Novi recepti

Godfrijev recept za kolač od sira

Godfrijev recept za kolač od sira


  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Cheesecake
  • Torta od sira bez pečenja

Torta od sira bez pečenja, napravljena od mješavine svježeg sira i krem ​​sira i postavljena sa želatinom. Baza od kukuruznih pahuljica je divna!

5 ljudi je ovo napravilo

SastojciPravi: 1 kolač od sira

  • 100 g neslanog maslaca
  • 100 g zdrobljenih kukuruznih pahuljica
  • 115 g šećera u prahu, podeljeno
  • 15 g želatina u prahu
  • 225 g svježeg sira
  • 115 g krem ​​sira
  • korica i sok 1 manjeg limuna
  • 2 jaja
  • 1 prstohvat soli
  • 175 ml duple kreme
  • Garnish
  • crnog grožđa
  • konzervirane mandarine

MetodaPriprema: 25min ›Dodatno vrijeme: 2 sata hlađenja› Spremno za: 2 sata i 25 minuta

  1. Otopite maslac i pomiješajte s kukuruznim pahuljicama i 25 g šećera u prahu. Smjesu utisnite u kalup od 20 cm (8 inča) sa labavim dnom. Staviti u frižider da se ohladi.
  2. U šerpu stavite 4 kašike hladne vode i ravnomerno pospite želatinu po površini. Ostavite sa strane 5 minuta.
  3. Skutu protrljajte kroz sito u veliku posudu i dodajte krem ​​sir. Sitno naribati koricu limuna i dobro promiješati.
  4. Odvojite jaja; žumancima dodajte 50 g šećera i prstohvat soli i mutite dok ne postane kremasto i svijetlo.
  5. Lagano zagrijte posudu namočene želatine, neprestano miješajući, ali ne dopustite da zavrije. Maknite s vatre kad se želatina otopi i dodajte procijeđen limunov sok. Postepeno umutite ovu tečnost u žumanjke, pre nego što sve sjedinite u smesu sa sirom.
  6. Bjelanjke umutiti dok ne budu gusta, pa umutiti preostali šećer i mutiti dok se ne formiraju čvrsti snijezi. Istucite snijeg od bjelanjaka i lagano umućen dupli krem ​​u smjesu sa sirom.
  7. Sipati u pripremljenu ohlađenu podlogu za kolače. Ohladite u frižideru 2 do 3 sata ili dok ne stegne.
  8. Kad budete spremni za posluživanje, nožem olabavite stranice torte od sira i ukrasite komadima crnog grožđa i mandarina. Uživajte !!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Prženi Kudzu

Model sjedišta Republike Nove Afrike
Muzej građanskih prava Mississippi
Jackson MS, 2018.

George ’s

George ’s Soda Sandwich Shoppe
Harrisonburg VA, 2006.

Pokušavam riješiti Godfordov kordijalni i#8221 Godfrijev kordijalni spomenik

Imajući poteškoće u pronalaženju knjige u kojoj sam prvi put vidio spominjanje ovog spomenika na groblju Metodističke crkve Old Center u Newvilleu, Alabama, ali suština je da je to greška —, odnosno da je natpis pogrešno tumačenje poruka ožalošćenog roditelja nekome ko bi mogao naručiti u većem gradu ne samo nadgrobni spomenik, već i Godfrey's#8217s Cordial, lijek koji “ ublažio je nicanje djece, ublažio grčeve hripavca i omogućio zahvalnim roditeljima da se naspavaju. ”

Kad je nadgrobni spomenik došao u Newville na postavljanje, tek je prema legendi došlo do spoznaje da je rezbarec kamena napravio ime Brannanove kćeri i#8220Godford Corcial ”:

Pokušao sam otkriti pravo ime kćeri, ali genealogija postaje toliko zbunjujuća. Kad potražim roditelje ovdje, Sarah Jane (5.10.1834 – 12.16.1918) i James Edward Brannan (5.16.1833 – 6.14.1904), na popisu iz 1860. godine, on je naveden kao poljoprivrednik, i on i Sarah Jane imaju djecu:

Rosier, koji ima 8 godina (James ’ otac se također zove Rosier)
Curtis, koji ima 6 godina (James ’ stariji brat se također zove Curtis)
James, koji ima 4 godine (što bi bio James Jr)
William, koji ima 1

To bi značilo da ova kći (pogrešno identificirana kao Godfrey Corcial) još nije rođena, a vjerovatno bi u tom trenutku u kući imale i drugu vrlo malu djecu, ako im je potrebna Godfrey's#Cordial, osim ako je narudžba lijekova za drugu porodicu .

Na popisu iz 1870. godine oni žive u okrugu Dale, AL, a među djecom:

Rosier, koja ima 18 godina
Curtis, 16
Edward, 14 (izgleda da oni ’zvaju Jamesa Edwarda njegovim srednjim imenom)
Vilijam, 12
Jesse, 9
Sarah, 7
Jovan, 3
R A (kćerka), 1

Prema popisu iz 1880. godine, djeca u domaćinstvu su:

Jesse, 19
Sara, 16
John W, 13
Rhoda Ann, 10
Shelby (sin), 9
Noa, 6
Norah, 6
Mary, 3 — ovo je Mary Costilla

U početku sam mislio koja je ovo kćerka moguće riješiti popisom iz 1890. godine, ali možda je to razlog zašto joj se ne može pristupiti.

Na popisu iz 1900. godine James i Sarah Jane pokazuju da su još u braku, da žive u okrugu Dale u Alabami, obojica su rođeni 1833. (što ne izgleda točno, jer je rođena 1834.), te da je Sarah Jane je imala 12 djece, od kojih 11 još uvijek živi. Znamo da je Curtis preminuo 1896. godine, pa računajući ovu kćerku čija je smrt na kamenu navedena kao 1887., ne bi li to značilo da je Sarah Jane imala 13, a do 1900. samo 11 živih?

Genealogija o ovoj nije najlakša. Na ovom groblju ima * tona * Brannana. Također, moje istraživanje ovdje je iz internetskih pretraživanja Ancestry, FindAGrave i FamilySearch, pa sam ’m idući iz tih izvora — moglo biti grešaka.

Curtis je živio 1854-1896
Mary Costilla, udata za Rileyja, živjela je 1876-1964
Jesse je živio 1860-1939

Njihov sin Rosier umro je 1931. u Illinoisu.
James Edward umro je 1919.
Vilijam je umro 1933.
Sarah je umrla 1938.
Jovan, 1910.
Rhoda Ann, 1950.
Shelby, 1949.
Noa, 1938.
Norah, 1959.

Mislim da su to sve kćerke. Kći koja je umrla 1887. godine s ovim spomenikom rođena je vjerovatno 1887. ili možda 1886. ovisno o mjesecu, jer na vrhu tog spomenika piše "#8220Naše dijete"#8221.

To bi ovu kćerku učinilo#13 za Sarah Jane, dok je#8230ponovo …prikazala da ima ukupno 12 djece na popisu 1900. godine.

