bs.mpmn-digital.com
Novi recepti

Sezonski punč od mlijeka

Sezonski punč od mlijeka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ruby port daje ovom mliječnom punču jarko ružičastu nijansu.

Sastojci

  • Kora od 1 limuna, uklonjena guljelicom
  • Kora od 1 limete, uklonjena guljelicom
  • Kora od 1 pomorandže, uklonjena guljelicom
  • ½ šolje (upakovano) svetlosmeđeg šećera

Priprema recepta

  • Koristeći drvenu kašiku, promiješajte koricu limuna, koricu limete, koricu naranče, granulirani šećer i smeđi šećer u srednjoj posudi dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Dodajte port i gorčice i ostavite da odstoji 15 minuta. Umiješajte bourbon, rum, limunov sok, sok limete, sok od naranče i 1 šalicu vode.

  • Ostavite mleko da se lagano krčka u srednjoj šerpi. Odmah sipajte mlijeko u smjesu konjaka (mlijeko će se odmah skutriti). Pokrijte i ohladite najmanje 1 sat i do 24 sata.

  • Procedite smešu kroz sito sa sitnom mrežicom obloženo gazom u veliku činiju. Pokrijte i ohladite dok se ne ohladi (preostali gruš bi trebao da se slegne na dno bokala).

  • Pažljivo ubacite bistri udarac u čisti vrč, ostavljajući preostali sirnjak iza sebe. Ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.

Uradite naprijed

  • Baza za bušenje može se napraviti 1 sedmicu unaprijed. Ohladiti.

Odjeljak s recenzijama Ne mogu napraviti ovaj recept jer se upute ne podudaraju sa sastojcima. Koliko luke i konjaka?

Kako napraviti punč od mlijeka od žitarica Stephen Kurpinsky ’s

Ako niste primijetili, mi smo veliki ljubitelji punča s mlijekom. Bogato sezonsko piće prožeto je istorijom, ali barmeni su zauzeli planove premišljanja o tome šta ovaj stoljetni klasik može postati za moderne piće. Kako je Robert Simonson iz New York Timesa izvijestio 2014. godine, i gosti su se jasno uhvatili - punč je definitivno stekao svoju vrstu kulta među ljubiteljima koktela i barmenima.

Ovdje barmen Stephen Kurpinsky dijeli svoju vlastitu tehniku ​​stvaranja bistrog mliječnog punča prožetog daškom okusa koji će mnogima odmah dočarati nostalgiju za djetinjstvom: slasni eliksir koji je preostalo mlijeko na dnu zdjele Froot Loops. Čitajte dalje za korak-po-korak pregled onoga što ulazi u pripremu njegovog koktela “Follow Your Nose ” (cijeli recept je u cijelosti naveden u nastavku):

Sve fotografije ljubaznošću Jim Sullivana/Medium Raw Arts.

Prvo ogulite limune - poželjet ćete ih osam.

Iseckajte dva ananasa, ogulite kožicu i sitno je isecite na kockice.

Dodajte litru šećera u veliku posudu - to će izvući ulje iz kora citrusa.

Bacite ananas u šećer, zajedno s koricama limuna i sokom od 12 limuna.

Iscijedite štapiće cimeta, klinčiće, korijander i mahune zvjezdastog anisa mljevenjem u malteru i tučkom.

Promiješajte smjesu tako da se voće, začini i šećer sjedine.

I sada imate temelj svog recepta za punč. Odavde ćete dodati sve svoje žestoka pića i vrući čaj prije nego dopustite da se kombinacija macerira 24 sata.

Odavde ćete dodati sve svoje duhove u oleo bazu: 16 unci Singani 63, Batavia Arrack, mezcal, bijeli rum i tamni rum 10 unci Pernoda i 8 unci Pernod absinta.

Nakon što ste dodali žestoka pića, promiješajte sve da se sjedini.

Sada skuhajte osam unci oolong čaja od cvijeta narandže i dodajte vrući čaj u smjesu, zajedno sa 16 unci vruće vode. Odavde ćete htjeti brzo pokriti posudu i ostaviti je da se macerira 24 sata.

Nakon što ostavite da kombinacija odstoji 24 sata, procijedit ćete čvrste tvari, nježno protisnuvši kašu kroz sito kako biste dobili sokove od ananasa.

