpirići i šargarepe sa začinjenim uljem od brusnice i brusnice

Iako je profil okusa ovih latke potpuni odmak od klasičnog recepta za latke od krumpira, prže se jednako hrskavo i čipkasto kao i uvijek. Začinjeno začinjanje počinje bazom karameliziranog luka za dubinu i dimenzije. Utvrdili smo da dodavanje jednog krumpira od hrševine u tijesto daje dovoljno krompirovog škroba da latke ostanu kremaste iznutra bez umanjivanja slatkog okusa mrkve i slatkog krumpira.


8 tradicionalnih i modernih recepata za Hanuku, uključujući latke, krafne i još mnogo toga – Washington Post

Ove godine, kada nema porodičnih okupljanja, posebno sam nostalgičan za svim tim uspomenama i hranom. Ako se osjećate slično tužno ili samo tražite još jednu svijetlu točku u možda sumornom decembru, evo osam recepata za Hanuku - latke i inače - iz naše arhive koje treba razmotriti. I, da, to je jedan za svaku noć jevrejskog praznika.

Brze krofne iz Hanuke, gore. Kao što je obećano u imenu, ovaj recept skraćuje vrijeme pripreme upotrebom samo nadolazećeg brašna umjesto kvasca u tijestu.

Klasični Latkes od krompira. Moja koleginica Olga Massov osmislila je svoju savršenu verziju latkesa: hrskavu, čipkastu i neodoljivu, posebno za porodičnog psa kojeg je nazvala po njima.

Cherge-Pecan Rugelach. Postoji mnogo načina za uzimanje nadjeva za ovu osnovnu jevrejsku pekaru, a svi će se dobro uklopiti sa tijestom od krem ​​sira.

Pečeno lonce pečeno na vinu. Kao i kod drugih jevrejskih praznika, vjerovatno ćete na stolu pronaći grudnjak. Ali zašto se samo držati tog reza? Evo ukusnog, sporo pečenog pečenja u loncu koje je Olga prvobitno objavila za Rosh Hashanah, a koje bi takođe bilo dobrodošlo za vaš obrok u Hanuki. Uparite s latkesom za vrhunsku večeru s mesom i krumpirom. Možete izostaviti ili zamijeniti krumpir u pečenju u loncu, ali niko u mojoj kući ne bi ni trepnuo o oko na dva načina.

Bumuelos. Za drugačije mišljenje o prženim slatkišima, pogledajte ovaj sefardski recept koji više liči na beignet nego na krafne koje obično vidite u Hanuki.

Apple Cheddar Latkes. Tako je, nema krompira u ovim fritulama, ali nisu ništa manje primamljivi. Ili ih napravite zajedno sa šaržom palačinki od krompira za tanjir za uzorkovanje latke.


Kad okrenete latice i one se raspadnu, vaše tijesto može biti mokro. Još jedan krivac? Nema dovoljno škroba koji veže latke. Srećom, rješenje za oba ova problema je isto: dodajte još malo škroba - idealno u obliku matzo obroka - koji će upiti dodatnu vlagu i čvršće povezati sastojke. Brašno također djeluje, ali se lijepi i čini gušće latice.

Ovo je vjerojatno jedna od najvećih zamjerki koje ljudi imaju, a stvar je u tome što postoji mnogo razloga zašto vaša latke možda nije dovoljno oštra. Možda niste uklonili dovoljno tekućine iz krumpira (pogledajte kako to popraviti u gornjem vrhu). Možda ćete i gomilati svoje latke dok ih kuhate - želite upotrijebiti veliku tavu i paziti da se vaši latke ne dotaknu dok kuhaju (inače će se kuhati na pari umjesto da se skuhaju). Osim toga, vaše ulje možda nije dovoljno vruće. Prije nego počnete kuhati, provjerite ljutinu ulja tako što ćete u ulje baciti prstohvat krumpira. Ulje bi trebalo snažno cvrčati oko sebe. Kad izvadite latke iz posude, prebacite ih na rešetku postavljenu unutar pečenja i držite ih u pećnici na niskoj temperaturi dok ih ne poslužite.

Latkes od slatkog krompira

Za malo zemljane slatkoće, potpuno je moguće zamijeniti dio naribanog krumpira slatkim. Evo kako.


Iako ovo nikada nisam probala, sada znam šta večeram. Promijenite svoje latke podmetanjem tradicionalnog bijelog krompira sa slatkim. Recept preuzmite ovdje.

Vjerojatno već znate da su tikvice nova tjestenina, da tako kažemo, a sve više ljudi koristi spiralizator za stvaranje "rezanci" od tikvica poput tjestenine-čime se smanjuje njihov unos ugljikohidrata i kalorija. I sada, da, ljudi prave latke na bazi tikvica. Njam. Ova verzija je toliko dobra da nećete ni shvatiti da ste zdravi.


8 najboljih Latke dodataka za Hanuku

Prevucite preko kisele pavlake. Adios jabuka. Aposre smo raspoloženi za nadogradnju ove Chanukah na vrhu latkea. To je i razlog zašto smo stvorili ovih 8 lakih i ukusnih ideja kako bismo vaše latice i okusne okuse prenijeli.  

Počnite s Jamie & aposs Latkes, a zatim ih dotjerajte sa svojim favoritima ispod. Ili, rasporedite gomilu različitih dodataka i dopustite svojim prijateljima i porodici da odaberu svoje omiljene.

Potpuno je u redu osloniti se na sastojke kupljene u trgovini, poput tapenade od maslina ili chutneyja od manga. Radite na pravljenju hrskavih latica, zaslužili ste predah. Naravno, ako želite ići domaće, to & aposs je također odlično.