Tako, tako, tako zbunjujuće. Volio bih otkriti koje je ovo slatko dijete kako bi ga se moglo pamtiti po imenu. Molimo vas da me kontaktirate ako ste vaša porodica i znate, ili genealog koji je ovo riješio. Hvala ti!

Da ili Ne.

Automat za proricanje sudbine
Antička arheologija
Nashville, TN, 2018.

Ovdje živi prava country muzika.

Ernest Tubb Record Shop
Nashville, TN, 2018.

Bully ’s u Jacksonu

I Pola.

Ipak.

I dalje ostaje čist
Birmingham AL, 2007.

Ili drugo.

Idite u crkvu ili će vas đavo nabaviti
I-65, Alabama, 2018.


THERMOMIX ® RECEPT

Stavite sve sastojke u TMX posudu. Lagano miješajte 20 sekundi koristeći hod unatrag/brzinu 1.

Prebacite u zdjelu za posluživanje, dobro pospite smeđim šećerom i naribanim muškatnim oraščićem.

Poslužite rashlađeno, s dodatkom jogurta ili vrhnja po želji.

Pretvorila Roslyn Teirney prema receptu na 37. stranici knjige Elizabeth Godfrey The Best of Carefree Cooking, Fitzroy Publishers, Sandy Bay, Tas., 1980.

Ovaj recept vam je dostavio korisnik Thermomix ® -a, a nisu ga testirali Vorwerk Thermomix ® ili Thermomix ® u Australiji i Novom Zelandu.
Vorwerk Thermomix ® i Thermomix ® u Australiji i Novom Zelandu ne preuzimaju nikakvu odgovornost, posebno u pogledu količina korištenih sastojaka i uspješnosti recepata.
Molimo vas da se u svakom trenutku pridržavate sigurnosnih uputstava iz Thermomix ® uputstva za upotrebu.


(TPA) Borovnica (ekstra)

Prilično jednostavan profil okusa borovnice i šipka. Hvala ediblemalfunction za trojstvo borovnice korišteno u ovom receptu.

kako je gore opisano, implementirano je trojstvo borovnice. Vrlo dobra kombinacija 3 različita okusa borovnice.

Blueberry FW
Borovnica Extra TFA
Bilberry FA

Moja originalna verzija ovoga nije imala Bilberry FA u sebi, što je takođe bilo samo po sebi dobro. Samo sam htjela probati s dodanom borovnicom i prilagođenim postocima.

Prilično jednostavno, za ovo sam upravo koristio TFA & Pom. Ukusne stvari u rasponu od 2-3%. Volim suptilnu gotovo & quotourness & quot koju ovaj okus daje, ipak ne bih rekao cvjetni, ali mogao sam vidjeti kako postaje cvjetni u većim postocima.

Zaista lako miješati jogurt od borovnice, jednostavno i ukusno.

Koristeći ediblemalfunction trinity borovnice kao bazu za borovnicu, dodao sam joj nekoliko stvari kako bih napravio prilično ukusan okus kolača od sira!

NY CAPE CHEESEAK CAP - MMMM SO DOBRO

Graham Cracker Clear - daje tu koru krekera dobrotu

Sljez - dodaje osjećaj soka cijelom soku.

Ove stvari su vlažne čak i od tresenja. Siguran sam da će usporiti i dalje cvjetati.

Ovo je prilično lako dekodirati ako ste proveli puno vremena ovdje ili na DIYorDIE. Uzeo sam Wayne's Cheesecake sloj i dodao Blueberry Trinity. Ovaj sok je neverovatno neverovatan. Cheesecake od borovnice bio je jedan od mojih prvih okusa kad sam prestao pušiti. Dugo sam to tražio i pokušavao ponovo stvoriti, a onda se to dogodilo. Lako je tri puta bolji od soka koji sam pokušavao napraviti, kombinirajući neke jednostavne slojeve iz drugih recepata - možete učiniti mnogo. Dodajte ovu mješavinu, povucite sloj Blueberry Trinity ako ga niste vidjeli prije, radi jako dobro na druge načine.

Možete ovo protresti i isprazniti - ali ako ga ostavite u ormaru na nekoliko tjedana. uživat ćete još više.

& quotSjećam se plavog neba, sjećam se kako si bio. & quot - SOLSTICE, STARSET

SNV je prilično loš - ja sam ovo povećao sa 7 dana na 30 i čini se da zaista počinje izlaziti oko 7-8 dana, a onda je odabir. Ovo je moj prvi recept koji objavljujem javno, a ovo je verzija 4, još uvijek je u tijeku, svaka povratna informacija bi bila cijenjena.

Testirao sam i pojačao ovo na Hadaly RDA pri 55W, .37-.40 Ω

HS Blueberry - Prva borovnica koju sam dobio za početno ronjenje u DIY. Izvorno u ovom receptu to je bila samostalna borovnica (@ 2,5% ako ste znatiželjni) i dala je lijep, sladak okus borovnice, ali jednostavno nije ono što sam želio za ovaj recept.

TPA borovnica (ekstra) - Ovo daje više voćnog, vlažnog okusa borovnice kao da ga ima u komadima u sladoledu, a da u potpunosti ne preplavi breskvu.

KAPA Juicy Peach - Samostalan, baš mi nije stalo do ovog okusa, ali način na koji se stapa sa sladoledom i borovnicom u ovom receptu je tako sladak i ljupki, da ovaj recept ne bih mogao doraditi. Gotovo daje taj okus kao da ste izrezali svježu breskvu, stavili je na vrh sladoleda i ponekad dobijete zalogaj breskve, ponekad samo dobijete sok koji se topi u sladoledu.

LB sladoled od vanilije - Iskreno, s ovom podlogom je tako jednostavno raditi i oblikovati bilo koju aromu koja vam se sviđa u ovom receptu, nije tako teška pri udisanju, ali izdah daje mekan, divan okus sladoleda od vanilije s komadićima voća.

FLV krema - Iskreno, ovo samo pojačava kremastost sladoleda i pomaže mi da se sve zajedno istopi u jedan kohezivni profil okusa. Učinio sam to sa vrtlogom od vanilije, šlagom i na kraju sletio na FLV kremu kao najbolju opciju za ono što sam ovdje htio.

Hvala vam @Spacolie16 što ste mi pomogli oko ovoga. To je zbog vaše spremnosti da se nosite sa mnom postavljajući vam isto pitanje 100 puta na 50 različitih načina što sam ovo dobio kako sam htio. :)


Jelovnik sa 12 jela, francuska konzervirana francuska hrana iz Beiruta i mikropivovara#39

Nudeći & quotthe prosječnom Joeu priliku da večera poput kraljevske porodice bez pranja, & quot; Chris Godfrey 's All in One obrok sa 12 sljedova uključuje, odozgo prema dolje:

izbor lokalnih sireva s kruhom od kiselog tijesta, ukiseljenog goveđeg kobea s ugljenisanom jagodom, raviola od ricotte s mekim žumanjkom, gljive shiitake prelivene punjenom paprikom, morske plodove poširane na maslacu od tartufa u kokosovom krepu, rižota s rampama, pršuta i svježe Parmezan, francuska juha od luka sa svježim timijanom i kašom, svinjski pečeni trbuh i pire od korijena celera, sredstvo za čišćenje nepca od soka od đumbira od kruške, odrezak od rebrastih očiju sa zrnom senfa na žaru, krek pita sa sladoledom od mlijeka na vanilije, i na kraju, francuski canele sa sladnim ječmom i latteom od lješnjaka.

