+
Neobični recepti

Vijetnamski odresci

Vijetnamski odresci

Evo kako kuhati slani i sočni bočni odrezak s nevjerovatnim vijetnamskim okusom.VIŠE +MANJE-

Ažurirano 5. oktobra 2017

1

inč svježeg đumbira, mljeveni

1

jalapeno papar, mljeveni

1 1/2

na bočni odrezak od 2 kg

Sakrij slike

  • 1

    U srednje velikoj posudi umutite riblji umak, sok i koricu limete, smeđi šećer, med, beli luk, đumbir i jalapeno. Polovinu marinade prelijte preko odreska i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta (ili preko noći). Rezervirajte drugu polovicu za dresing salate.

  • 2

    Zagrijte roštilj na Jaku vatru ili pripremite roštilj na ugljen za direktno zagrijavanje.

  • 3

    Pecite bočni odrezak na žaru 5-8 minuta po strani, ovisno o debljini. Vucite odrezak kada dosegne 130-135 ° F u najdebljem dijelu odreska. Upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da ste ispravno shvatili.

  • 4

    Kuvani odrezak prekrijte folijom i pustite da se odmori 10 minuta. Narežite odrezak po zrnu i poslužite uz vege salatu s pirinčanim rezancima i rezerviranim umakom / dresingom.

Kalorije

Veličina porcije: 1 Serviranje
Kalorije
230
Kalorije iz masti
60
% Dnevne vrijednosti
Ukupna masnoća
6g
10%
Zasićenih masti
2 1 / 2g
12%
Trans masti
0g
Holesterol
105mg
35%
Natrijum
430mg
18%
Kalijum
550mg
16%
Ukupni ugljikohidrati
1g
0%
Dijetalna vlakna
0g
0%
Šećeri
1g
Proteini
41g
Vitamin A
0%
0%
Vitamin C
0%
0%
Kalcijum
2%
2%
Gvožđe
20%
20%
Berze:

0 škrob; 0 voće; 0 Ostalo Ugljikohidrati; 0 Obrano mlijeko; 0 mlijeko s malo masnoće; 0 Mlijeko; 0 povrće; 6 vrlo nemasno meso; 0 nemasno meso; 0 meso sa visokim udjelom masti; 1/2 masti;

* Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na dijeti od 2.000 kalorija.

Više o ovom receptu

  • U svijetu kuhanja postoji malo poznata tajna: azijska kuhinja zaista može zakucati odrezak. Sa svim začinima za trljanje i odreske koji se danas prodaju, ne biste pomislili, ali mnoge azijske kuhinje kuhaju bolje odreske od kauboja ili otmjenih stručnjaka za roštilj. Tajna je u pomalo začinjenoj, slanoj i slatkoj marinadi. Daje odrezak izvrsnog okusa i čini ga savršenim za narezivanje salata, dodavanje posudica s rezancima ili jednostavno jelo vilicom i nožem! Za početak, razgovarajmo o ovoj marinadi. Ne treba vam recept tačno, ali ono što želite je mješavina ribljeg sosa, limunovog soka (volim kreč), smeđeg šećera, meda, bijelog luka, đumbira i čili papričice. Ono što vam nije potrebno je sol. Riblji umak je sam po sebi slan, a odrezak će imati puno začina s marinadom. Ostavite odrezak barem sat vremena u marinadi, ali to možete učiniti i dan ranije! mogao bi upotrijebiti bilo koji odrezak za ovu metodu, mislim da bočni odrezak ili suknji odresci najbolje funkcioniraju. Dok se vaš odrezak marinira ili kuha, uvijek želite razmisliti što poslužiti uz njega. Više volim laganu šarenu salatu prelivenu pirinčanim rezancima. Prelijem malo iste smjese marinade preko salate, kao i brzi dresing za salatu. (Očito ipak nemojte koristiti istu šaržu kojom ste marinirali odrezak!) Kao i uvijek, preporučujem upotrebu termometra za meso kako biste bili sigurni da ne prekuhate ovaj fini komad mesa. U idealnom slučaju, vaš bi odrezak pogodio oko 130ºF u najdebljem dijelu. Nastavit će se kuhati do oko 135ºF dok miruje, što će biti savršeno srednje rijetko. Želite ostaviti odrezak da se odmori oko 10 minuta prije rezanja radi postizanja maksimalnog okusa. Prekrijte ga folijom dok odmara kako bi zadržao toplinu. Ovo je sjajan preokret na klasičnom odresku i svidjet će se svakom mesojedu!


Pogledajte video: Odresci svinjskog karea u pikantnoj salsi sa zelenom ljutom papričicom - Fini Recepti by Crochef (Mart 2021).