Sada je vrijeme da počnete sa mlijekom od žitarica. Dodajte pola galona mlijeka i trećinu kutije Froot Loops (ili žitarica vašeg unutrašnjeg djeteta po izboru) u veliku šerpu i prokuhajte.

Kad prokuha, pažljivo sipajte žitarice i mlijeko u zasebnu posudu sa 10 unci limunovog soka. Sok od limuna započet će proces zgrušavanja, koji će odvojiti mliječnu tekućinu i čvrste tvari.

Kombinujte svoju mešavinu punča sa mešavinom mleka od žitarica. Odavde ćete dozvoliti da kombinacija odstoji dva sata kako bi se mogla spustiti na sobnu temperaturu. Nakon što se to dogodi, procijedite veliku skutu izlijevajući smjesu kroz sito ili porculan. Ostavite tečnost na hladnom, tamnom mestu (ili u frižideru) preko noći kako bi se mogla odvojiti. Nakon što dođe do odvajanja, velikom kutlačom izvadite vrh i miješajte kroz Superbag ili filter za kavu da biste ga procijedili.


50 recepata za jesenske koktele

MacKenzie Smith

Jesen je puna mogućnosti za piće. Dan zahvalnosti, Noć vještica i obična stara lijepa jesenja večer odlični su razlozi za miješanje koktela.

Ako imate mnogo društva za prazničnu zabavu, ne želite da potrošite vrijeme na piće za svakog gosta. Veliki udarac može se brzo sastaviti, ostavljajući vam više vremena za uživanje. Punch à la Taylor počinje s Assam čajem i irskim viskijem, nadovezujući ga sokom od citrusa i likerom od encijana. Fish House Punch kombinira tamni rum i konjak sa šampinjonom breskve. Jesen je sezona jabuka, pa možete probati i naš ohlađeni jabukovač, mješavinu običnog jabukovača, tvrdog jabukovača, piva od đumbira i viskija.

Želite piće od jabuke, ali se ne pripremate za zabavu? Za Szarlotku jednostavno kombinirajte začinjenu votku Zubrowku i nefiltrirani sok od jabuke kako biste napravili piće koje ima okus po piti od jabuka u čaši. Više volite viski? Pomiješajte začinjeni jabukovač s bourbonom za naš zagrijani burbon jabukovač.

Jesen općenito znači prohladno vrijeme, ali na neobično toplom danu možda ćete poželjeti osvježavajući napitak koji zadržava okuse jeseni. Naš jesenji Bellini sadrži kuhani jabukovač, ali prosecco ga održava laganim. Cranberry Crush je trpka, slatkasta sipačica za kojom žudite tijekom cijele godine.

Pronađite sve ove koktele i još mnogo toga u našoj zbirci od 50 odličnih jesenskih recepata za koktele!

Calvados Hot Toddy

Ova varijacija toddyja kombinira calvados, francusku rakiju od jabuka, s vrućim jabukovačom za piće koje jesen#8217s u čaši. Preuzmite recept za Calvados Hot Toddy »

Wassail

Wassail je dobio ime po staronordijskoj “ves heill ” i staroengleskoj “was hál, ” što znači “budi sretan, ” kako se osjećamo dok ga pijemo. Pronađite recept za Wassail

Rakomelo

Na Kikladskim ostrvima Grčke, ovo slatko piće sa okusom anisa pojačava libido.

Dainty ’s Cranberry Gimlet

Kuhano Vino

U srednjoj Evropi zimske zabave podstiče ovo kuvano vino. Voćno crveno vino najbolje odgovara ovom bogato začinjenom punču, pa probajte merlot od svijetlih trešanja ili džemastu siru. Preuzmite recept za Kuhano Vino »

Canelazo

Za Božić, Ekvadorci pijuckaju čaj s duhom šećerne trske zvanim aguardiente.

Regent ’s Punch

Ovaj punč šampanjca s čajem čini elegantan središnji dio za svaku svečanu priliku. Nabavite recept za Regent ’s punč »

Poljski koktel od pite od jabuka (Szarlotka)

Poljski koktel od pite od jabuka (Szarlotka)

Zid trofeja

Oštri biljni finiš koji pruža Fernet Branca uravnotežuje bogatstvo ovog kremastog napitka.