To je, kao što možete očekivati, umjetnički projekt. [Chris Godfrey / Uredno organizirano]

Međutim, čak i ako ste kraljevski, možda ćete biti teško pronaći klasičnu francusku hranu u Parizu-tradicionalne pariške bistroe, a jela poput boeuf bourguignon ili pot-au-feu izbacuju trendovski pridošlice (poznate i kao hamburgeri) . [Paris by Mouth]

Bejrut je dom nagrađivane i izuzetno popularne mikropivovare 961 Beer. Steve Hindy, nevjerojatno savršen za komentar suosnivač Brooklyn Brewery-a i bivši dopisnik AP-a u Bejrutu, poziva osnivača 961 Beer 's & quotthe Lone Ranger & quot na pivo na Bliskom istoku. [NYT]

U međuvremenu, u Mađarskoj se slave vunaste svinje Mangalitsa-izgledaju kao svinje u ovčjoj odjeći-koje su stekle međunarodnu reputaciju odličnim ukusom. Nažalost, koliko mi možemo zaključiti, ne možete kupiti džemper od svinjske vune sa svojom slaninom. [ NPR ]

„Čudan i bez čarapa wunderkind“, „Flynn McGarry je 14-godišnji slavni kuhar, upotpunjen svojim pop-up restoranom od 160 USD po osobi ovog ljeta na Beverly Hillsu. Naravno da kosi travnjake. [Bloomberg]

The Drinks

Za maloljetnog kuhara koktel bez pića: samo se nadamo da će se slani Meyer limun i kadulja presse iz Trick Doga u San Franciscu složiti s McGarryjevim nepcem.


Kolačići od đumbira i kokosa – bez oraha
Sastojci:
1 šolja kokosovog ulja (200 g)
270 ml kokosovog vrhnja (250 g)
180 g palminog šećera, mljevenog
5 ½ šolje valjanog zobi (480 g)
½ kašičice soli
1 šolja iseckanog kristalizovanog đumbira (160 g)
2 lukovice đumbira, oguljene i naribane (približno 45 g)

Banana Cake
Sastojci:
2 šolje kamenog temeljnog pšeničnog brašna (240 g)
1 šolja rapadure (160 g)
1/2 kašičice soli
1 kašika praška za pecivo
1/2 šolje seckanih oraha ili oraha
1/2 šolje rižinih mekinja ili biljnog ulja
2-3 velike, vrlo zrele banane
1/4-1/2 šolje sojinog mleka

Postupak:
Konvencionalno
Pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli. U posebnoj posudi izgnječite banane i umiješajte ulje. Zatim kombinirajte suhe i mokre sastojke, dodajući polako sojino mlijeko dok se smjesa ne promiješa, ali ne i tekuća. Temeljno sjedinite sve sastojke i sipajte smesu u obložen kalup za tortu. Peći na 180 ° C 35-40 minuta dok dobro ne porumeni. Proverite pomoću ražnja da biste se uverili da je ispečen#8217.

Thermomix
Kombinirajte suhe sastojke u TM zdjeli na brzini 4 10 sekundi. Prebacite u činiju. Zatim miješajte ulje i banane na Speed ​​7 7 sekundi. Sipajte suvu smešu u TM činiju i mešajte na brzini 4 10 sekundi. Dok miješate na brzini 4, postepeno sipajte 1/4 šalice sojinog mlijeka kroz poklopac (po potrebi dodajte još) dok se smjesa ne promiješa, ali ne i tekuća. Smesu sipajte u obložen kalup za tortu. Peći na 180 ° C 35-40 minuta dok dobro ne porumeni. Proverite pomoću ražnja da biste se uverili da je ’s kuvano do kraja.

Prijedlozi za posluživanje:
Poslužite sa šlagom od soje.
Poslužite s kremom i jagodama.
Pecite kao muffine.

Sladoled od rogača sa malinama – bez glutena
Sastojci:
1 šolja vode
1 zaobljena žličica agar agar praha
1/2 šolje sirovog indijskog oraha
1/3 šolje rapadure
1/2 kašičice soli
1 kašika vanile
200 ml kokosove kreme
200 ml sojinog mlijeka
1/4 šolje rogača u prahu
1/4 šolje tamno smeđeg šećera ili rapadure
1/4 šolje dugmeta za rogač (opcionalno)
200 g malina (smrznutih ili svježih)

SASTOJCI:
8 velikih jabuka, oguljenih, oguljenih i narezanih na kriške debljine ½ cm
4 lista listova lisnatog tijesta (idealno integralnog)
1 kašika rapadure po pecivu

POSTUPAK:
KONVENCIONALNO
1. Narezane jabuke kuhajte na pari 25 minuta dok ne omekšaju.
2. Stavite listove smrznutog lisnatog tijesta na klupu i kad malo omekšate narežite svaki list na 4 jednaka kvadrata.
3. Ravnomjerno podijelite jabuku na pari između svakog kvadrata sa tijestom.
4. Pospite po jednu kašičicu rapadure po jabuci na svaki kvadrat, a zatim ih savijte u trouglove, čvrsto pritiskajući ivice.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 20 minuta dok ne porumeni.

THERMOMIX
1. Napunite TM sa 500 g vode, stavite narezane jabuke na paru i kuhajte na Varoma, Brzina 1 25 minuta, dok ne omekša.
2. Stavite listove smrznutog lisnatog tijesta na klupu i kad malo omekšate narežite svaki list na 4 jednaka kvadrata.
3. Ravnomjerno podijelite kuhanu jabuku na svakom kvadratu.
4. Pospite po jednu kašičicu rapadure po jabuci na svaki kvadrat, a zatim ih savijte u trouglove, čvrsto pritiskajući ivice.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 20 minuta. do zlatno smeđe boje.

Alternative:
Bez glutena – lisnato tijesto zamijenite tijestom bez glutena.
Prijedlozi za posluživanje:
– Umočite svako pecivo u šlag od soje. I da, dvostruko uranjanje je dozvoljeno!

Carob Fudge – bez glutena

Sastojci:
1 šolja glatke paste od kikirikija (230 g)
2 kašičice esencije vanile
1/4 šolje nektara agave (70 g)
1/4 šolje naribanog palminog šećera (55 g)
2 žlice prosijanog rogača u prahu (40 ml)
1/2 šolje kokosovog ulja, otopljeno (100 g)

Postupak:
Konvencionalno
Sve sastojke dobro promiješajte, ako je moguće štapnim mikserom ili električnim mikserom. Rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Zamrznite, a zatim narežite na komade. Poslužite odmah.

