bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

Klasična Sherry Vinaigrette

Klasična Sherry Vinaigrette



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ovo je moj gotov vinaigrette, savršen za oblačenje svega, od jednostavne zelene salate do zemljane francuske leće do tanjura povrća na žaru. Bez gorčine koja izaziva kašalj tipične za veliko toskansko ulje. Volim robne marke Unio i Lucini, prve iz Španije, a druge iz Italije.

Kliknite ovdje da biste pročitali više o umacima.

Napomene

Ovaj vinaigrette može se hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 1 sedmice.

Sastojci

  • 2 kašike sirćevog sirćeta
  • 1/2 žličice dižonskog senfa
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Klasična Sherry Vinaigrette


Jedan od mojih ciljeva za ovu godinu bio je napraviti svaki vinaigrette u kuharici Modern Sauces. Možda su me inspirirale Mala sestra i njeno kuhanje. Možda sam mislio da svaki vinaigrette izgleda nevjerojatno u knjizi i nisam mogao odlučiti koji ću isprobati. Ne znam zašto sam postigao gol, ali izgledalo je izvodljivo i ukusno. Dve stvari koje su mi se tada činile dobre.

U pripremama za godinu vinaigreta i umaka u slučaju T ’s, ovog smo se vikenda odvažili u potrazi za malo metlica. T je otišao sa klasičnim Oxo pjenjačom, ali sam pao na Super Whisk na Sur La Table. Kad pogledate sliku, izgleda kao metlica s dugom ručkom i ne izgleda dobro za miješanje ALI ako dio pjenjače stavite na tvrdu površinu ili u zdjelu i gurnete ručku prema dolje! To je super!

Počeo sam s prvim vinaigretom u knjizi, klasičnim Sherry Vinaigretteom. Ovo je bio vrlo jednostavan vinaigrette s maslinovim uljem, octom od šerija, dižonskom senfom i solju i paprom. Bilo je u redu i svidjelo mi se, ali ono što mi se jako svidjelo su svi načini na koje vam je autor rekao kako promijeniti recept. Sledeći put sam koristila isti recept, ali sam umesto sirćevog sirćeta koristila sirće od crvenog vina. Mnogo bolje! Postoji još nekoliko varijacija koje možete isprobati s klasičnim vinaigretom, ali vidim da je to bila dobra odluka da se ovo počne testirati. Obožavam ih!

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Zdravo, ja ’m Elizabeth!

Dobrodošli u svakiAugust. Dnevnik koji beleži nasumična putovanja i neverovatnu hranu! Čitaj više…


Priprema

Korak 1

U manjoj posudi umutite ulje, sirće, ljutiku i majčinu dušicu. Začinite solju i biberom.

Korak 2

Uradite unaprijed: Oblačenje se može napraviti 4 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Kako biste ocijenili All-Purpose Vinaigrette?

Recepti koje želite da napravite. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Prijatno može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni na našoj web stranici u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


SHERRY VINEGAR VINAIGRETTE

Tokom treće sedmice naše serije kulinarskih kuhanja s venture-om, napravili smo ukusna Forgière od jaja s kokotom-i nekoliko varijacija. Kao i obično, pripremio sam salatu za jelo koristeći malo prekrasnog špinata i drugog zelenila koje sam pronašao.

Držim razne octe u svojoj smočnici kod kuće, a ove sedmice sam pomislio da u svom sastavu imam ocat od šerija s njegovim orašastim, karamelnim okusima koji uravnotežuje oštru kiselost tipičnu za ocat. Ovaj španski rođak od balzamičnog octa napravljen je od vina šeri koje je prirodno fermentirano, a zatim odležalo šest mjeseci u bačvama. Ako nemate bocu u ostavi, preporučujem ovaj dodatak.

Sastojci

1 kašika ljutike fino mlevene

Procedura

U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte sol, papar i ocat sirćeta dok se sol ne otopi. Umiješajte dižonski senf i ljutiku. Polako umutite maslinovo ulje. Začine prilagodite ukusu.


Sherry-Tomato Vinaigrette

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, slane dva puta sedmično.

Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i potvrđujete praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Ovaj voćni, kremasti vinaigrette savršen je način da iskoristite prezrele rajčice, a da pritom sačuvate njihov okus. Napravljen je za našu salatu od bifteka, ali je podjednako ukusan i na izdašnoj salati ili kao jednostavan umak za piletinu na žaru.