Cvijet marelice

Ovaj iznenađujuće uravnotežen koktel nudi slojeve voća, začina i slatkoće, s primjesom vanilije iz ruma.

Začinjeno vino

Crveno vino zagrijano sa klinčićima, cimetom, limunom i šećerom najvažnija je jesenska poslastica.

Kir Royale

Za razliku od kir -a, koji se pravi od bijelog vina, kir royale je preliven pjenušavim vinom i ukrašen svježim bobicama.
Preuzmite recept »

The Long Hello

Naziv ovog koktela upućuje na opskurni prog rock album iz 1970 -ih, ali samo piće je elegantan koktel od šampanjca stvoren za svadbenu zdravicu i, uz rakiju od jabuka i St. Germain, savršen za hladno vrijeme.

Zalog

U ovom pivskom koktelu koji se lako pije, koncentrirani okus šerija grožđica, medeni kvalitet benediktinskog likera i ovsena kaša dodaju nešto poput “ doručka u čaši. ” Malo slatkog, začinjenog muškatnog oraščića izgleda potpuno prikladno u ovom kontekstu.

Otto ’s kiselo

Ovo prekrasno cvjetno i začinjeno piće izgrađeno je poput klasičnog njujorškog kiselog, s plivajućim crvenim vinom na vrhu i aquavitom umjesto viskija.

Cayo Romano koktel

Svježe naribani muškatni oraščić zaokružuje okus ovog promućkanog koktela od soka od ruma i citrusa. Pronađite recept za koktel Cayo Romano »

Ruski karavan

Bourbon daje toplinu ovom koktelu na bazi čaja.

Đumbir zlatna groznica

Ovaj obrat na Gold Rush zamjenjuje med likerom od đumbira. Đumbir zlatna groznica »

Jabukovača od celera

Votka, gorak celer, jabukovača i limeta u kombinaciji stvaraju lagani i glatki jesenski koktel.

Koktel sa voćnjom javorom i espresso desertom

Uživajte u ovom koktelu, zaslađenom votkom od javorovog sirupa, kahluom i teškim vrhnjem.

Goli majmun

Jamajčanski rum bez mirisa odiše zrelom bananom, pa je prirodna kombinacija s likerom od banane. Sirup od cimeta daje piću pikantnu dubinu.

Bourbon Bramble

U ovom tamnom koktelu koji se lako pije, burbon, creme de cassis i liker od cvijeta bazge spajaju se u prekrasnom braku okusa.

Bourbon Cider

Ovaj koktel od jabuke i burbona savršen je za jesen.

Punč s vrućim kokosovim mlijekom

Kokosovo mlijeko dodaje bogatstvo ovom toplom bourbon koktelu.

La La Lola

Ovaj riff na kolu od višanja koristi kockice leda cole kako bi okus ostao robustan.

Manhattan

Nekoliko koktela je klasičnije od Manhattana, mješavine raženog viskija, slatkog vermuta i gorčine angosture.

Sazerac

Ovaj koktel mirisan anisom je klasik New Orleansa.

Whisky Sour

Ovaj opor, zagrijavajući koktel savršen je tokom cijele godine.

Cranberry Crush

Začinjeni rum i vatreno pivo od đumbira kombiniraju se s gorkim sokom od brusnice u ovom ukusnom koktelu po hladnom vremenu.

Ohlađeni jabukovača

Ovaj rashlađeni punč od jabukovače kombinira jesenske okuse kuhanog jabukovača sa slavljeničkim osjećajem pjenušavog punča. Preuzmite recept za ohlađeni jabukovač »

Pear Haymaker

Votka, pivo od đumbira i zamućena kruška čine opor i osvježavajući koktel savršen za pijuckanje u hladnu jesenju večer. Pronađite recept za Pear Haymaker

Ciderhouse viski

Dva jednostavna sastojka, viski i sirup od jabukovače, kombiniraju se kako bi napravili snažno dobro piće. Umak limuna daje gorku svjetlinu bez razrjeđivanja bogatstva koktela.

G. Adams

Ovaj koktel na bazi piva bogatih nijansi, izgrađen od kvasca, voćnog, gaziranog Infinium piva Sam Adams-a, sporo se sagorijeva zahvaljujući bogatom sirupu od crnog papra.