JABUKA I TIKVA

Evo i iskušajte tradicionalni umak od jabuka: bundevu iz konzerve, sjeckanu jabuku, malo cimeta i ꃾw prepečenih sjemenki bundeve.

DIMLJENOG LOSOSA

Odrasli koktel bez predjela ili marenda bez stresa. Vrhunski latkes s dimljenim lososom, žlicom hrena i prskanjem kapara.

MASLINSKA TAPENADA

Tapenada od maslina domaće izrade ili kupljena u trgovini dobro funkcionira i daje vašim laticama talijanski prizvuk.

MASLAC ORAŠA I JABUKA

Ko je znao da vaša omiljena grickalica sa porodice i apossa radi i na latkes -ima? Maslac od orašastih plodova i kriške jabuke čine ukusan i brz preliv.

KREMNI SIR I BILJE

Ako ne želite da se odmaknete od kisele pavlake, isprobajte  schmear   običnog kremastog sira ili s okusom i malo vašeg ꃺvoritnog   sjeckanog bilja.


Za Hanuku, Latkes posvijetljen (da, moguće je!)

Latkes, hrskave pržene palačinke od krumpira poslužene na Hanuki (obično sa kiselim vrhnjem ili umakom od jabuka) nisu baš jednostavne u struku. Jesti ih osam dana praznika možda nije najbolja ideja. Umjesto toga, budite kreativni sa svojim i kuhajte ih na zdraviji način. Evo tri latke recepta u kojima ćete uživati.

FNK_OVEN_FRIED_LATKES_H_.jpg

Fotografija: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava zadržana

Matt Armendariz, 2013, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Umjesto prženja, odlučite se za pečenje! Manje je neuredan (bez prskanog ulja) i uštedjet će vam kalorije. Svaki latke u ovom receptu ima 133 kalorije i 2 grama ukupne masti - to uključuje umak od jabuka i pavlaku!

Pojačajte svoje latke koristeći slatki krompir umjesto ružinice. U ovom receptu za kuhinju s prehrambenom kuhinjom, tava je premazana tek toliko (ali ne previše) ulja da te latice postanu hrskave.

Smanjite kalorije tako što ćete dio krumpira zamijeniti tikvicama. Giada tada koristi dodir začinjenog mascarpone sira za ukrašavanje svojih ukusnih palačinki.

Ti latke toperi mogu težiti kalorijama. Neki lakši toperi koje možete izabrati uključuju umak od jabuka, nemasni grčki jogurt, pavlaku sa smanjenom masnoćom i hren. Držite se dijelova od 1 do 2 žlice kako biste zadržali kalorije pod kontrolom. Možete se odlučiti i za izradu vlastitih toppera:


8 dana latkesa: recepti za svaku noć

Dok dovršavate posljednji komad pite s Dana zahvalnosti, vrijeme je da razmislite o sljedećem velikom prazniku hrane koji dolazi: Chanukah! Zamijenite posudu za pečenje puretine za tavu, pa da pržimo.

Tradicionalni latkei su odlični, ali postoji samo toliko krompira koje možete pojesti za osam dana hanuke. Srećom, postoje brojni sastojci koje možete zamijeniti za krumpir, a to čak ne uključuje ni beskrajne mogućnosti preljeva.

Ako ne želite da se previše udaljite od tradicionalnog latkea od krompira, počnite dodavanjem nekog drugog povrća i začina, poput šargarepe i curryja, za indijsko okretanje klasiku. Iako još uvijek imaju bazu krumpira, ovi će se okusi vrtjeti brže od dreidela!

Za one koji žele rano započeti s donošenjem novogodišnjih odluka (ili im je još uvijek potrebna detoksikacija od svih onih ostataka zahvalnosti), razmislite o pečenju svojih latica umjesto prženja. Nikad ne biste pretpostavili da u ovim pečenim laticama od cvjetače nema krumpira, a premazivanjem u mrvice dobivate isti hrskav koji je neophodan za dobar latke. Prelijte s malo grčkog jogurta umjesto kisele pavlake za dodatni zdravi obrok.

Možda ove godine želite biti slatki, koristeći najsvježije sezonsko voće i povrće. Ako imate sreće da u blizini imate kakije, naribajte ih i bacite u svoje latice. Mirisno voće dodaje samo dodir slatkoće i boje vašim laticama. Poslužite uz svježu kakiju i domaći umak od jabuka za sezonsko slavlje.

Još jedan način da poboljšate svoje latke je preljevima. Tradicionalno se prelijevaju pavlakom i umakom od jabuka, ali krumpir je prazan listić za mnoge druge opcije. Umjesto tosta, sljedeći put pokušajte koristiti latkes shakshuka. Ovo bliskoistočno jelo od poširanih jaja savršeno se slaže s nekim hrskavim prženim krumpirom.

Ako ste ljubitelj lox -a, pobrinite se da uzmete malo latkesa i namažete ovu Chanukah. Razmaz krem ​​sira i ovi lisnati listići iz repe su sve što vam je potrebno za namaz za doručak koji zaustavlja nastup. Loks jarkih boja nije samo lijep za gledanje, već je i ukusan za jelo. Osim toga, njegova slanost smanjuje bogatstvo latkesa, posvjetljuje jelo i podiže ga na viši nivo.

S ovim idejama možete imati latke za svaku večer u Chanukah -i i nikad im nećete dosaditi. Pozovite prijatelje, iznesite kuhinjski kombajn i ispržite latke sa svim ovim uzbudljivim receptima i idejama za preliv. Ko zna, možda će neko drugo povrće ove godine „repetirati“ krompir!


Pogledajte video: Зачем еврейки носят парики?