Tradicionalni recepti

Lagane petitours

Lagane petitours

Pripremite pripremljeni kolač od kilograma sa džemom od malina i malo ganachea i viole! Petit fours.VIŠE +MANJE-

1

(16 oz) pripremljene torte od pola kilograma

4

kašika džema od malina bez koštica

16

unci visokokvalitetne bijele čokolade

Sakrij slike

  • 1

    Pripremite ganache. Krema za zagrijavanje u dvostrukom kotlu. Kad je vruće, dodajte bijelu čokoladu. Miješajte dok se ne otopi i ne postane sjajno. Stavite sa strane da se ohladi.

  • 2

    Odrežite krajnje komade od torte od kilograma i narežite na 12 jednakih kriški - svaka bi trebala biti debela oko 1/4 inča.

  • 3

    Izrežite oblike iz kriški kolača od kilograma kvadratnim rezačem keksa veličine 1 inč. Trebali biste imati 48 kvadrata.

  • 4

    Svaka petit four će imati po tri sloja kolača - između dva sloja rasporedite sloj džema koji vrlo dobro razmišlja, a na vrh treći.

  • 5

    Kad se ganache ohladi na sobnu temperaturu, po želji tonirajte, po želji rezervirajte 1/4 čaše za podlijevanje.

  • 6

    Svaku petit četiri premažite ganacheom. Najlakši način da to učinite je umočiti dno petit four-a, zatim staviti na zupce vilice i kutlačom preliti ganache preko vrha.

  • 7

    Petit fours-e stavite u hladnjak dok se ganache ne stegne. Zatim ponovite postupak, tako da svaka petit four ima dvostruki sloj.

  • 8

    Prelijte ganacheom bez boje i stavite u hladnjak dok se ganache ne stegne (1 do 2 sata). Stavite u frižider otprilike sat vremena prije služenja.

Kalorije

Veličina porcije: 1 Serviranje
Kalorije
470
Kalorije iz masti
260
% Dnevne vrijednosti
Ukupna masnoća
29g
44%
Zasićenih masti
18g
89%
Trans masti
1 1 / 2g
Holesterol
70mg
23%
Natrijum
135mg
6%
Kalijum
200mg
6%
Ukupni ugljikohidrati
46g
15%
Dijetalna vlakna
0g
0%
Šećeri
35g
Proteini
5g
Vitamin A
6%
6%
Vitamin C
2%
2%
Kalcijum
15%
15%
Gvožđe
4%
4%
Berze:

1 1/2 škroba; 0 voće; 1 1/2 ostali ugljikohidrati; 0 Obrano mlijeko; 0 mlijeko s malo masnoće; 0 Mlijeko; 0 povrće; 0 vrlo nemasno meso; 0 nemasno meso; 0 meso sa visokim udjelom masti; 5 1/2 masti;

* Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na dijeti od 2.000 kalorija.

Više o ovom receptu

  • Mogu odbiti cupcake, biscotti ili macaron, ali nikad petit.Zašto? To je sićušna torta, sa sitnim malim slojevima. ko ne bi poludio za jednim! Mnogo sam ih puta pokušao napraviti kod kuće i uvijek sam imao poteškoća s premazom od fondanta - u nekoliko varijacija moji su ispali kvrgavi, ljepljivi ili neuredni - ali nikad sjajni sjajni pastelni plašt poput onih koje vidite u kuharicama. Dovoljno je reći, bio sam u zanosu kad sam napokon usavršio svoj recept Easy Petit Fours. Rješenje mi je bilo točno pod nosom - bijeli čokoladni ganache. Ganache se neće postaviti toliko čvrsto kao fondan, ali postavit će se dovoljno da se podigne. Svakako upotrijebite visokokvalitetnu bijelu čokoladu, jer će ganache ostati prilično ljepljiv, čak i kada je u hladnjaku. Korištenje unaprijed pripremljene torte od pola kilograma to čini još lakšim - to je definitivno nekoliko koraka u montaži, ali to se može učiniti na raznim mjestima u dan. Budući da su ključne komponente ovog deserta čokolada i kolači, nećete imati poteškoća s zapošljavanjem oduševljenih kuhinjskih pomoćnika! (Međutim, dugoročno, to može negativno utjecati na broj dovršenih petitoursa!) I ne bacajte ostatke komada nakon rezanja oblika iz kriški kolača od kilograma! Od ostataka komada možete napraviti sitnicu s voćem, šlagom i likerom! Po želji ganache možete obojiti s nekoliko kapi tekuće prehrambene boje. (Rezervirao sam i malo običnog ganachea za kišavi ukras!)
  • Tako lijepo i lako! Uživajte u svojim petit fours!

Pogledajte video: Petit-Ours - Comment vais-je mhabiller? - Compilation 3 ép. #1 (Novembar 2020).