Bourbon Chai

Bogata, začinska toplina chai -a savršeno je piće za hladne zimske dane,#8217 -ih, a dodatno je zagrijalo uz dodatak burbona poput Maker -a#8217s Mark, čije se note klinčića, vanilije i karamele savršeno uklapaju sa sastojcima u čaju.

Fish House Punch

Tamni rum i konjak zagrijavaju ovaj punč breskve nastao u 18. stoljeću.

Chai ledeni čaj

Ovaj chai punog okusa ima puno kita, zahvaljujući dodatku crnog bibera, đumbira i cimeta, te puno drugih začina koji zagrijavaju.

Bundeva Old Fashioned

Miješanje staromodne sa mirisom narandže sa suptilno slatkom bundevom daje sjajan sezonski koktel. Nabavite recept za bundevu staro moderan »

Rock & amp Rye & amp Rum Punch

Začinjena kruška Collins

Pire od krušaka, džin i ružmarin daju ovom jesenskom koktelu hrskavu, drvenastu slatkoću, snažnu gustoću i kiselo škripavo pjenušanje. Pronađite recept za začinjenu krušku Collins

Jesen Bellini

Prosecco se vjenča s bogato začinjenim kuhanim jabukovačom i mrvicom votke od smokve u ovom jesenskom piću.

Poinsettia Punch

Ovaj jarko začinjeni punč recept uključuje džin, limunov sok, sirup od cimeta i draž od paprike.

Il Palio

Kocke leda Campari pretvaraju ovo piće s Manhattana u Boulevardier dok se polako tope. Preuzmite recept za Il Palio »

Punch à la Taylor

Slatki citrusi, viski i ugodno gorki liker s okusom encijana kombiniraju se u elegantnom punču koji je izradio koktel bar u New Yorku The Dead Rabbit.

Nuestra Casa

Klasični džin i tonik dobija sezonski zaokret od prskanja likera od kruške i aleve paprike.

Drugi krug

Port, bourbon i javorov sirup spajaju se u ovom koktelu koji ima intenzivnu boju, dubinu okusa i pomalo zalogaja.

Greenpoint

Ovaj nastup na Manhattanu dobiva aromatičan udarac iz dodira zelenog Chartreusa.

Snimke od žele od pite od jabuke

Ova sačma sa želeom od jabučne pite igra pravo na tradiciju: sok od jabuke, Apfelkorn i Tuaca, liker sa okusom kremšnite.

Bourbon Smash Jelly Shots

Ovaj puder od želea mješavina je svježih malina i nane sa tek primjesom burbona.

Kruške kiselo žele

Ova kisela kruška ima sofisticiranu ravnotežu limuna, likera od kruške i džina, s malo angosturine gorčine.

Pearman's#8217s Toddy

VIŠE ZA PROČITATI

Disekcija klasičnog gimlet -a

Sve što trebate znati o kultnom koktelu od džina, od podrijetla pomorstva do savršene formule - pa i šire.


20 osvježavajućih bezalkoholnih recepata za punč koji će se svidjeti svima

Vjerujemo da je ključ priređivanja izuzetne južnjačke zabave stvaranje ukusnog punča koji će ostaviti trajan dojam na goste. Prikupili smo naše najsvježije bezalkoholne punč recepte koji služe kao vrhunski svečani pijuckači. Od sjajnih i voćnih iskrica poput Cherry Limeadea do svečanih i začinjenih punčeva poput naše verzije Mulled Cranberry, mi smo dobili sve bezalkoholne punčeve koji će vam trebati za svaku priliku.

Ova pića su toliko jednostavna za pripremu da čak i najzaposleniji domaćin može postati vješt miksolog. Vjerujte nam kad kažemo da su ovi aromatični kokteli čak i bolji od alkoholnih koktela i da su osvježavajući. Polovina ljepote ovih udaraca je u prezentaciji i mdashso razbijaju vaše masonske staklenke i starinske punč zdjele koje vam je baka poklonila i krećete u miješanje. Sledeća proslava poslužiće ukusno napravljen punč prilagođen deci umesto hladnije gazirane vode. neće vam biti žao što ste to učinili.