Thermomix
Naribajte šećer od palme u TM 10 sekundi na Brzini 9. Prebacite u zdjelu. Zatim otopite kokosovo ulje (ako je potrebno) na 37 ° C pri brzini 1 do 5 minuta. Dodajte preostale sastojke i miješajte na Speed ​​6 1 minutu. Rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Zamrznite, a zatim narežite na komade. Poslužite odmah.

Alternative:
– Koristite javorov sirup (2-3 žlice) umjesto nektara od agave

Recept podijeljen uz dozvolu Elvire Dammasch.

Otkačena torta – bez oraha

Sastojci:
Kolač
3 šolje brašna (450 g)
2 kašičice sode bikarbone
2 kašičice praška za pecivo
½ kašičice soli
8 kašika rogača (65 g)
1 šolja rapadure / šećera (130 g)
2 kašičice vanile
6 kašika limunovog soka (100 g)
2 šolje vode (500 g)
1 šolja ulja (220 g)

Postupak:
Konvencionalno
Rernu zagrejte na 180 ° C. Pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli. U zasebnom vrču sjedinite tečne sastojke. Ulijte tekuće sastojke u suhe sastojke i miješajte dok se samo ne sjedine. Smjesa će mjehurićiti i čak i nakon miješanja može izgledati grudvasto. Ovo je dobro i i dalje će biti savršena torta. Smesu sipajte u namašćenu tepsiju veličine 33 x 23 cm. Pecite 30 minuta.

Thermomix
Rernu zagrejte na 180 ° C. Pomiješajte suhe sastojke u TM zdjeli na brzini 5 10 sekundi i prebacite u veliku zdjelu. Obrišite TM činiju suvim peškirom, a zatim dodajte tečnost u TM činiju i mešajte na Brzini 7 2 sekunde. Dodajte suhe sastojke u TM i miješajte na brzini 4 20 sekundi. Smjesa će mjehurićiti i čak i nakon miješanja može izgledati grudvasto. Ovo je dobro i i dalje će biti savršena torta. Pecite 30 minuta.

Sastojci:
Prelivanje
10 kašika rapadure (120 g)
6 kašika veganskog ulja margarina / oraha makadamije (80 g)
4 kašike sojinog mleka (60 g)
1 šolja isjeckanog kokosa (120 g)

Postupak:
Konvencionalno
Dodajte sastojke u malu šerpu i prokuhajte. Kuhajte uz miješanje 3 minute, pa prelijte vrućim, pečenim kolačem. Pecite oko 3 minute ispod roštilja (180 ° C). Kad osjetite miris preljeva, odmah ga uklonite jer će u protivnom izgorjeti.

Thermomix
Dodajte sastojke u TM zdjelu i kuhajte na Varomi 4 minute na Brzini 1, a zatim prelijte vrućim, pečenim kolačem. Pecite oko 3 minute ispod roštilja (180 ° C). Kad osjetite miris preljeva, odmah ga uklonite jer će u protivnom izgorjeti.

Alternative: Brašno bez glutena dobro funkcionira u ovom kolaču, stvarajući spužvastu teksturu.

Prijedlozi za posluživanje:
Za prave sladokusce, umočite ovu tortu u šlag od soje.
Uživajte u debelom krišku sa prilogom od jagoda i ljutom sojom Caro (kafa od žitarica).
Gnječite bez kreme od vanilije.

Kolač od vanilije sa karamel glazurom

Sastojci:
2 šolje integralnog pšeničnog brašna (280 g)
3/4 šolje rapadure (110 g)
4 kašičice praška za pecivo (20 g)
4 kašike ekstrakta vanile ili 8 kašika esencije vanile (25 g)
1/2 šolje ulja od rižinih mekinja (90 g)
1 -1 1/4 šolje sojinog mleka (250 g)
1/4 šolje lanenog semena (opciono)

Postupak:
Konvencionalno
Dobro sjedinite sve sastojke (po potrebi dodajte ekstra sojinog mleka, 1 kašiku odjednom & ciljajte gustu, ali ne i čvrstu smesu) i prebacite u obložen kalup za torte prečnika 20 cm. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-25 minuta dok ne dobije duboku, zlatno smeđu boju. Izvadite iz pećnice i nakon 10 minuta lagano izvadite kolač iz kalupa i ohladite na rešetki za torte.

Thermomix
Kombinirajte sve sastojke na Speed ​​5 20 sekundi (dodajući dodatno sojino mlijeko, po potrebi, 1 žlicu odjednom – ciljajte na gustu, ali ne i čvrstu smjesu) i premjestite u obložen kalup za torte promjera 20 cm. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-25 minuta dok ne dobije duboku, zlatno smeđu boju. Izvadite iz pećnice i nakon 10 minuta lagano izvadite kolač iz kalupa i ohladite na rešetki za torte.

Ledeno od karamele (pripremite dok se kolač kuha)

Sastojci:
1/2 šolje rapadure (75 g)
1/2 šolje sojinog mleka (125 g)
1 1/2 kašike integralnog pšeničnog brašna (15 g)
1/2 šolje veganskog margarina (Nuttalex) (85 g)

Postupak:
Konvencionalno
1. Zagrijte sojino mlijeko i brašno u malom loncu na umjerenoj vatri dok ne postane gusto. Sipajte u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom, gurajući plastiku prema dolje na površinu smjese. Potpuno ohladiti.
2. Zatim prebacite rapaduru u blender i pulsirajte dok ne postane sasvim fina.
3. Sipajte rapaduru u malu zdjelu za miješanje i dodajte veganski margarin.
4. Koristeći električnu kremu za miješanje zajedno, a zatim dodajte vanilu i kremu dok ne postane glatka i bijela (približno 2-3 minute).
5. Dodajte vanilu i tucite još nekoliko sekundi.
6. Dodajte mešavinu kuvanog mleka i nastavite da mutite oko 2-3 minuta dok ne postane glatko i belo.
8. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Upotrebite odmah.

Thermomix
1. Stavite brašno i mlijeko u TM zdjelu i miksajte 5 sekundi na brzini 6.
2. Kuhajte 15 minuta na 80 stepeni pri brzini 4. Sipajte u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom, gurajući plastiku na površinu smjese. Potpuno ohladiti.
3. U čistu TM posudu dodajte rapaduru i rastvorite 15 sekundi na brzini 9.
4. Umetnite Leptira i dodajte margarin i prozračite 1-2 minute pri brzini 3 sa isključenim MC-om kako bi zrak ušao u zdjelu. Ostružite stranice zdjele po potrebi.
6. Dodajte vanilu i otkucajte 6 sekundi na brzini 4.
7. Dodajte mešavinu kuvanog mleka i nastavite da mutite oko 2-3 minuta na brzini 3 dok ne postane glatko i belo.
8. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Upotrebite odmah.

Alternative:
Bez glutena – koristite GF brašno
Za glazuru od bijele vanilije koristite običan šećer umjesto rapadure i bijelo nebijeljeno brašno umjesto integralnog pšeničnog brašna.
Dodajte 1 kašiku rogača ili 1-2 kašičice Caro-a (žitna kafa) u glazuru za poseban preliv sa ukusom.

