+
Neobični recepti

Peruanski Arroz con Pollo: Piletina i riža

Peruanski Arroz con Pollo: Piletina i riža

1 1/2

šalica lišća cilantra

4

pileći batak i butine bez kože

1

šolja sitno sjeckanog luka

1

kašika mlevenog belog luka

1/2

šolja paste od žutog bibera, (ají amarillo)

1

kašika biljnog ulja

1/4

šolja slatkog graška (petit pois)

1/2

crvena paprika, narezana na tanke trake

Salsa Criolla (dolje navedeni sastojci) *

Sakrij slike

  • 1

    Izmiješajte u blenderu cilantro sa špinatom i vodom da napravite homogenu pastu. Stavi sa strane.

  • 2

    Osušite piletinu papirnatim ubrusom i začinite solju i paprom. Stavite ulje u lonac na umjerenu vatru i pržite piletinu dok piletina ne porumeni s obje strane, oko 7 minuta. Izvadite iz posude i stavite u tanjir.

  • 3

    U istom loncu popržite luk, češnjak i pastu od žute paprike i miješajte 5 minuta. Stavite pomiješani cilantro i špinat, te pržite 3 minute. U lonac dodajte pivo, pileću juhu i piletinu.

  • 4

    Prokuhajte, poklopite i smanjite vatru. Kuvati 20 minuta. Ako je potrebno, začinite s još soli i papra.

  • 5

    U drugom loncu zagrijte 1 žlicu ulja. Dodajte pirinač i dobro promiješajte. Dodajte petit pois (slatki grašak), mrkvu, biber, kukuruz i 3 1/2 šolje čorbe koju ste koristili za kuhanje piletine. Prokuhajte, poklopite, smanjite vatru na najnižu moguću temperaturu i kuhajte 20 do 25 minuta. Promiješajte vilicom i ponovo pokrijte.

  • 6

    Kad je riža gotova, poslužite je u četiri tanjura; preko njega stavite pileći batak i bočnu salsu criollu. Po želji možete dodati i sok u kojem se piletina kuhala.

  • 7

    Da biste napravili salsu criollu: 1/2 crvenog luka uzdužno narežite na vrlo tanke kriške, temeljito operite i ocijedite. Mešajte sa 1/2 paradajza (isečenog na vrlo tanke trake), listićima cilantra, solju, paprom, limunovim sokom od jednog limuna i jednom žlicom maslinovog ulja. Ako želite, možete dodati i trake bibera.

Savjeti stručnjaka

  • Mnogi Peruanci ovu rižu poslužuju sa salsa huancaínom (začinjenim umakom od sira), uz tradicionalnu salsu criollu.
  • Umjesto piletine, možete koristiti patku, zeca, školjke, kapice ili sojino meso ako želite da bude potpuno vegetarijansko.

Kalorije

Veličina porcije: 1 Serviranje
Kalorije
847.3
% Dnevne vrijednosti
Ukupna masnoća
32.4g
50%
Zasićenih masti
5.1g
25%
Holesterol
126.0mg
42%
Natrijum
930,5mg
39%
Kalijum
942.4mg
27%
Ukupni ugljikohidrati
96.2g
32%
Dijetalna vlakna
4.8g
19%
Šećeri
6.1g
Proteini
37.2g
Vitamin C
95.70%
96%
Kalcijum
8.60%
9%
Gvožđe
17.70%
18%

Berze:

* Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na dijeti od 2.000 kalorija.

Više o ovom receptu

  • Ovo jelo jedna je od omiljenih namirnica peruanske kuhinje, bilo da se priprema s patkom - koja je tradicionalna u sjevernom Peruu - ili s piletinom. Ukusan je i ima mnogo varijacija. Može se napraviti sa zrnastom rižom ili slično rižotu i, iako je zelena i ima puno cilantra, suptilnog je okusa. Ako želite, možete dodati i drugo povrće.


Pogledajte video: How to make Arroz Con Pollo (Mart 2021).