Sretan Imbolc! Na proslavi, dijelim ovaj recept za punč od mlijeka od viskija iz knjige Gather Victoria ECookery (za skupljače) koja se u Irskoj zove Scailtin. Može datirati iz 1700 -ih, gdje se obično služio u zdjeli i pio topao u šolji, ali ja ga poslužujem preko leda! I ’ve je također dodao dodir vrijeskavog čaja kako bi ovoj kremastoj libaciji donio svoju sezonsku veličanstvenu magiju.

Nalazi se kako raste po močvarnim područjima Irske i Škotske, a za Heather se kaže da je cvijet/ biljka Brigid. Čarobno je izvrsno za čarolije u vezi s pročišćavanjem, zaštitom i novim počecima – pa je njegova upotreba vrlo prikladna za Imbolc. Ritualno kupanje bilo je još jedan važan običaj u Imbolcu, pa bi kupka od vrijeska bila divna! Osim toga, travari ovo smatraju biljkom za čišćenje i detoksikaciju koja može pomoći kod bolova u kostima i zglobovima! Samo prikupite veliki snop vrijeska, stavite u veliki lonac i prelijte kipućom vodom, ostavite da se krčka nekoliko sati, a zatim procijedite u kadi.

Za infuziju u kadi dodala sam i bilje Imbolc poput lavande, angelike, lovora i žalfije – sve čarobne pročišćivače!

Vrijesak je takođe sveta za Veneru i često se naziva "Cvijet strasti"#8221. Rečeno je da poboljšava sreću, sreću i fizičku ljepotu! Za bijeli vrijesak se kaže da je posebno efikasan za povećanje sreće! Robert Graves je tvrdio da je vrijesak "prikladno drvo za inicijaciju škotskih vještica."

Porodica Heather ( Ericaceae ) je ogroman Porodica se uglavnom koristi kao ukras, ali ono što nije dobro poznato je njihova kulinarska i medicinska upotreba. Najviše se koristila obična vrijeska ( Calluna vulgaris ), ali zimi cvatuća Erica (irsko vrište) bliska je veza koja se nalazi na sjeverozapadu Pacifika (i mnogim drugim mjestima sa sličnom vlažnom klimom!)

Kulinarska medicinska i magijska upotreba vrijeska drevna je! Ostaci vrijeskavog piva pronađeni su na pred-piktskoj keramici koja datira od 2000. godine prije nove ere, a i danas je popularna za ispijanje u škotskim pubovima. Čaj od vrijeska je također omiljen i slovio je za miljenika pjesnika Roberta Burnsa.

U gorju se infuzija vrijeska koristi za liječenje kašlja, konzumacije, za smirivanje živaca, ublažavanje depresije, pomoć kod nesanice, artritisa i reume. Također stimulira protok žuči i urina, što ga čini korisnim za čišćenje i pročišćavanje čajeva. (Napomena: Vrijesak može blago povisiti krvni tlak, pa ga trebaju izbjegavati osobe s visokim krvnim tlakom.)

Grane se mogu utkati u vijence, korpe, prostirke, a tradicionalno su se koristile za izradu metli i trpanje u madrace. U 16. stoljeću tutor Jamesa VI. George Buchanan napisao je da krevet od vrijeska vraća snagu umornim živcima, tako da oni koji leže umorni i umorni uveče, ujutro ustanu snažno i žustro. ”

Zato večeras (ili sutra) obavezno zapalite puno svijeća kao što je to tradicija Imbolca, a zatim podignite čašu ovog mliječnog punča uz zdravicu:

“Svijeća, svijeće gore svijetle zime na pola puta večeras. S a-glowing-om, znamo da će proljeće ponovo doći! ”


  • Oljuštena korica 6 limuna plus 1 1/3 šolje soka od ukupno oko 10 limuna
  • 2 kašike super finog šećera
  • 2 litre punomasnog mleka
  • 1 3/4 šolje jednostavnog turbinado sirupa (vidi napomenu)
  • 2 šolje konjaka, kao što je Pierre Ferrand 1840
  • 1 quart demerara ruma, poput El Dorado petogodišnjeg
  • Ukras: svježe naribani muškatni oraščić

Očišćenu koru stavite u posudu ili posudu koja ne reagira. Dodajte superfini šećer i miješajte dok šećer ne počne izvlačiti eterično ulje iz kora, oko 5 minuta. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći. Nakon što sjedne, kore će se zgužvati, a ulja i šećer će se spojiti u mirisni sirup, nazvan oleo-saharum.