Krema od vanilije – bez glutena, bez oraha

Sastojci:
1 ½ l sojinog mleka
2 kašičice esencije vanile
1/2 šolje nektara agave
1/4 šolje kukuruznog brašna
1/4 šolje vode

Postupak:
Konvencionalno
1. Zagrejte mleko u velikoj šerpi, trudeći se da ne provri.
2. Umiješajte esenciju vanilije.
3. Pomiješajte kukuruzno brašno i vodu dok ne postane potpuno glatko, a zatim dodajte u lonac miješajući par minuta da se zgusne.
4. Zatim dodajte nektar agave i neprestano miješajte 5-10 minuta dok ne postane gust.

Thermomix
Dodajte sve sastojke u TM zdjelu i miješajte na Speed ​​7 5 sekundi. Zatim pecite na 100 ° C, brzina 3 15 minuta.

Prijedlozi za posluživanje:
Ohladite i poslužite u kornetima od vafla uz voćnu salatu.
Jedite činiju samostalno - njam!

Alternative:
– Umjesto nektara agave upotrijebite javorov sirup (1/3 šalice).

Prilagođeno receptu ukusne kreme od vanilije Tee Godfrey.

Sirovi veganski kolač od sira s preljevom od malina – 8 – 12 servira

Sastojci:
Sloj kore
1/4 šolje sušenog kokosa (20 g)
1 1/2 šolje sirovih oraha makadamije ili brazilskih oraha (200 g)
1/2 šolje urmi (50g)

Punjenje
3 šolje indijskog oraha (450 g)
3/4 šolje limunovog soka (170 g)
3/4 šolje sirovog nektara agave (220 g)
3/4 šolje kokosovog ulja (140 g)
1 kašika vanile

Preliv od malina
2 šolje smrznute maline ili bilo koje smrznute bobice (220 g)
1/2 šolje urmi (50g)

Priprema:
Konvencionalni (koristite moćni blender ili kuhač za kuhanje) i Thermomix
Miješajte sastojke za koru dok se ne počnu lijepiti (TM – Brzina 7-8 10 sekundi). Namažite ovu puterastu smjesu na dno velike, okrugle posude zaštićene od smrzavanja.

Zatim pomiješajte sastojke za punjenje (TM – Brzina 7-8 3 minute). Zatim preliti preko kore i ravnomerno rasporediti fil, pa zamrznuti dok se ne stegne (otprilike 45 minuta).

Konačno, kada se kolač od sira zamrzne, pomiješajte sastojke za preljev (TM – Brzina 7-8 10 sekundi).

Savjet: Ovo je ozbiljno ukusan, ozbiljno bogat desert pa će manja kriška često biti dovoljna.

Šlag od soje – bez glutena, bez oraha

Sastojci:
1 šolja sojinog mleka
2 šolje ulja od rižinih mekinja
2 kašike javorovog sirupa
2 kašičice vanile
6 prstohvata soli

Postupak:
Konvencionalno
Sve sastojke (osim ulja) sjedinite jako u blenderu. Vrlo polako ukapajte ulje u smjesu dok se miješa. Kad se sjedine, isključite blender.

Thermomix
Kombinirajte sve sastojke (osim ulja) na brzini 7-8. Polako dodajte ulje po jednu šalicu (jednu šalicu sipajte na poklopac, držeći MC). Jednom kombinirano isključite TM.

Savjeti:
– Povremeno (ne znam ’znam zašto) ova krema se neće zgusnuti. Ako se to dogodi, nemojte paničariti! Tekuću kremu možete upotrijebiti za prelijevanje vrhnja ili zamrznuti u kockice leda, koje možete pomiješati sa svježim ili smrznutim voćem, malo javorovog sirupa i malo sojinog mlijeka za stvaranje bogatog, domaćeg sladoleda.
– Ova krema postaje jako gusta i povremeno će se zgusnuti prije nego što se doda sve ulje.
NAPOMENA: Nažalost, u ovom receptu nema alternative za sojino mlijeko. Bezuspješno sam isprobala ovaj recept koristeći i rižino mlijeko i zobeno mlijeko (uključujući organsko). Mješavina i dalje ima okus vrhnja, ali ostaje tekuća.

Alternative:
– U ovom receptu umjesto ulja rižinih mekinja može se koristiti biljno ulje ili neko drugo bljutavo ulje.
– Da biste stvorili “šladnu nezaslađenu šlag kremu ”, jednostavno smanjite javorov sirup na samo 1/2 – 1 žlica.
– Nektar od agave (2 3/4 žlice) može se koristiti umjesto javorovog sirupa.

Prijedlozi za posluživanje
– Dodajte žlicu kreme u zdjelu sa žitaricama.
– Dopunite ukusnu voćnu salatu s par velikih žlica.
– Koristite kao kremasti preljev za tortu.
– U to umočite svoje domaće pecivo od jabuka.

Recept inspirisan „Farmom i vegetarijanskim kuvarom#8211“ © 1978.

Sneaky Bar (veganski i#8216Snickers bar ’) – bez glutena


Godfrijev recept za kolač od sira - recepti

Moja izvedba recepta za jagode i krem ​​vape. Ima hiljade, a evo i mojih. Dobivate lijepu zrelu sočnu jagodu nakon koje slijedi ispiranje kreme preko palete. Rekao je Nuff.

Neko me je pitao za vape sa jagodama i kremama za postavljanje pod/MTL-a, a mi smo danas radili jednostavne zahtjeve na SaturDIY 'ing sa fresh03 i prijateljima!

Veliko hvala @Fresh03, @MLNikon, @MECHMODRN (https://alltheflavors.com/users/MECH_MOD_RN) na pomoći jer ne mogu okusiti jagodu u vapingu.

Ovo bi trebalo funkcionirati u pod/MTL postavci na 50VG/50PG, ali možete je jednostavno isprazniti u podomskom spremniku ili RTA/RDA na 70VG/30PG

Uživajte, budite queer i uživajte!

Inspirisani time što ste dom i ljubav prema limunadama. Izvučen krug voća i slatko nakon prvog testa - nastavit će raditi na voćnim notama.

volio sam samo džem i htio sam stvoriti nešto na osnovu tog profila - i zaista sam zadovoljan s ovim. Pri udisanju dobivate slatki puter džem koji završava prepečenim toplim notama.
Testirano na RDA za ponovno punjenje sa vanzemaljskim .16 ohma na 76 vati

Hvala fresh03 na prijedlogu OOO -ovog džema od jagoda jer je ovo zaista najbolji marmelada od jagoda i zaista mu treba vrlo malo pomoći. to je puna slatka, dobro izbalansirana pekmezna jagoda

RF pekmez od jagoda i tost čini tešku mješavinu za ovu mješavinu i daje jagode sa svijetlim vrhom s tostiranom notom koja je pomalo lagana

Kombinacija keksa i doručka dodaje toplu tamnu prepečenu notu koja se primjećuje na završetku. SA doručak VEOMA prevladava izvan shake -a, ali dajte mu tjedan do 12 dana da se smjesti i on je na licu mjesta.