Plan igre: Pazi! Paradajz može eksplodirati kada se zagrije.

Vinegret će trajati do 1 sedmice ako se ohladi u zatvorenoj posudi.


Recept

Razmišljanje o ideji hranjenja gostiju goveđim pečenjem nešto je na što nikada prije ne bih pomislio. Ali kao što možda znate, moja strast prema kuhinji natjerala me da isprobam nekoliko uspješnih recepata za meso. I od svih njih do sada, moram reći da je ovaj recept onaj za koji ne sumnjam da će ostati u mojoj kuharici doživotno.

Ovaj recept za pečen pečenicu zahtijeva nekoliko jednostavnih sastojaka, vrlo minimalnu pripremu i zasigurno će vam dati savršeno pečenje - svaki put. Postići ćete nježno, sočno meso uz odličnu pečenku.

Ključ se ovdje oslanja na slijeđenje preciznih perioda mirovanja mesa: najmanje 12 sati u hladnjaku, 1 sat odmaranja na radnoj ploči, 30 do 40 minuta u pećnici i posljednjih 30 minuta odmora prije posluživanja. Nemojte dolaziti u iskušenje da preskočite ili ubrzate ove periode odmora koji se ponavljaju jer su oni ključni za izgrađivanje okusa i nježnosti mesa.

Pečenje mesa u tavi, a zatim pečenje u pećnici na 250F iznutra će karamelizirati, a zatim se temperatura smanjuje.

Za kraj ovog pečenja sa pečenicom, predlažem ukusnu toplu šerin vinaigrette koju možete sastaviti za manje od 10 minuta. Ovaj topli vinagret od šeri savršeno se slaže i s hrenom, pa možete odabrati da obje opcije ponudite svojim gostima.

Napomene o kuvanju:

  • Ove upute za kuhanje idealne su za vrh od peciva od 2,5 kilograma, koji će poslužiti oko 4 osobe.
  • Za ovaj recept nije potrebno imati termometar za meso, iako se preporučuje. Nekoliko sam puta uspio postići savršeno pečenje bez termometra - ali ako namjeravate povremeno mazati meso za pečenje, ulaganje u termometar kako bi se osiguralo da je uvijek pravilno skuhano isplati se.
  • Ako pečenje već nije vezano pri kupnji, upotrijebite ga nekim mesarskim kanapom koji će vam pomoći da pečenje držite zajedno tijekom procesa kuhanja.
  • Ako nemate termometar za meso, provjerite pečenje na kraju vremena kuhanja probodeći ga ražnjem. Sokovi bi trebali biti crveni za rijetke, ružičasti za srednje i bistri za dobro pripremljene.
  • Za topli Sherry Vinaigrette koristio sam Maille Sherry ocat (po mom mišljenju jedan od najboljih u okolini). No, budući da je vinaigrette skuhan i zagrijan, svaki sirćev ocat po vašem izboru mogao bi djelovati.

Ako isprobate ovaj savjet od pečenog peciva i toplu sherry vinaigrette, obavijestite me! Ostavite komentar ili podijelite fotografiju koristeći #pardonyourfrench na Instagramu.

Prijatno!


Kako napraviti vinaigrette od nule

Priprema domaćeg vinaigreta nevjerojatno je jednostavna, a da ne spominjemo stvari koje sami pravite bez svih gadnih zgušnjivača, zaslađivača i stabilizatora koji se nalaze u preljevima kupljenim u trgovini. Da biste napravili ovaj vinaigrette od javorova šerija, jednostavno u blender dodajte svježi češnjak, javorov sirup, maslinovo ulje, dižonski senf, ocat od šerija i prstohvat soli. Sve izmiksajte dok ne postane glatko, pa mu dajte okus. (Možda ćete htjeti dodati još soli, ovisno o ukusu).

Jedna riječ opreza: nemojte & rsquot dodati još bijelog luka ovom receptu od vinaigreta, čak i ako želite zaista volim beli luk. Zašto? Budući da je sirovi češnjak nevjerojatno jak i ne želite da prevlada ovaj preljev. Jedan mali klinčić zaista je sve što vam treba, obećajte!