Zagrijte mlijeko u velikoj šerpi, neprestano miješajući, dok se pari, ali ne prokuha. Na vatri dodajte oleo-saharum (sa korom), limunov sok, jednostavan sirup, konjak i rum. Snažno miješajte dok se grumen i sirutka ne odvoje. Procijedite mješavinu kroz cjediljku od fine mreže kako biste uklonili grudvice i koricu. Dodajte još sirupa ili razrijedite s vodom kako biste prilagodili slatkoću. Poslužite toplo ili hladno, preliveno svježe naribanim muškatnim oraščićem.


Recept za mlečni punč

Zamislite to kao lagani jajašce bez jaja. Ili razmislite o tome kao o klasičnom južnjačkom napitku, s primamljivom mješavinom slatkoće i bogatstva i udarcem s dubokim okusom. Kako god pristupili mliječnom punču, samo razmislite o tome negdje u vrijeme godišnjih odmora.

Odlično sam se proveo pijući jedno od ovih julskog jutra u New Orleansu, ali sa punoćom okusa, svilenkastom teksturom i završetkom muškatnog oraščića, punč od mlijeka čini se posebno pogodnim za ovo doba godine. Klasično napravljen s kombinacijom rakije i ruma, punč od mlijeka također dobro funkcionira s burbonom umjesto jednog ili oba. I dok je ljupko popiti punč kad se sipa u čašu punu mljevenog leda, umjesto toga možete ga poslužiti vrućeg, za bogato i snažno zagrijavanje. U svakom slučaju, ovo piće koje datira još iz vremena konjskih i kolica ima način da uspori sve, skinuvši prednost sa užurbane sezone praznika, barem na sat ili dva.


Bourbon punč od bademovog mlijeka

Prvi put sam otkrio divan ritual koji se ruča tokom mojih fakultetskih godina u New Orleansu. Lagani kasni jutarnji obroci (rano popodne, ako smo iskreni) sa prijateljima. Marende poslužene s najboljim slatkim i slanim jelima zbog kojih ste uvijek pomislili: “Zašto ovo imaju samo na sebi? brunch meni?!" Što se tiče hrane, New Orleans vas nikada neće iznevjeriti. I sigurno neće razočarati što se tiče koktela.

Uđite: kokteli na užini. Tačnije, punč od mlijeka u New Orleansu. Ja sam ljubavnik Krvave Marije do kraja, ali brzo sam prodan u ovom mliječno slatkom sastavu. Tradicionalno, mliječni punč se pravi od rakije ili burbona, mlijeka ili vrhnja, jednostavnog sirupa, ekstrakta vanilije i prašine muškatnog oraščića.

Bucatini Cacio e Pepe

Zamjenom nezaslađenog bademovog mlijeka za kremu i pravljenjem jednostavnog sirupa od sucanata, rezultat je jednako zadovoljavajući kao i original. Jednostavni sirup sucanat dodaje mješavinu blagog nagovještaja melase, dajući piću tamniju nijansu od tradicionalnih mliječnih punčeva.

Zato napravite marendu, protresite je i pazite se, ova slatka mala pića pakuju pun udarac! Nadam se da svi imate lijep vikend!


6 recepata za mliječni punč za Mardi Gras (ili bilo koji utorak)

Kad prvi put vidite punč od mlijeka, možda ćete pomisliti da je to pogrešan naziv. Iako je koktel iz 18. stoljeća napravljen od mlijeka, proziran je poput vode (u redu, više liči na prozirnost), zbog čega su savremeni barmeni opsjednuti njime kao što je to bio Benjamin Franklin 1763. godine. uh, mliječne stvari? Pa, mlijeko se miješa sa žestokim pićem, jednostavnim sirupom i citrusima koji zgrušavaju mlijeko, a zatim se ta skuta procijedi, ostavljajući za sobom aromatičnu surutku natopljenu alkoholom. U doba prije hlađenja, ovaj proces je osigurao da bušilica može ostati stabilna na policama mjesecima.