Baza VT maslaca nalazi se na svježem kremastom slatkom maslacu i samo se stapa s jagodom i napuni sredinom ove mješavine

Cap večera slatka u .05 jagode iskače pri udisanju što mi se sviđa

Osnovni recept za slatke jagode. Miješajte i usisavajte bez posebnih uputa.

FLV mlijeko i med, FW jogurt i Da, kolač od sira čini gotovo savršen prikaz grčkog meda Zoi.

Plodovi dodaju ljupku slatku, ali trpku jagodu s primjesama sjemenki.

Ovo je jednostavna, ali vrlo dobra jagoda poput svježe jagode koja je upravo ubrana s grma.

LB bijela čokolada pepermint je nevjerojatnog okusa, čak i kao solo mješavina. Pa kad je Liquid Barn pustio bijelu čokoladu i pepermint kao zasebne koncentrate, morao sam samo vidjeti što mogu učiniti. Ovo je moj prvi pokušaj korištenja WC -a u miksu, a nakon solo testa mislim da ovdje ima puno potencijala. Ima onu vrstu slatkoće koju biste očekivali od bijele čokolade i imam osjećaj kremastosti za koju sam znao da će se uklopiti s LB sladoledom od vanilije. Jagoda je bila očigledan izbor za voće, pa sam koristila jednu od mojih omiljenih kombinacija jagoda i VIOLU !! Jednostavan SnV S & ampC recept koji je pomalo jedinstven po profilu i ukusan. Bit će bolje nakon strmih sedmicu dana, ali zašto čekati. Pomiješajte 2 boce, jednu za sada i jednu za kasnije.

Ugodan okus limunade, gotovo slatkiša.

Koncentrat kaktusa od krastavaca i amputa - obično koristim samo jedno ili drugo u mješavini i isprobavao sam kombinaciju oboje kako bih vidio hoće li sok/vlažnost učiniti još osjećajem vlažnije. Ovo dvoje kombinirano zajedno bilo je pravi smisao ako osjetim da soku treba dodati faktor vlažnosti/sočnosti.

Super Sweet CAP - Uobičajeno zaslađivač koji daje sok komercijalnoj i tekućini.

Shisha INW & amp Zrela jagoda TFA/TPA - Shisha ima onu slatku slatku jagodu, dok Ripe Jagoda ima tu gotovo prirodnu slatkoću u kojoj uživam. ALI zrele jagode imaju tendenciju da brzo izblijedje pa sam upotrijebio malo kašike kako bih se okus jagode zadržao malo dulje.

Pink Lemonade LB - Ovo je moj izbor za podlogu od limunade. Upotreba koju sam pronašao je između 1% i 2% za bazu. ništa više od toga i sok će postati daleko oštar.

Blood Orange FW - Šta da kažem, sviđa mi se ova aroma narandže. Vjerovatno jedan od najčešćih koje novi mikseri kupuju pri izgradnji svojih prvih kolica. Zaista ima onaj lijepi narančasti udarac koji ljudi žele.

Uzeti graham kreker, na to sisaljku staviti žlicu vanilin jogurta, a preliti jagodom!

Zdrava užina, ali još ljupkiji vape.

FW jogurt je lijepo polazište za podlogu, dodala sam FW bavarsku kremu kako bih jogurt još više potamnila i skinula malo sira s ruba okusa.

OOO Marshmallow Vanilla je tu zbog osjećaja punih usta i dodavanja malo slatkoće.

RF jagoda ima tendenciju da se naginje ka realnijoj strani (Sub FA Red Touch ako vam se ne čini sve da to postignete). JF Sweet Strawberry daje mešavinu lagane sirupaste jagode i još jednom pomaže u ukupnoj slatkoći vapea. Kapa slatke ribizle posvjetljuje jagodu i odgurne je od podloge od jogurta kako bi je pustila da stoji sama, dok dodaje ljupku trpkost prema pozadini vape.


Razlog blokiranja: Pristup s vašeg područja privremeno je ograničen iz sigurnosnih razloga.
Vrijeme: Sat, 12. juna 2021 6:48:24 GMT

O Wordfenceu

Wordfence je sigurnosni dodatak instaliran na više od 3 miliona WordPress web lokacija. Vlasnik ove web stranice koristi Wordfence za upravljanje pristupom svojoj web lokaciji.

Također možete pročitati dokumentaciju da saznate o alatima za blokiranje Wordfence -a ili posjetite wordfence.com da saznate više o Wordfence -u.

Generirano od strane Wordfence u Sat, 12. juna 2021. 6:48:24 GMT.
Vrijeme vašeg računara:.


Odličan recept za zabavu za praznike

Zdravo, moje ime je Mackenzie Reynolds i ja sam princeza iz okruga Genesee. Iako se možda ne čini tako, bez još gotovo snijega na zemlji, Božić je pred vratima. Praznične zabave će početi u bilo koje vrijeme, a ja imam odličan recept za one zabave koji je lagan, ukusan i ima mnogo mliječnih proizvoda! Tri dana mlijeka, sira i jogurta održavaju zdravlje u ovim hladnim zimskim mjesecima.

Fondue od šunke i sira
1 okrugla, čvrsta pogača (promjera oko 8 do 10 inča, oko 1 1/2 kilograma)
2 šolje iseckanog oštrog cheddar sira
2 pakovanja (svaki po 3 unce) omekšanog krem ​​sira
1 1/2 šolje pavlake
2 šolje šunke isečene na kockice
1/2 šolje seckanog zelenog luka
1 (3 unce) konzerve sjeckanog zelenog čilija, ocijedite i nasjeckajte
1 kašičica Worcestershire sosa
2 kašike biljnog ulja
1 kašika otopljenog maslaca
1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.
2. Odsecite vrh rezervnog dela hleba. Izdubite unutrašnjost malim nožem za rezanje, ostavljajući ljusku od 1/2 inča Izvadite uklonjeni kruh na kockice od 1 inča (bit će 3 do 4 šalice) rezerve za tostiranje.
3. Kombinujte cheddar, krem ​​sir i pavlaku u velikoj činiji umešajte šunku, zeleni luk, čili i Worcestershire. Kašikom punjenja sira u ljusci hleba zamenite vrh hleba. Tightly wrap loaf with several layers of heavy-duty aluminum foil set on cookie sheet. Bake for 1 hour, 10 minutes until cheese filling is melted and heated through.
4. Meanwhile, in large bowl toss together bread cubes, oil and melted butter. Arrange on cookie sheet bake at 350 degrees F., turning occasionally, for 10 to 15 minutes or until golden brown. Remove from oven and reserve to serve with fondue.
5. Remove bread pot from oven unwrap transfer to platter. Remove top of bread. Stir filling before serving.
6. Serve with toasted bread cubes and assorted vegetables as dippers for fondue.


Comfort foods hit home as Bay Area fine dining restaurants cook for COVID-era cravings

Yep, when "the new normal" is freakishly abnormal, we all want comfort food. At some of the Bay Area's most prominent restaurants, even chefs accustomed to fine dining understand the need for homey, rustic cooking, and now tasting menus and elaborately plated dishes are giving way to family-style meals with braised meats, burgers, and chicken pot pies.

