Tradicionalni recepti

Njoki od slatkog krumpira s umakom od dimljene gaude i kadulje

Njoki od slatkog krumpira s umakom od dimljene gaude i kadulje

Praviti njoke od slatkog krumpira kod kuće vrlo je ugodno, a okus je ekstra ukusan zahvaljujući ovom kremastom, sirastom gaudi i umaku od kadulje.VIŠE +MANJE-

Njoke

3

šolje oljuštenog, pasiranog i ohlađenog batata (oko 2 velika ili 4 mala krompira)

2 1/2

čaše Gold Medal ™ nebijeljenog višenamjenskog brašna

1/4

kašičica mlevenog muškatnog oraščića

1

kašika svijetlosmeđeg šećera

Sos

3

kašike neslanog maslaca

3

kašike Gold Medal ™ nebijeljenog višenamjenskog brašna

1

šolja iseckanog dimljenog sira gauda

Sakrij slike

  • 1

    U velikoj posudi i pomoću vilice promiješajte kašu od slatkog krumpira, jaje, 2 šalice brašna, sol, papar, muškatni oraščić i smeđi šećer, dodajući po potrebi još brašna dok tijesto ne postane malo ljepljivo, ali možete rukama podići bez lijepljenja njima.

  • 2

    Premjestite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu, smotajte u kuglu i poravnajte. Podijelite na 8 jednakih dijelova i svaki dio razvaljajte u dugačko uže debljine oko 1/2 inča. Stavite svako uže na pobrašnjeni lim ili pleh i stavite u hladnjak na 30 minuta.

  • 3

    Izvadite konope za tijesto iz frižidera i izrežite svaki na komade od 1 inča; malo odvojite. Pomoću pobrašnjene vilice napravite vrlo malo udubljenja u svakom komadu kako biste stvorili grebene (ili svaki komad lagano prevrnite preko zubaca vilice).

  • 4

    Zakuhajte veliku šerpu vode. Dodajte njoke (možda ćete morati podijeliti u dvije serije, ovisno o tome koliki vam je lonac) i kuhajte 3-4 minute dok svi njoki ne isplivaju na vrh. Ocijedite i stavite njoke na tanjire za serviranje.

  • 5

    Da napravite sos: U maloj šerpi na srednje jakoj vatri kombinirajte mlijeko, luk, bijeli luk i lišće kadulje. Zagrijavajte dok se sitni mjehurići ne pojave oko ivica posude, otprilike 5-7 minuta (nemojte kuhati). Maknite s vatre, pokrijte i ohladite 10 minuta, a zatim uklonite luk, beli luk i žalfiju i bacite.

  • 6

    U posebnoj srednjoj šerpi na srednjoj vatri otopite puter. Umiješajte brašno i umutite dok se ne sjedini. Ulijte mlijeko i započnite sa stalnim mućenjem. Smanjite vatru na lagano i umutite dok umak ne postane glatka i malo gusta, oko 10 minuta.

  • 7

    Procijedite sos kroz cjedilo u zasebnu veliku šerpu. Umutite isjeckani sir od gauda i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se sir ne rastopi i umak postane glatk i gust. Začinite po ukusu solju i paprom.

  • 8

    Pripremljene njoke prelijte umakom i poslužite.

Savjeti stručnjaka

  • Kad kombinirate sastojke za tijesto, promiješajte vilicom. U suprotnom riskirate da previše zamijesite tijesto i učinite ga žilavim.

Nema dostupnih informacija o prehrani za ovaj recept

Pogledajte video: Njoki od batata (Novembar 2020).