Od tada je ovaj koktel ostao tradicija New Orleansa, otvarajući oči koja pruža prijeko potrebnu izdržljivost tokom vrtloga svečanosti Mardi Gras. No, danas barmeni diljem zemlje stvaraju vlastite verzije, s likerima u rasponu od tradicionalne rakije do votke. Budite upozoreni-neki od ovih recepata oduzimaju mnogo vremena. pa planirajte unapred!


Eggnog Is Great. Ali ove blagdanske sezone idite na prelijepo bistri mliječni punč.

Uprkos svom svečanom štihu, Eggnog, kad bolje razmislite, može biti loš. Često je previše gust, ne slaže se s hranom, a njegovi bogati sastojci mogu stvoriti općenito neodoljivo iskustvo pijenja.

Bolja alternativa šalicama viskoznog gutljaja ukrašenog muškatnim oraščićem? To je vrlo udaljeni rođak, bistri mliječni punč. Naziva se i engleski punč od mlijeka, ili bistri mliječni punč, to je stil pića koji postoji od 17. stoljeća. Doduše, potrebno je neko vrijeme za izradu, ali jedinstveni rezultati mogu vrijediti truda.

"Mliječni punč je fascinantna ljubavnica i nevjerojatno se dobro drži gotovo svega", kaže Gareth Howells, direktor pića u The VNYL u New Yorku. “Mlijeko nakon pauze ima zadivljujuću sposobnost da uskladi i omekša gotovo sve što u njega možete ubaciti.”

Praznici su vreme za uživanje u dobrim koktelima sa ljudima koji su vam najvažniji. Počastite svoje prijatelje i porodicu tako što ćete napraviti mliječni punč sa 100-postotnom raži. Lot 40 je vrhunski kanadski viski, s okusom posebnim kao i godišnje doba. Ne pravite savršen praznični koktel bez njega.

Howells je imao nekoliko različitih iteracija na jelovniku The VNYL, uključujući 1862., s američkom rakijom Copper & amp Kings, Hennessy VS konjakom, batavijskim orahom, ananasom, limunom, klinčićem, korijanderom, cejlonskim zelenim čajem, šećerom demerarom i mlijekom. Najbolja stvar u vezi s mliječnim punčem? Ako se pravilno filtrira i ima dovoljno visok ABV, može trajati gotovo neograničeno dugo u hladnjaku, gdje se može nastaviti topiti i razvijati.

Trenutno radi na četveromjesečnoj verziji s avión tekilom. "Mlječni punč je zaista zbir njegovih sastavnih dijelova", kaže on. "Ima prekrasan svileni osjećaj u ustima i, ako je pravilno napravljen, zaista dobro zaobljeno tijelo."

"Zainteresiranost za bistri mliječni punč prije više stoljeća bila je posljedica činjenice da je proces ostavio proizvod koji bi se zadržao čak i na sobnoj temperaturi", kaže Joel Schmeck, vodeći barmen u Irving Street Kitchen u Portlandu, Ore. to se bez sumnje svidjelo našim prethodnicima s izazovima hladnog skladištenja. Schmeck održava svoj punč ohlađenim i vjeruje da je najbolji okus u prvih nekoliko mjeseci od pripreme.

Schmeck kaže da kvaliteta rezultata sastojaka, a ne metoda razjašnjavanja, daje najbolje rezultate. Iako većina recepata traži da se mlijeko opeče, on je imao gotovo isti uspjeh s njim iz frižidera. Najvažnije je koristiti svježe, nehomogenizirano organsko punomasno mlijeko, koje ima najviše sakupljene masti. Njegov punč od pročišćenog mlijeka sa limunovim mješavinom miješa bistro mlijeko sa grahamom i krekerom sa četverogodišnjim rumom Flor de Caña, likerom Licor 43, Amaro Nonino Quintessentia, aranžmanom Batavia, običnim i Meyerovim limunovim cimetom, vanilom i muškatnim oraščićem.

"Ljepota bistrenja je postupak kojim se uklanjaju nečistoće i sastojci spajaju", kaže Schmeck. "Mliječni punč često je svijetao i citrusan, osvježavajući, ali začinjen i ima mnoštvo različitih profila okusa." On to smatra odličnom alternativom za sezonski zimski koktel, ali kaže da je privlačan u svako doba godine.