Recept: Sherry Vinaigrette

U posljednje vrijeme smo bili na Sherryjevoj nozi, što je s Mary's#8217s užarenom odbranom ovog trenutno nemodnog vina, te našom vlastitom večerom i zabavom za uparivanje vina. Ostalo nam je pola boce odličnog Sherryja nakon te večere, pa smo ga stavili na posao u prelivu za salatu.

Bili smo impresionirani kako je Sherry prije nekoliko sedmica prošla s našom slasno kompleksnom vrtnom salatom pa smo bili znatiželjni vidjeti koliko će dobro funkcionirati u vinaigretu. Pomiješali smo ga sa samo malo octa za tangu i tijelo, te s nekim bogatim i glatkim maslinovim uljem.

Rezultat? Fantastično! Bogat, maslinast mineralni okus Sherryja otkrio je prirodnu složenost miješanog zelja. Bile su gorke, nježne, slatke i hrskave, a Sherry je sve to naglasila.

Koristite li ikada Sherry u preljevima za salate?

Sherry Vinaigrette
3/4 šolje

1/4 šolje šerija
1 kašika balzamiko sirćeta
1/2 šolje kvalitetnog maslinovog ulja (koristimo Laudemio)
1/4 kašičice šećera
Svježi mljeveni crni papar
Sol po ukusu

Umutiti dok se ne emulgira, probati i začiniti.

Faith je glavni urednik Kitchna. Ona vodi Kitchnov sjajni urednički tim da sanja sve što vidite ovdje svaki dan. Pomagala je u oblikovanju Kitchna od njegovih najranijih dana i sama je napisala više od 10.000 postova. Faith je također autor tri kuharice, uključujući i nagradu James Beard Kuharica iz Kitchna, kao i Slatkiši bez pečenja. Živi u Columbusu u Ohaju sa suprugom i dvije male kćeri opsjednute sladoledom.


  • 1 šalotka
  • 1 žlica sirćevog octa (ocat od crvenog vina također funkcionira)
  • 1/2 kašičice fine morske soli
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 1/4 kašičice mlevene senfa
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Šalotku ogulite i nasjeckajte i stavite u malu zdjelu, staklenku ili, ako salatu pravite odmah, na dno velike zdjele za salatu. (Ako ne tražite prejaku aromu ljutike, možete isperiti mljevenu ljutiku, rasporediti je na slojeve papirnatih ubrusa i osušiti prije nego što ih dodate u preljev).

Dodajte ocat, sol, papar i senf. Umutiti (ili protresti teglu) da se sjedini. Ostavite da odstoji najmanje 10 minuta (ovo omogućava sirćetu da se efikasnije mešaju ukusi).

Umutite maslinovo ulje. Zavoj koristite isti dan ili ga pokrijte i ohladite do sedmicu dana. Prije upotrebe obavezno pustite da preljev dođe na sobnu temperaturu kako bi se ulje vratilo u fluidno stanje (nitko ne želi hladne komade maslinovog ulja u svojoj salati!).


Klasični Sherry Vinaigrette - Recepti

Kad smo Mike i ja otišli na drugi sastanak, sreli smo se u lokalnoj birtiji koja je, nekoliko mjeseci kasnije, bila nesretna žrtva kataklizmične smrti - sravnjene sa zemljom u razornom požaru u kuhinji. Uh, izgleda da možda počinjem na pogrešnoj nozi. Pomalo depresivno stopalo, istina, ali budući da to nema veze s pričom, uzmimo to kao usputni komentar i nastavimo dalje, hoćemo li? U svakom slučaju, upravo smo ulazili u poglavlje o mačkama iz istorije zabavljanja i uživali smo u neobično toplom večernjem izlasku na terasi puba, polako pijuckajući svoje krigle mikro-piva i grickajući predjela dok smo mijenjali priče o svojoj prošlosti . Natjerao me da se zahihoćem, a ja sam ga zacrvenio kad smo saznali više jedno o drugom i zaljubili se samo još malo.

U jednom trenutku razgovor se okrenuo prema uvijek zabavnoj temi Smiješno loše prethodni datumi. Srećom, za ovo imam puno stočne hrane. Mislim, svako ima tu i tamo pokoji izlazak da popravi stvari. Ali ne ja, oh ne. Moj repertoar RBPD -a je tako daleko "Nekoliko loših datuma" na koje bi se moglo reći "Gobi ima malo pijeska."