While more than 80 percent of San Francisco's restaurants are temporarily closed (with a small fraction already shuttered for good), many of the eateries that chose to pivot toward the takeout and delivery model happened to already specialize in the comforting foods that also travel well—think pizza, pasta, burritos, sandwiches, noodles, curries, and soups.

But closure due to the pandemic has forced many restaurant owners and chefs to re-evaluate their signature styles—for instance, how does Lord Stanley offer its exquisite tasting menu when the more elaborate dishes, typically built to be delivered only by a trained server to a nearby table, will die inside takeout boxes stuffed into your car's backseat or the little carriers on DoorDash bikes.

A few ambitious chefs are still trying to offer elevated menus for takeout. The abbreviated tasting menu from Anomaly is outstanding and, over at Boulevard, Nancy Oakes and her team are doing a great job of creating dinner kits that satisfy the desire for a proper three-course dinner at the restaurant (gem salad, grilled king salmon with jumbo asparagus, and Meyer lemon cheesecake), minus the Bay Bridge views and Pat Kuleto decor.

But for the most part, a clear theme has emerged: Top restaurants, from Healdsburg to Los Gatos, are shifting gears to offer what Lazy Bear's chef/owner David Barzelay calls "food that centers you."

For Barzelay, that means roast chicken with gravy and biscuits french fries and the corned beef hash of his childhood—and he certainly isn't alone in evoking that nostalgic fare.

"I knew that, in this scary and unfamiliar time, I wanted to eat the simple foods I grew up on," says Tim Stannard, founder and president of the Bacchus group, which manages Spruce and The Saratoga in SF and The Village Pub in Woodside (among others).

At Spruce, two of the restaurant's signature items are also its simplest and are well suited to Covid-19 times: The burger and the epic chocolate chip cookie remain staples on the menu alongside daily family meals of barbecue half chicken osso bucco classic chicken pot pie beef bourguignon and New Orleans–style gumbo. Each three-course dinner comes with some kind of salad or veg, a comforting main course, maybe some bread, and a simple dessert it's now a popular format for higher-end restaurants to follow.

Perhaps the most surprising name to take on the comfort food trend is Manresa, chef David Kinch's famed three-Michelin-starred restaurant in Los Gatos, which typically serves some of the most elaborate tasting menus in the country. These days, Kinch and his team are slinging daily family meals featuring such soul-satisfying plates as braised short ribs, egg noodles, garlic Parker House rolls, and cornmeal cake for dessert.

Mägo in Oakland, Ron Siegel's Madcap in Marin, Gap Year at Nico, Cotogna, and Healdsburg's Single Thread are all following suit. Over on Divisadero Street, Che Fico Alimentari is even offering free family meals to people in need

A close cousin to these family meals, meal kits, which require customers to do some finishing touches at home, are also trending. Few are doing them as beautifully as Dominique Crenn, whose Crenn Kits put a vegetarian (and very elegant) spin on comfort cuisine, utilizing produce from the restaurant group's own Bleu Belle Farm. Expect the likes of leeks fondue en croute, spinach and ricotta canneloni, sliced brioche, soups, and desserts to come with handy reheating instructions (you know, in case you're not an Atelier Crenn–level chef).

Meanwhile, back at Lazy Bear, the extensive Camp Commissary menu feels like an elevated take on the country potluck, with everything from homey staples (pickles, hot sauce, cultured butter, pimento cheese, and take-and-bake cinnamon buns) to hearty breakfasts, soups and salads, and the "dinner kit w/ fixins" for two, complete with the likes of grilled sticky ribs, jerk chicken, or meatloaf. The vastness of the offering feels astounding—and it is—but by virtue of having all kinds of special ingredients on hand or regularly produced at the restaurant, plus staff members who specialize in coffee, pastries, and myriad styles of cooking, Lazy Bear was well positioned for a big pivot towards the commissary concept.

Among Lazy Bear's upscale peers that are shifting toward rustic cooking are hoity-toity Saison and its oceanic sibling Angler—the group has launched a barbecue concept called Saison Smokehouse. Birdsong, meanwhile, is ramping up the comfort fare factor with "Birdboxes" of fried chicken, cornbread, and pie. Fried chicken, along with burgers, are in high demand these days—The Morris has unveiled its own versions with burgers on Wednesdays and fried chicken on Thursdays. Homey desserts from unexpected sources are also a major hit nowadays, from carrot cake by Palette at Home to bake-your-own Wagyu tallow dark chocolate chocolate chunk cookies from Gozu's A-5 Meats pop-up butcher shop.

While customer cravings are largely driving what goes on the menus, some chefs are also taking grocery shortages into account. "When we first decided to pivot," says Lord Stanley's Carrie Blease, "we started trying to make what people couldn't get in the grocery store, like pasta, which was selling out everywhere. We wanted to cook dishes that are familiar and comforting and might spark a memory of a happy place." And to be sure, the restaurant's lobster rolls, available on Fridays, do take us to a brighter frame of mind also look out for Liberty Farms duck cassoulet on Saturdays. These recipes might be a far cry from Lord Stanley's usual fare, but they are composed with the same stellar focus on preparation and ingredients.

"The reaction has been very positive and supportive," says Blease. "We are seeing a lot of familiar faces, and lots of our regular neighborhood folks. It's been so nice to see everyone."

Want to try your hand at cooking restaurant-grade comfort food at home? Try these recipes from Lord Stanley, Lazy Bear, and Spruce. If you do, we hope you'll post pics and tag 7x7 on Instagram.

Recipe: Lord Stanley's Duck Cassoulet

Always wanted to learn how to cure and confit your own dug leg? Lord Stanley can help with that. (Courtesy of the restaurant)

Sastojci

4 cured and confit duck legs (If you cannot find cured and confit duck legs, you can do it yourself. See below)

For the beans

1lb dried Tarbais or butter beans, soaked overnight in cold water to hydrate slightly and loosen skin

1/2 white onion, peeled (not chopped)

Bean preparation

Preheat oven to 200F. Place beans in a heavy lidded casserole/dutch oven and cover with hot water. Add the carrot, celery, and 1/4 white onion peeled to the pot. Do not add salt right now because it will make the beans wrinkly. Put in oven with foil or lid on top, and cook for 2.5 hours. When the beans are soft all the way through, and you can bite through the skin easily and can't differentiate between the skin and inside of the bean, they are done. The texture should be the same all the way through the beans. Take beans out of oven and then season the liquid with salt until you feel that it's as salty as you would want a soup to be. About 2 tbsp of salt. Leave it to sit outside of the oven, and let cool down.