Za punč s pročišćenim mlijekom u odresku braće Voltaggio u odmaralištu MGM National Harbour & amp Casino u Nacionalnoj luci, Md. (Najstariji od vremenskih koktela restorana, koji datira iz 1670. godine, a na jelovniku je opisan kao omiljeni punč Bena Franklina), mlijeko zgrušava se zasebno provlačenjem kroz istu gazu više puta, što zadržava gruš i dovodi do sve bistrije tekućine. Pomiješan je s bijelim rumom Bacardí Carta Blanca, rumom Bacardí 151, burbonom od Buffalo Tracea, rakijom Osocalis, batavijskim araktom, absintom, ananasom, oolong čajem, gorčinom i začinima, preliven ledom i ukrašen listovima ananasa i korom limuna.

"Nema istu debljinu i fizički izgled mlijeka, ali sličan gladak svilenkast osjećaj u ustima", kaže generalni direktor Voltaggia Doug Baumann. "To je [možda] za ljude koji bi bili plašljivi probati kremasto piće, ovo bi za njih bio ogranak u onaj svijet."

Južno od San Francisca, obalni dio Half Moon Baya sebe smatra svjetskom prijestolnicom bundeve, sa godišnjim festivalom i ispunjenim zakrpama spremnim za čupanje. Stoga ima smisla samo da se restoran The Conservatory u The Ritz-Carlton, koji vodi zajednica, oda počast narančastom voću. No, umjesto da miješaju napitak od mlijeka, osoblje se odlučilo za nešto lakše. Great Pumpkin Punch miješa rum i burbon s bundevom, cimetom, karanfilićem, đumbirom i mlijekom, koji se prije sirenja skuha sa citrusima. Napitak je mekan na nepcu, s limunovim preljevom i primjesom začina za pečenje.

Stephen Kurpinsky, direktor pića u George’s u uvali u La Jolla, Kalifornija, prvobitno je istraživao mliječni punč na prijedlog kuhara i partnera Treya Fosheea. "Rezultat nije bilo ništa drugo što sam do sada probao - meko i pitko iako je tamo bilo puno žestokih pića", kaže on.

Već dvije godine na meniju ima različite verzije, uključujući njegov Follow Your Nose Milk Punch, koji se pravi maceriranjem rakije Singani 63, aranžana Batavia, mezcal, bijeli rum, tamni rum, Pernod absinthe, ananas i oleo saccharum od limuna , oolong čaj od cvijeta narandže, cimet, klinčić, korijander i anis. Pomiješano je s mlijekom koje je skuhano limunovim sokom, ostavljeno nekoliko sati da se stegne i u početku procijedilo kroz chinois. Smjesa zatim ostaje u vinskom podrumu preko noći da se odvoji. Punč se skida s vrha velikom kutlačom, zatim se provlači kroz super vrećicu dok ne postane što je moguće jasniji, a zatim se poslužuje preko leda i ukrašen žitaricama Froot Loops.

Takođe radi na verziji inspirisanoj Bajom, sa mezkalom, tekilom i oleo saharumom od limuna i bodljikavog kruška. Dakle, postoje li sastojci koji ne odgovaraju pročišćenom mlijeku? Kurpinski kaže ne, jer proces dodaje teksturu i osjećaj u ustima umjesto arome. Postigao je čak i uspjeh s likerom Campari, čija prirodna kiselost razbija mlijeko na dva dijela, mijenjajući gorkocrveni talijanski aperitivo u nešto mekše, svilenkasto i ružičasto sa kojim je super zabavno igrati.

Osim toga, on zapravo ne vidi svrhu u korištenju običnog mlijeka u pićima, jer se to može pokazati kao neuredno i neprivlačno. "Sa svakim gutljajem ostavljate čudan mliječni prsten unutar čaše koji vas podsjeća koliko ste pojeli", kaže on. "Zašto biste dolazili u koktel bar ako možete miješati rakiju i mlijeko kod kuće?"


Pogledajte video: U Srbiji raste interes za magarećim mlijekom


Komentari:

  1. Estmund

    Odobreno, to je smiješna fraza

  2. Citlali

    Čestitam, ova prilično dobra ideja je neophodna samo uzgred

  3. Julabar

    Thanks for the article, you write well!

  4. Shakazahn

    Takav odgovor se dugo tražio



Napišite poruku