Mike mi je pričao o bivšem koji je, uoči njihovog prekida, rekao: "Sačekajte trenutak (*nasumično, nasumično*) .... Imam neke napomene o ovome koje vam moram prvo pročitati." Daaaaaa ... ... to sam uzvratio pričom o krivotvorenom talijanskom Ginu (bio je pola Pakistanac, a pola Indijac, ali je i Italiju i Grčku, naizmjenično, nazivao "domovinom" sve dok nisam upoznao njegove roditelje i gore). Činilo se da ima podijeljenu ličnost dok nisam shvatila da je on zapravo dve različite osobe. O tome više neki drugi put ....

Mike je ovo slijedio pričom o najdosadnijem prvom sastanku ikada, gdje mu je mlada dama postavljala pitanja za intervju, poput: "Možete li mi reći nešto više o svom petogodišnjem planu? I TOČNO koliko novca zarađujete na sadašnjoj poziciji? ” Kad je odgovoreno na pitanja 1-13, razgovorno zatišje za vrijeme večere iz pauze je preraslo u ogromnu provaliju tišine, koju je prekinuo samo datum kad je zamišljeno žvakao list zelene salate i izdao mrtvo objavu: „Ja. Ljubav. Salata. Obožavam salatu. ” I to je bio zbir njihovog dijaloga za vrijeme večere. Počeo sam da se šalim, a zatim sam dvaput razmislio i upitao ga šta nije u redu s tim? Obožavam i salatu. Mislim, Zbilja, zaista volim salatu. Pokušao je objasniti, ali nisam uspio zaobići temeljno pitanje da se salata tu cijeni, a možda ona i ja imamo mnogo zajedničkog, a možda AKO SE NE VOLI LJUDIMA KOJI SE SAMO DOGODILO DA UŽIVAJU U LISTASTOJ ZELENI NA REDOVNOM OSNOVU DOGAĐA TADA MOŽDA JA SAMO NISAM BILA DJEVOJKA ZA NJEGA. Jadni Mike. Osam godina se poznajemo, a on još uvijek ne zna što može očekivati ​​kad uđem kroz vrata.

Kao ljubitelj salate, podrazumijeva se da imamo prilog, jednostavan ili složen, sa gotovo svakom večerom koju dijelimo. Zaista neugodna stvar je to što gotovo svaki put kad sjednemo da jedemo, odmah kopam po salati i na licu imam blažen izraz zasljepljenog oka, mrmljajući: „Isuse, volim salatu. Ja samo ... volim salatu. ” Pokušavam se uloviti prije nego što to izgovorim, ali iznova mi izmiče ……

S obzirom na to da imam duboku strast prema salati, očigledno je da je preljev za salatu temeljna prethodnica mojih naklonosti. Većinu vremena sama napravim svoj zavoj, osim ako nisam apsolutno umorna i ne mogu da vam smetam, ali u hitnim slučajevima i dalje sam sigurna sa vratima frižidera koja su napola puna blago korišćenih preliva u prodavnicama. Obožavam složene preljeve s iznenađujućim kombinacijama okusa, mekane i orašaste preljeve koji propuštaju okuse zelene salate, kiselo prelive koji izazivaju usta i probude okusne pupoljke, a zatim ih kazne zbog pojavljivanja itd. I tako dalje. U mom iskrivljenom srcu ima mjesta za sve zavoje na Božjoj zelenoj zemlji i općenito ne diskriminiram. Međutim, ne mogu a da ne igram favorite i ovo je vjerovatno najljepši preljev - klasični francuski vinaigret o kojem sam bio potpuno ovisan još od svoje proždrljive šesnaestogodišnjakinje radeći u šarmantnoj francuskoj Relais du Silence u Haliburton, Ontario. Tamo sam naučio kako dobri, jednostavni sastojci koji su dobro kombinirani i dobro začinjeni mogu dati izuzetne i klasične rezultate. Naučio sam i da je lijepo imati sjaj u predjelu, a ponekad i jednostavna salata od dobro odjevene salate može biti zadovoljnija strana od užurbane zdjele sa 17 različitih vrsta povrća, oraha i voća.

Klasični francuski Sherry Vinaigrette

Tako ćete dobiti otprilike 1 šalicu koju možete držati u zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje tjedan ili dvije sve dok ne ostavite da se vrati na sobnu temperaturu i dobro je protresite prije upotrebe.


Pogledajte video: Sherry Vinaigrette Dressing Recipe by Half Hour Meals