+
Tradicionalni recepti

Teksaski goveđi čilen od čilija

Teksaski goveđi čilen od čilija

Tradicionalni teksaški recept za goveđi čili bez graha i paradajza. Ovo je prava stvar.VIŠE +MANJE-

Ažurirano 10. aprila 2017

8

sušeni čile, Novi Meksiko i / ili guajillo

1

kašičica mljevenog crnog bibera

6

kašike biljnog ulja, podijeljeno

2

- goveđe pečeno goveđe meso bez kostiju, isečeno na kockice od 1/2 do 3/4 inča

1

kašika bijelog sirćeta

Čips od tortilje, za ukras

Sakrij slike

  • 1

    Položite osušeni čile na lim za pečenje i pecite na 325 ° F 8-10 minuta dok čile ne zamirišu. Dodajte u posudu i pokrijte čile vrućom vodom. Ostavite da sjedne 30 minuta.

  • 2

    Ocijedite čile (rezervirajte vodu za namakanje) i odrežite stabljike. Uklonite sjeme i grubo nasjeckajte čile. Dodajte u blender sa kimom, solju i paprom. Ulijte oko 1/2 šalice rezervirane vode za namakanje i miješajte dok smjesa ne postane glatka pasta. Možda ćete trebati dodati malo više vode ako je pregusta.

  • 3

    Goveđe kocke začinite velikim prstohvatima soli i papra.

  • 4

    Stavite veliku holandsku pećnicu na srednje jaku vatru. Dodajte 3 žlice biljnog ulja i smeđe govedine u 2 šarže dok ne porumeni sa svih strana, 8-10 minuta po šarži. Uklonite govedinu i ostavite sa strane.

  • 5

    U lonac dodajte preostalo biljno ulje i dodajte luk. Smanjite toplinu na srednje i dok se luk znoji, stružite komadiće zalijepljene za posudu. Nakon što luk kuha 3-4 minute, dodajte bijeli luk i kuhajte još minutu.

  • 6

    Kad su luk i beli luk mekani, dodajte goveđi temeljac (započnite sa 2 šolje) zajedno sa 1 šoljom rezervisane čile vode i 1 šoljom redovne vode. Koristite tečnost za ponovno struganje bilo kakvih komadića po tavi.

  • 7

    Dodajte govedinu u lonac sa bilo kojom tekućinom koja se slegla, plus čile pastu i kukuruzno brašno. Stavite čili da kuha na laganoj vatri i smanjite temperaturu na najnižu razinu, tako da smjesa jedva pušta. Pokrijte i pustite da se krčka na laganoj vatri 90 minuta.

  • 8

    Dodajte sirće i smeđi šećer u lonac, sklonite s vatre i pustite da odstoji 30 minuta kako bi govedina mogla upiti sokove. Zatim lagano zagrijte čili na laganoj vatri, dodajući još temeljca ako je čili pregust.

  • 9

    Prilagodite arome po svom ukusu dodavanjem još soli ili papra.

  • 10

    Čili poslužite u posudama ukrašenim pavlakom, klinovima od limete i kukuruznim tortiljama ili čipsom od tortilje.

Savjeti stručnjaka

  • Ovaj čili možete napraviti sa različitim goveđim rezovima. Junetina od govedine je klasična, ali možete je probati i sa pečenom pečenicom.

Kalorije

Veličina porcije: 1 Serviranje
Kalorije
730
Kalorije iz masti
420
% Dnevne vrijednosti
Ukupna masnoća
47g
73%
Zasićenih masti
13g
64%
Trans masti
1g
Holesterol
125mg
41%
Natrijum
1120mg
47%
Kalijum
1420mg
40%
Ukupni ugljikohidrati
29g
10%
Dijetalna vlakna
8g
32%
Šećeri
15g
Proteini
47g
Vitamin A
140%
140%
Vitamin C
0%
0%
Kalcijum
8%
8%
Gvožđe
40%
40%
Berze:

0 škrob; 0 voće; 2 ostali ugljikohidrati; 0 Obrano mlijeko; 0 mlijeko s malo masnoće; 0 Mlijeko; 0 povrće; 0 vrlo nemasno meso; 6 1/2 nemasnog mesa; 0 meso sa visokim udjelom masti; 5 1/2 masti;

* Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na dijeti od 2.000 kalorija.

Više o ovom receptu

  • Veliki debeli komadi čine ovaj čili najsretnijim. Ali ne tražite grah tamo! Goveđi čili bez graha - prava stvar! Grah ili nema pasulja? Paradajz ili nema paradajza? Ovo su prva pitanja koja većina ljudi postavlja kada pitaju o čiliju. Ako postavite ova pitanja Teksašaninu, oni će gotovo sigurno reći ne oboma! U stvari, neki će se naljutiti na ideju da nešto nazovu čili ako ima grah ili paradajz. To nije prava stvar, reći će oni. Da budem iskren, nastojim biti malo fleksibilniji u svojim definicijama čilija, ali za one tvrde ljubitelje čilija ovo je način na koji napravite službenu zdjelu goveđeg čilija ili "Texas Red". Ključ svakog dobrog čilija je dobra čile paprika. Ne koristite čili u prahu! Treba vam stvarna ponuda, pa uzmite malo sušenih (s blagim do srednjim začinom). Razgovarajmo o govedini. Da budem iskren, ovdje biste mogli koristiti širok spektar rezova. Pečenica, pečeno meso ili prsa bi dobro poslužili. Zaista želite otprilike pola kilograma govedine po porciji. Poslužite velike zdjele s pavlakom, limetom i čipsom od tortilje (ili samo kukuruzne tortilje). Impresionirajte svoje prijatelje iz Teksasa ovom!


Pogledajte video: Uzgoj ljutih papričica (Mart 2021).