For the cassoulet

1/2 white onion, diced small

1 medium leek, diced small, white parts only

1 stick celery, diced small

2 cloves garlic, diced small

3 slices cured bacon, diced small

1 tbsp rice bran olive oil

1 cup breadcrumbs or chopped up old bread (not chopped too fine)

Cassoulet preparation

Preheat the oven to 350F. In a large dutch oven, sweat the carrot, onion, leek, celery, garlic and bacon with the rice bran oil. Začinite obilno solju i biberom. Sweat down for about 4 minutes over medium heat. Stir constantly, you don't want them to get much color. Add the beans to the pot (not the liquid) and about 3 ounces of white wine mix together over low heat. Slowly spoon the liquid from the beans into the pot until it's all just covered. At a low simmer, let it all mingle for 20 minutes. Add the chopped bread or bread crumbs in a layer to cover the beans. Sprinkle the parsley on top of the bread. You'll have a thick soupy bed of beans, covered in bread and parsley. Now, place the duck legs on top and bake uncovered in the oven until the duck skin begins to brown and crisp, about 25 minutes. When you take it out, the beans will be very cooked, the bread will be toasty, and the duck will be nice and brown and hot. Season with a bit of lemon juice to cut through the fattiness. Uživajte!

To cure/confit your own duck legs

2 cloves garlic, cut in half

1 lemon, peeled into four long pieces

You can usually buy cured and confit duck legs from nice stores like Cheese Plus or Bi-Rite, but if you can't find them cured already, you can buy four duck legs and cure and confit your own. Just start it in the morning so it has time to cure. To do so, first remove the thigh bone, while keeping the skin on and the meat in tact. Take a small sharp knife and cut around the bone and pull it out and discard it. On the drumstick end, take off the skin from the knuckle of the drumstick. (Here is an easy video to follow.)

Place the duck legs on a tray, sprinkle the meaty side heavily with coarse sea salt, about 1 tbsp per leg. Press in a sprig each of rosemary and thyme, a half clove of garlic, and one long piece of lemon peel onto the salt. Place the tray in the fridge and leave it for 6 hours.

Six hours later, rinse duck off in a bowl of cold water and pat dry. Now you have cured the meat and firmed it up so it won't fall to pieces when you cook it.

To confit, preheat oven to 200F. You can purchase your duck fat at any good butcher or Bi-Rite or Cheese Plus. If you cannot find any, chicken fat is next best thing, or you can use 1 quart of rice bran oil, which is what we often use in the kitchen because it doesn't have any flavor. Submerge the leg into the oil or melted fat, so it is covered. Pop in oven at 200F for 2 hours. By then, the whole thing will be cooked through and the skin is still holding it together. Now you have cured, confit duck legs.

// Lord Stanley is located at 2065 Polk St. (Nob Hill). During shelter in place, takeout and delivery are available at exploretock.com lordstanleysf.com.

Recipe: Buttermilk Biscuits by Lazy Bear's David Barzelay

Team David Barzelay's buttery, buttermilk biscuits with ham, fried chicken, or whatever makes you happy. (Courtesy of Lazy Bear)

Sastojci

2 cups AP flour, plus additional for rolling, King Arthur or another relatively high-protein AP flour works well
2 kašičice soli
4 tbsp sugar
2 1/2 tsp baking powder
1/2 kašičice sode bikarbone
3/4 stick butter, cold straight out of the refrigerator
1 1/4 cups buttermilk

Preheat oven to 450F (or 425F with convection). Sift dry ingredients together and whisk to combine uniformly. Then, working quickly to keep butter cold, grate butter into dry ingredients using the coarse holes of a box grater, stopping occasionally to toss butter bits in flour mix to make sure individual bits of butter stay separate. Cut the butter into the flour using the tines of a whisk or fork, or a pastry blender, until there are no pieces of butter larger than a pea. You can do all of this in advance if you'd like, and refrigerate for up to a week or freeze for a month before proceeding.

Add buttermilk and stir until the dough comes together into one shaggy, but fully integrated mass, with no remaining dry flour. Don't be worried about any risk of over-mixing. There is so much butter and buttermilk in this dough that it's pretty hard to over-mix by hand.

Dump dough out onto a floured surface. With floured hands, flatten the dough to about 1.5 inches thick just by patting it down. Sprinkle the top liberally with flour, and then flip the whole thing over. That flip will keep the dough from sticking to the table when cutting biscuits. Then pat the dough down to one inch thick. Cut out biscuits using a round cutter, or just use a long knife to cut squares if you'd prefer. Dipping the cutter into flour between each cut, and transfer biscuits delicately to a baking sheet lined with parchment. Re-form dough from scraps, mixing together again, patting it out as before, and cutting more biscuits. Repeat until all dough is used, but after re-forming twice any more biscuits usually end up coming out looking weird (but still tasting great).

Just before baking, brush tops of biscuits liberally with melted butter. Add a second sheet pan underneath the first to keep the bottoms of the biscuits from browning too quickly. Bake until fully golden brown on top, about 13-16 minutes. When they're done, the outsides will feel set and a bit crispy, but the insides will still feel soft. As soon as they come out of the oven, brush them again with melted butter (yes, even more butter). Transfer to a plate or bowl and wrap with a clean and dry kitchen towel to keep them fresh and warm. I like to to slather them with strawberry jam, pepper jelly, or honey, or else make them into a breakfast sandwich by adding sausage, jam, and a fried egg.

// Lazy Bear is located at 3416 19th St. (Mission) and is open for takeout during shelter in place. For menu updates, follow the restaurant on Instagram lazybearsf.com.

Recipe: Chicken Parmigiana, by Mark Sullivan of Spruce/Bacchus Management

Chef Mark Sullivan's chicken parmigiana? That's amore. (Courtesy of @sprucerestaurant)

For the marinara sauce

Herb bouquet: 1 bunch parsley stems, 12 oregano sprigs, tied with a string

1 medium white onion, finely chopped

1 32-ounce can whole peeled tomatoes, preferably San Marzano

Kosher salt, freshly ground pepper

Sauce preparation

In a heavy-bottomed pot over medium heat, warm the olive oil. Add the onion, garlic, and herb bouquet, and sauté, stirring frequently, until translucent, about 20 minutes. Add wine, bring to a simmer, and cook until reduced by two-thirds, about 12 minutes. Add tomatoes and their liquid. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring frequently, until the sauce is concentrated, about 2 hours. Začinite solju i biberom, po ukusu. Remove the herb bouquet. Using an immersion blender or food processor, blend to a uniform coarse texture.

For the chicken

4 8 oz skinless, boneless chicken breasts

4 large eggs + 1 cup Milk, lightly beaten

3 cups dry bread or panko

2 oz mozzarella cheese, grated

Košer sol i svježe mljeveni papar

To prepare the chicken

Heat oven to 425 F. Pound chicken breasts under two sheets of parchment paper or plastic wrap to a uniform thickness of about 1/2 inch thick. Season liberally with salt and black pepper. Place eggs, breadcrumbs, and flour in separate bowls. Dredge the chicken cutlets in flour, shaking off excess. Dip in eggs, then coat in breadcrumbs, shaking off excess. Place on a sheet pan lined with parchment and chill for 20 minutes.

Heat oil in a large skillet over medium-high until very hot, just below smoking. Sear the cutlets for about 2 minutes per side, or until they are golden brown all over. Season cutlets liberally with salt and return to a sheet pan lined with parchment.

Top the cutlets with the sauce uniformly, add the three cheeses over the sauce, and place in the oven for about 10 minutes.


Pogledajte video: KOCKE OD SIRA. Recepti Estera